É mais saudável - 5

Essa é mais dificil...Picanha por lombo.

Mas vamos encarar que não precisa ser radical e nunca mais comer picanha. É uma vez ou outra...

 O porco não é mais gordo que o boi nem o boi é mais gordo que o porco. Tudo é uma questão de corte. Há peças bovinas com menos gordura saturada, caso da alcatra e do filé mignon, e há aquelas parrudas, como a picanha e o cupim. O mesmo raciocínio se aplica à carne suína: o lombo é mais magro que o pernil. Mas saiba que há medidas para retalhar o possível malefício de qualquer corte rechonchudo. “Limpe a peça antes de cozinhá-la, retirando toda gordura aparente”, ensina Ana Maria. Até porque, apesar de a gente não ver, altas doses do nutriente já estão emaranhadas na carne.

Mas essa é mais fácil...manteiga por margarina

Elas mantêm uma rivalidade histórica e ainda suscitam debates entre os experts. No duelo em prol de artérias saudáveis, porém, a margarina leva certa vantagem, porque não conta com a famigerada gordura de origem animal e o colesterol. Nos últimos anos, a indústria tem acrescentado componentes à sua fórmula para torná-la mais benéfica. Entre eles, destaque para os fitosteróis, que facilitam a expulsão do colesterol pelas fezes. “Os produtos enriquecidos com essa substância são indicados a quem já tem colesterol alto”, avisa Ana Maria.

(fonte: Revista Saúde!)

Daniela Meira - produtora de culinária Mais Você

Salgadinho mais saudável!

Os três estados da região Sul serão usados como mercado-teste para os novos salgadinhos Cheetos, lançados nesta terça pela Pepsico, dona da marca Elma Chips, na sua fábrica em Curitiba. A nova versão, com 25% menos gordura, é parte de um investimento de cerca de US$ 300 milhões que a multinacional pretende fazer no Brasil até 2013 - que incluem pesquisa e desenvolvimento de produtos, ações de marketing e ampliação da capacidade de produção das suas 14 unidades de produção no país.

Sem revelar detalhes, o diretor de manufatura da Pepsico, Mário Morhy, disse que parte desse investimento será aplicado na unidade paranaense, que já opera em três turnos e tem algumas linhas trabalhando bem perto do limite de capacidade de produção. A fábrica tem 300 funcionários e produz cerca de 30% dos snacks comercializados pela Elma Chips no Brasil -- Cheetos, Doritos, Ruffles e 100% dos salgadinhos Stiksy vendidos no país. Morhy não revela o total produzido na cidade, mas diz que a unidade é uma das três maiores da multinacional na América Latina.

Girassol

O novo Cheetos também é parte dos esforços da Pepsico para reduzir o porcentual de sódio e de gordura nos alimentos que produz. A meta, segundo o diretor de pesquisa e desenvolvimento da companhia, Sérgio Julio, é uma redução de 25% do teor de sódio e 15% de gordura.

Parte dessa diminuição é conseguida com o uso de óleo produzido a partir de um tipo específico de girassol com alto teor oleico -- chamado internamente de HOSO (sigla em inglês para High Oleic Sunflower Oil).

Por enquanto, o novo Cheetos, a Ruffles Fit e as batatas da marca Sensações Fit estão sendo produzidos com esse óleo. "Com o tempo vamos aumentando o uso, à medida que aumenta também a produção desse tipo de girassol. Estamos trabalhando na busca de parceiros para o cultivo dessa espécie específica que ainda é muito restrito", explica Julio.

Não por coincidência a proposta acontece em um momento em que o mundo todo discute a adoção de hábitos de alimentação mais saudáveis e entidades defendem mais clareza na comunicação com os consumidores, em especial para as crianças. Neste sentido, em agosto do ano passado a Pepsico e outras grandes fabricantes de alimentos e bebidas assinaram um documento se comprometendo a não destinar propaganda a menores de 12 anos. Mais recentemente a Anvisa publicou uma determinação exigindo que as empresas informassem sobre eventuais problemas de saúde causados por produtos com excesso de sal, gordura e açúcar. Fabricantes e agências de publicidade reagiram, alegando que a medida é inconstituicional e Advocacia Geral da União suspendeu a determinação enquanto analisa a validade do documento.

Até setembro, período da fase de teste do novo Cheetos, toda a produção será concentrada do produto será concentrada na fábrica de Curitiba. A partir de outubro o produto deve ser vendido em todo país.

História

Além da Elma Chips, a Pepsico é dona das marcas Quaker, dos achocolatados Toddy e Toddynho, Coqueiro e Kero Coco, entre outras. A Elma Chips foi comprada pela multinacional em 1974, mas começou sua história em Curitiba em 1959 -- na época, a família Unger produzia artesanalmente os salgadinhos Stiksy.

fonte: Gazeta do Povo

Daniela Meira - produtora de culinária Mais Você

Álcool contra artrite reumatoide!!!

Gente, deu no G1....

O consumo de álcool pode reduzir a severidade dos sintomas de artrite reumatoide, conforme aponta estudo de cientistas da Universidade de Sheffield, na Inglaterra, publicado na noite desta terça-feira (27) no jornal Rheumatology, da Universidade de Oxford.

Liderados por Gerry Wilson, professor de reumatologia em Sheffield, os pesquisadores estudaram os dados fornecidos por 1887 pessoas. O grupo de pacientes com a doença teve 873 participantes e os restantes 1004 integraram o controle da experiência, sem apresentarem sintomas da artrite reumatoide.

Perguntados sobre quanto haviam bebido no mês anterior à inclusão no estudo, os participantes responderam a questionários detalhados, passaram por exames de raios-x e de sangue e tiveram as articulações analisadas por uma experiente pesquisadora e enfermeira.

Campanha tenta conscientizar população de BH sobre a gravidade da artrite reumatoide

Mulheres com artrite reumatoide têm mais dor e cansaço que homens

Wilson contou com o apoio do professor James Maxwell, membro do Academic Rheumatology Group da Universidade de Sheffield. O especialista afirmou que os pacientes consumidores frequentes de álcool apresentaram sintomas menos intensos na comparação com portadores da doença abstêmios, que bebem pouco ou de forma inconstante.

"Exames de raios-x mostraram articulações menos danificadas, testes de sangue informaram sobre níveis menores de inflamação e os pacientes que bebem regularmente também reclamaram menos de dores nas juntas, inchaço e deficiência física", diz Maxwell.

Os cientistas também descobriram que abstêmios são 4 vezes mais propensos a desenvolver artrite reumatoide do que pessoas que bebam álcool em mais de 10 dias por mês. O risco de contrair a doença diminuiu em proporção com o aumento da frequência no consumo.

"Os dados corroboram estudos anteriores que já apontavam para o decréscimo da suscetabilidade para o desenvolvimento da doença entre pessoas que bebam regularmente", explica o especialista.

Ainda é desconhecido o motivo do efeito do álcool em relação à artrite reumatoide. "Há evidências que o álcool suprime a atividade do sistema imunológico", afirma Maxwell. "Mudanças no sistema de defesa do corpo que levam à artrite reumatoide acontecem meses ou até anos antes do desenvolvimento da doença."

O especialista diz que uma explicação possível para a diminuição na severidade dos sintomas estaria nos efeitos anti-inflamatórios e analgésicos do álcool.

Os pesquisadores destacam que outros estudos são necessários para confirmar o trabalho da Universidade de Sheffield e também para investigar os mecanismos pelos quais o álcool age no combate à doença.

Outra limitação está no fato da pesquisa ter trabalhado com dados sobre a frequência do consumo. O volume de bebida ingerida não foi levado em conta nos dados avaliados pelos cientistas britânicos.

Mas lembre-se...beba moderadamente qualquer tipo de bebida. A bebida não é um remédio!

Daniela Meira - produtora de culinária Mais Você

Como você gosta de comer a carne vermelha?

Segundo os nutrólogos, a carne vermelha deve ser consumida 'ao ponto' e que evitar carnes tostadas e mal passadas diminui o risco de câncer e infecções. Eu não gosto. Prefiro bem passada, quase tostada, bem sequinha...Huuuummmm.

Todo mundo sabe que a carne vermelha (vaca, porco, cordeiro e cabra) é fonte de proteínas, ferro, vitamina B12 e outros nutrientes mas pode se tornar vilã para a saúde dependendo do modo de preparo. "A carne bem passada aumenta a chance de exposição a substâncias cancerígenas, enquanto a mal passada pode expor a doenças como parasitoses", explica o Dr. Fernando Chueire, médico nutrólogo e diretor da Associação Brasileira de Nutrologia (ABRAN).

Nem bem, nem mal passada, a carne preparada 'ao ponto' figura como uma opção saudável para quem não abre mão do alimento na dieta. "O consumo de carnes 'ao ponto' não oferece riscos e pode contribuir para uma excelente fonte de proteína de alto valor biológico e de ferro", revela Chueire.

Quem gosta do filé bem passado deve redobrar a atenção. De acordo com o Dr. Osman Gioia, médico nutrólogo e membro da ABRAN, a carne torna-se perigosa para a saúde ao passar tempo excessivo em fogo alto, revelando crosta escura na superfície. "Há risco de câncer quando a carne é tostada e parte carbonizada", afirma. Ele explica que este modo de preparo produz substâncias da classe dos hidrocarbonetos aromáticos policíclicos, tais como o 3-4 benzopireno - considerado um dos mais potentes agentes cancerígenos.

Por outro lado, a carne bem assada, frita ou grelhada não traz nenhum risco de contaminação por infestações parasitárias. Segundo o médico nutrólogo, as chances de se contrair infecções bacterianas são menores com o consumo do alimento bem passado quando comparado ao preparo 'ao ponto'.

Os dois médicos nutrólogos concordam que a ingestão de carne vermelha está liberada quando se respeitam cuidados e limites na alimentação. A recomendação é feita de acordo com as necessidades de cada indivíduo, considerando idade, sexo, atividade esportiva, valor energético total, estado nutricional, entre outros fatores.

O Dr. Fernando Chueire lembra que "o consumo de carne bem preparada, em quantidades moderadas, evitando temperaturas extremas e utilizando cortes que não contenham gorduras, é opção importante e saudável para a nossa alimentação". O Dr. Osman Gioia destaca as vantagens do alimento "pela presença de aminoácidos de alto valor biológico formadores de proteínas e, também, por sua riqueza em ferro".

Qual o seu ponto?

Carne bem passada: deve ser evitada quando estiver tostada, pois aumenta a chance de exposição a substâncias cancerígenas. Porém, a carne bem cozida apresenta menores chances de contaminação por infestações parasitárias e infecções bacterianas quando comparada à carne ao ponto.

Carne 'ao ponto': não expõe a substâncias cancerígenas e contribui para a saúde por ser uma excelente fonte de proteínas e de ferro.

Carne mal passada: o consumo de carne vermelha bovina ou suína mal passada deve ser evitado, pois favorece o surgimento de infecções bacterianas e infestações parasitárias no organismo.

Daniela Meira - produtora de culinária Mais Você

Fritura faz mal?

Quando o assunto é dieta e alimentação saudável, a primeira restrição é a fritura. Mas poucos sabem que com o uso do óleo correto, nutrientes essenciais ao nosso organismo são menos afetados e que o nível de gordura do alimento não depende apenas da forma como é preparado, mas também da escolha do produto.

Um exemplo disso é o da sardinha gorda, que não aumenta muito o teor de gordura entre grelhada e frita (12,3% de gordura para 15,6%) e a do peixe carapau (acima), que quase triplica a sua quantidade (3,7% de gordura para 9,6%). Feitas as contas, no entanto, o peixe carapau frito continua a ser uma opção com menos gordura do que a sardinha grelhada.

Segundo a Tabela de Composição de Alimentos do Instituto Nacional de Saúde Ricardo Jorge (INSA), o bife de vaca grelhado tem 6,4% de gordura, quase o mesmo que o peixe-espada frito (abaixo). Mas com uma diferença fundamental: a gordura da vaca é majoritariamente saturada e a do peixe é insaturada. Nesse sentido, vale ressaltar que a Organização Mundial de Saúde recomenda a substituição de gorduras saturadas (na maioria de origem animal) por insaturadas (que encontramos em alguns peixes e nos alimentos de origem vegetal, como óleos extraídos de sementes).

A idéia de que alimentos fritos devem ser descartados da dieta está distorcida, mesmo porque a fritura somente se torna vilã do cardápio diário quando a melhor gordura não é escolhida. Isso vale tanto para o tipo de gordura do alimento, como para o tipo de óleo utilizado. 

O aquecimento do óleo está presente no dia-a-dia de nossas cozinhas, como quando refogamos o arroz, temperamos o feijão ou fazemos uma torta, por exemplo. Para não errar, uma regra básica é dar preferência aos óleos 100% vegetais, como aqueles que são extraídos de sementes. Dentre eles também são muitas as diferenças de nutrientes. Um exemplo disso é o óleo de amendoim.

O óleo de amendoim

Segundo o engenheiro de alimentos da Sementes Esperança, Rafael Bedore, comparado a outros óleos vegetais, o óleo de amendoim se destaca pelo valor nutritivo, por apresentar grande quantidade de gorduras monoinsaturadas.

Outro aspecto essencial do óleo de amendoim, segundo Bedore, é o fato de ele ser rico em vitamina E, um nutriente antioxidante que fortalece as células e, assim, atua contra o envelhecimento precoce. “Essa vitamina impede a proliferação exagerada dos radicais livres, grandes inimigos da saúde, e atua também na regeneração de todos os tecidos do organismo, além de favorecer processos antiinflamatórios, ressalta o profissional.

Um outro benefício do óleo de amendoim está relacionado ao fato de ele ser mais resistente do que os demais óleos e azeites, inclusive, quando exposto a altas temperaturas. “Enquanto outros tipos de óleos vegetais e até mesmo o azeite extra-virgem passam a perder nutrientes quando aquecidos ao calor superior a 180º, como é o caso da fritura, o óleo de amendoim resiste a 220º, perdendo, portanto, menos nutrientes e deixando os alimentos menos carentes de seus compostos naturais. Isso significa que o óleo de amendoim é mais resistente à oxidação do que os demais, além de não engrossar, não soltar fumaça nem escurecer durante o processo de fritura”, explica Bedore.

Daniela Meira - produtora de culinária Mais Você

Ainda dá tempo !!!!!!!!!!!!!!!!!

1° Concurso Paulista de Cervejas Caseiras/Festival de Inverno 2010

E eu ficarei fora desta... Não posso passar por tentações. Prometi que só volto a tomar cerveja dia 22 de março de 2011 (!!!!! incrível, né?) e por isso não estarei... Mas dou o maior apoio aos que apreciam este alimento (sim, é um alimento) e estejam em São Paulo. Aproveite o dia de domingo, faça algo diferente regado com cerveja. Bom, né?? E nós, brasileiros, estamos cada vez melhores nas cervejas artesanais.

Se render a experiências novas é sempre um desafio. O consumidor brasileiro está tendo nos últimos anos a oportunidade de conhecer e degustar cervejas artesanais de estilos únicos e cheias de história e tradição. São cervejas que trazem novos conceitos e propiciam uma completa interação sensorial através das sensações que essas bebidas oferecem.

Com o objetivo de valorizar, incentivar e fortalecer essa categoria de cervejeiros, a Microcervejaria Bamberg, uma das mais expressivas cervejarias artesanais do país, em parceria com ACerva Paulista (Associação dos Cervejeiros Artesanais Paulista) realizará nos dias 24 e 25 de julho, em Votorantim (SP), o 1° Concurso Paulista de Cerveja Caseira e o Festival de Inverno 2010.

Os participantes terão suas criações analisadas de acordo com o Beer Judge Certification Program (BJCP), (chique, né??) através de um teste cego, por um júri formado por mestres da cultura cervejeira nacional, no dia 24 de julho (reservado somente aos jurados). O estilo de cerveja caseira que será avaliada é a 8C - Extra/Special Strong Bitter (ESB), que possui cor escura e forte presença de malte e lúpulo.

No dia 25 - domigo ( e ai sim você pode comparecer e apoiar esta idéia) acontecerá uma festa juntamente com a premiação das três melhores cervejas. A grande vencedora será produzida e comercializada (que massa) pela Microcervejaria Bamberg durante 12 meses. Em clima de comemoração pelo evento, no mesmo local, haverá o Festival de Inverno 2010 de cervejas caseiras e artesanais. Cerca de 30 estilos diferentes de cervejas, especialmente formuladas para essa época do ano, poderão ser apreciadas durante o evento (senhor!!!!!!!!!!!!!!!!!). Os participantes e convidados vão desfrutar de momentos descontraídos e apreciar o churrasco de fogo de chão (senhor!!!!!!!!!!!!!!!!!! Eu adooooorooooo churras!!!!), apresentação, exposição e degustação de cervejas, mostras de artes e muita troca de informações sobre a cultura cervejeira.

ISSO É IMPORTANTE:

Para participar do Festival de Inverno e da festa de premiação do concurso, os interessados devem adquirir os convites (limitados) no site da Acerva Paulista . O convite dá direito a degustação de todas as cervejas do festival (ISSO É MEGA IMPORTANTE!!!!), churrasco e participação das atividades da programação do dia 25. Vale ressaltar que o convite do Festival não dá acesso ao Concurso, pois são eventos independentes.

Serviço

1° Concurso Paulista de Cervejas Caseiras

Local: Microcervejaria Bamberg

Rua Sebastião Benedito Reis n° 582 - Parque Jataí

Votorantim/SP

Festival de Inverno 2010

Local: Microcervejaria Bamberg

Dia: 25 de julho

Horário: das 10h às 16h

Informações: www.acervapaulista.com.br

Daniela Meira - produtora de culinária Mais Você (ano que vem vou estar!!)

Perca peso rápido!!!

Saiu na Revista Saúde! de julho (2010) uma matéria interessante e o sonho de qualquer pessoa que queira enxugar as dobrinhas (para não dizer barriga!). Perder peso rápido. Isso não é tão bom assim pois o organismo precisa de um tempo para se adaptar e qualquer mudança radical e rápida (em qualquer situação da vida) mesmo sendo o desejo de muita gente....fofinha (!!!) faz mal.

Bom, diz neste artigo que as primeiras semanas de uma dieta são cruciais para o sucesso a longo prazo (da dieta). O que me espantou foi o que a psicóloga Lisa Nackers (da Universidade da Flórida - EUA) disse. Diz ela que "...Quanto maior a velocidade com que o indivíduo perde peso, maiores suas chances de conseguir enxugar a gordura e manter a nova forma física...". Ela chegou a esta conclusão depois de avaliar os dados de 262 pessoas obesas que foram submetidas a um programa de redução de calorias associado a atividade física e acompanhados por especialistas por 18 meses. Ela ainda diz que "...quando o indivíduo nota as mudanças positivas em sua aparência, saúde e disposição, ele se sente mais motivado em continuar o tratamento...". Eu não concordo.

O que eu acho é o seguinte:

A pessoa está obesa e insatisfeita. Na segunda-feira resolve fazer dieta. Passa o dia sonhando com bombom, macarronada com molho, lanche e pão com manteiga. Ela sofre, não presta atenção no "seuviço", no final do dia pega ônibus e chega em casa à noite. Persistente, toma um copo de água, recusa o arroz e feijão fresquinho que alguém acabou de fazer pois "está de dieta"...e vai dormir. Dormir mal. No dia seguinte, com a cabeça zonza, vai trabalhar só com um cafezinho. Resolve almoçar salada e um grelhado "pois está de dieta". Já está com dor de cabeça e chega em casa tarde de novo, toma um copo de água e vai dormir. Dormir mal. Depois de 4 dias ela se pesa e tem a decepção. O ponteiro não muda. Ela está com o mesmo peso.

Sabe porque? Por que o corpo reage e tem lembranças. Se a oferta de alimento se reduz de repente, o corpo entende que existe escassez de comida então ele "guarda" tudo o que pode e não elimina nada para manter o corpo em pé!!!! Não adianta querer emagrecer rápido. O corpo vai sofrer, a pessoa vai sofrer e nada vai acontecer. É assim que funciona. No final de semana a fofinha vai para um churrasco "carne não engorda" come uns nacos de carne e percebe que a dieta que fez de nada adiantou. Só deixou-a triste, com fome, sem prazer na vida e o pior...não perdeu 1 grama!!!!

Para um gordo, dieta é profissão. É estado de espírito. É como se você perguntasse de manhã para a fofinha: "E ai? Como você está?" e ela te responde "Estou de dieta!!" E vou além... o gordo adora estar de dieta, sabe por que? Por que ele mostra para o outro que sabe que está gordo e está tentando melhorar, mas "eu tenho problema de hormônio, vou no endócrino da minha vizinha e vou tomar remédio". Ela não vai voltar a fazer esta dieta, vai falar mal da dieta, não vai fazer uma reeducação alimentar (isso sim resolve) e vai continuar , pelo menos, manter a forma redonda intocável.

O que ela deveria pensar é o seguinte: ela engordou grama por grama e quer perder kilo por kilo!!!!! A coisa não funciona assim. Deve ser lenta e contínua. O ideal e saudável é perder 1 kilo por semana ou 4 por mês e por 4 meses não ganhar mais nenhum grama. Perdeu 3 kilos? Mantenha isso por 3 meses. Simples assim.

Daniela Meira - produtora de culinária Mais Você

Expo Azeite Rio 2010 lança concurso de receitas!!!

Olha mais um concurso de receita ai geeeeeeente!!!!!!!!!!!! E o vencedor ganhará um curso de degustação de azeites no SENAC-Rio

Adoro concurso. Ele te ajuda a renovar, a criar, a se sentir mais vivo e confiante. PARTICIPE!!!!

Com o objetivo de promover o consumo do azeite no Brasil, a ExpoAzeite 2010 - Feira Internacional de Azeites, Azeitonas e produtos Delicatessen –, em parceria com o SENAC Rio de Janeiro, lança o Concurso de Receitas com a iguaria, com o patrocínio da La Rioja, um dos principais grupos brasileiros na importação e industrialização de alimentos, e da Granfino, indústria de alimentos com 57 anos de mercado.

Voltado a estudantes de gastronomia do estado do Rio de Janeiro, o Concurso premiará o vencedor com um curso de degustação de azeites no SENAC. Já o segundo e terceiro lugares receberão um kit com livros sobre o mundo da gastronomia, da editora SENAC. E mais, os três primeiros colocados receberão um kit Granfino e terão suas receitas feitas ao vivo durante a 4ª ExpoAzeite, que acontece dia 16 de setembro, no Firjan - Federação das Indústrias do Rio de Janeiro. “Queremos mostrar a diversidade de utilização que o azeite pode ter, e como é possível criar pratos diferentes e ao mesmo tempo saborosos”, afirma Patrícia Galasini, diretora da JKPG, empresa organizadora da ExpoAzeite.

Além da exposição de diversos produtores internacionais de azeites, o evento contará com um espaço dedicado a produtos Delicatessen – alimentos especiais e diferenciados. “São itens que os gourmets apreciam pelo inusitado sabor ou pela beleza e design diferenciados da embalagem. Afinal, nós começamos a comer com os olhos”, explica Galasini.

As inscrições para o concurso de receitas com azeites já estão abertas e podem ser feitas através do email receitas@expoazeite.com.br. Mais informações sobre como participar no site http://www.expoazeite.com.br/.

E ai? Gostou deste blog? Então fofinhos...que tal votar no selo do Top Blog ai em cima???...A família agradece!!!!

Daniela Meira - produtora de culinária Mais Você

Você comeria???

Prá lá de original, estas criações mexem com o conceito do que é criativo e do que é feio... Todos eles são bolos. Bolos devem representar um momento, pelo menos aconchegante, quando você faz um café à tarde e toma com um pedaço de bolo. Ou então, bolo também representa festa, alegrias, confraternização.

Daniela Meira - produtora de culinária Mais Você

É mais saudável - 4

Não é tão dificil trocar o bauru por lanche de peito de peru e queijo branco...

Calma, não pretendemos condenar ao ostracismo um lanche tão tradicional como o bauru. O problema é que ele deixa a desejar se as taxas de colesterol já rumam aos céus. Basta averiguar seus ingredientes: queijo prato e presunto, redutos de gordura saturada e colesterol. Que tal substituí-lo por um sanduba de peito de peru e queijo branco, que é mais esbelto do que seu congênere? Experimente. Só é preciso ficar atento ao tamanho do lanche. Ora, uma gigantesca baguete recheada pode fornecer mais calorias e gorduras do que um bauru de porte modesto.

E o camarão por peixe?

Convenhamos: frutos do mar não são tão frequentes no prato do brasileiro. Mas vale ficar atento durante aquela viagem à praia para não se abarrotar de camarões. Eles encabeçam o ranking marinho de colesterol — são 152 miligramas da gordura em uma porção de 100 gramas. Ou seja, quase o triplo do que é oferecido pela mesma quantidade de um peixe gordo como o salmão. Esse pescado se sai melhor também por outro motivo: ele é carregado de ômega-3. E uma nova pesquisa da Universidade Columbia, nos Estados Unidos, revela: o ômega diminui a captação de LDL pela parede das artérias, prevenindo as placas.

(fonte: Revista Saúde!)

Daniela Meira - produtora de culinária Mais Você

Top Blog

Oi galera...

Este post é só para lembrar da votação no Top Blog...

É só clicar no selo em cima desta página, à direita e votar neste blog, se você gostou...

Obrigada pelo apoio.

bjok

Daniela Meira - produtora de culinária Mais Você

Será que arde?

Sim, eu confesso. EU ADORO PIMENTA!!!! Como pimenta do café da manhã ao jantar. No lanche e com sorvetes!!! Existe uma sobremesa mexicana que eu adoro e é simples...Corte pedaços de melancia, salpique um pouco de sal e pimenta. NOSSA!!!! Fica o máximo.

Tenho diversos tipos de molho de pimenta aqui em casa e quem me conhece, sabe.... Onde tem pimenta, eu estou presente!

Eu li esta reportagem no Paladar do Estadão este mês e achei muito bacana.Para quem gosta de pimentas...
Olhando esta pimenta, fico imaginando a ardência que existe em um pequeno pedacinho...Deve ser de chorar mesmo!

Quando a pimenta biquinho apareceu, fez fama por não ser ardida e em pouco tempo virou mania. Mas a moda agora é outra: quanto mais quente, melhor. As pessoas estão querendo pimentas cada vez mais fortes. Se fizer chorar, então, perfeito. Vale até provocar suadouros e desmaios.

A pimenta sensação atende pelo nome nada simpático de Bhut jolokia. É chamada também de pimenta-fantasma ou simplesmente de jolokia, como é mais conhecida. Seja qual for o nome, o fato é que ela é a pimenta mais forte do mundo - por enquanto - e isso não é força de expressão.

A jolokia foi criada em Tezpur, na Índia, há dez anos, fruto de um cruzamento entre as pimentas mais ardidas de que se tinha notícia. Sua pungência ultrapassa 1 milhão na escala Scoville. (Uau!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!)

Atraiu as atenções e espalhou-se pelo mundo, provocando lágrimas e fortes emoções. Pimenteiros em grupos de discussão já fizeram apologia dela e há até teses sobre o seu poder de fogo - a jolokia tem o dobro da pungência de variedades como a red sativa, a scotch bonnet e a habanero. Na internet, diversos sites vendem sementes de jolokia e frutos prontos para o consumo.

Claro que vou comprar as sementes para poder salpicar um pouco nos meus caldos, sopas, carnes...

Por que um fruto que queima a boca faz tanto sucesso? Os especialistas têm uma boa explicação: pimenta vicia. "A pungência é interpretada como uma queimadura e o cérebro libera endorfina para combater o desconforto. Assim, a pessoa sente bem-estar. É uma espécie de recompensa", diz Arlete Marchi Tavares de Melo, pesquisadora de hortaliças do Instituto Agronômico de Campinas (IAC).


Mais que fã confesso, Nelusko Linguanotto Neto, dono da Bombay Food Services, admite ser um desses viciados em pimenta. De manhã, toma cápsulas "para garantir a pimenta do dia". "Vai que não consigo almoçar ou jantar", brinca o autor do Dicionário Gastronômico de Pimentas.
O ardor e o aroma da pimenta dependem de centenas de substâncias. Mas a pungência é causada principalmente pela capsaicina, substância presente em células da placenta, onde se ligam as sementes. É por isso que muita gente se confunde, achando que as sementes causam o ardor.
"Basta um leve toque nas células da placenta para que elas liberem a capsaicina e ‘contaminem’ as sementes e o fruto. A região mais ardida da pimenta é sempre o terço superior, perto do cabo", explica a Arlete.

Daniela Meira - produtora de culinária Mais Você

É mais saudável - 3

Trocando...salgadinhos por castanhas... não é tão dificil!

Essa troca é destinada àquele momento em que pinta a fome no meio do dia. Solução fácil, mas nada saudável, seria recorrer aos salgadinhos ou biscoitos recheados, petiscos que costumam contar com gordura trans em sua receita. “Ela não só faz aumentar o LDL como ainda contribui para derrubar o HDL”, alerta Ana Maria Lottenberg. Para escapar da malfeitora, aposte nas castanhas e nas nozes — legítimos depósitos da gordura monoinsaturada, que faz exatamente o trabalho oposto. “As oleaginosas ainda são fontes de antioxidantes”, lembra Jorge Mancini.

Cereais açucarados por aveia.. é só tentar e se adaptar!

A aveia tem fama de ser um dos cereais mais nutritivos do planeta. Por isso merece um espaço logo no café da manhã — seja na forma de flocos, seja no mingau. Um estudo da Universidade Federal de Santa Catarina comprova, mais uma vez, sua capacidade de cortar a gordura que sobra no sangue. “A aveia é rica em betaglucanas, fibras fermentadas no intestino e capazes de regular a síntese de colesterol”, explica a autora, Alicia de Francisco, que também é coordenadora para a América Latina da Associação Americana de Químicos de Cereais. “Observamos que elas ainda aumentam o HDL.”

(fonte: Revista Saúde!)

Daniela Meira - produtora de culinária Mais Você

O outro lado da Noz-moscada!!!

Você sabia que esta especiaria, se usada em excesso pode causar alucinações e até matar?? Cuidado.

Uma vez, uma revista suéca "Matmagasinet" teve que pedir desculpas a seus leitores e até retirou das bancas todos os exemplares de uma edição da revista por causa de um erro em uma receita de bolo de maçã. Quatro pessoas sofreram intoxicação após comerem a sobremesa e foram parar no hospital.

Acontece que em vez de a receita indicar duas pitadas de noz-moscada, pedia o uso de 20 nozes da especiaria. Muitos não sabem mas a noz-moscada é considerada tóxica se usada em grandes quantidades. A intoxicação pelo tempero, que pode até matar, também causa alucinações.

A editora da revista, Ulla Cocke, afirmou que eles foram comunicados que quatro pessoas comeram o bolo preparado de forma incorreta, e tiveram dor de cabeça, enjôo, alucinações e ânsia de vômito".

(fonte: www.gazetadopovo.com.br/blog/conversatemperada)

Daniela Meira - produtora de culinária Mais Você

Dieta contra insônia!!!

A insônia já se tornou uma doença comum na sociedade moderna e você pode introduzir no sei dia-a-dia alguns alimentos para relaxar, dormir melhor e acordar com pique total!

1 – Banana - além de ser uma grande fonte de vitaminas como o complexo B, B6 e magnésio, ela tem um papel importante na produção de serotonina, hormônio que vai deixar você mais relaxado.

2 – Cereais - são ricos em fibras que ajudam a limpar o organismo (tipo vassoura) e auxiliam na perda de peso. O seu consumo aliado a alimentos ricos em triptofano, (como a banana aqui de cima), ajudam a sintetizar melhor o aminoácido

3 – Vegetais Verdes - são ricos em magnésio, cálcio e vitamina B e por isso ajudam a acalmar o corpo.

4 – Noz-moscada - esta especiaria já vem sendo usada há muitos anos em outros países como sonífero, mas não exagere!!!! Você pretende acordar no dia seguinte...e não dormir para sempre!!!!!!!!!!!!!

5 – Mel - ajuda o triptofano a ir ao cérebro...importante para relaxar

6 – Chá de Camomila - é um poderoso relaxante muscular e muito recomendado aos que praticam musculação

7 – Hortelã – tá nervosa? A hortelã relaxa os nervos...

8 – Leite - sabe aquele copo de leite para beber antes de dormir? Não é lenda não...O leite é um ótimo aliado para uma boa noite de sono.

9 – Aveia - fonte riquíssima de triptofano, ajuda a manter o sono contínuo.

10 – Alface - as suas folhas contêm propriedades sedativas. Existe uma sopa de alface, que eu acho o máximo...é gostosa, faz bem ao organismo e neste friozinho é ótima para esquentar. A receita está logo abaixo...

SOPA DE ALFACE

INGREDIENTES:

1 colher (sopa) de margarina

2 cebolas picadas

500 ml de caldo de galinha (1 tablete de caldo de galinha dissolvido em 500 ml de água quente)

Sal a gosto

2 batatas médias em cubos pequenos

1 xícara (chá) de leite

1 envelope de adoçante em pó

pimenta-do-reino branca moída a gosto

10 folhas de hortelã

4 pés de alface lisa

cebolinha picada a gosto

MODO DE PREPARO

Refogue a margarina com a cebola. Acrescente o caldo de galinha, o sal, a batata o leite, o adoçante, a pimenta, hortelã, cozinhe tudo até ficarem macios. Transfira para um liquidificador junte a alface e bata bem. Volte para a panela e ferva novamente. Desligue o fogo e salpique cebolinha picada a gosto.

Daniela Meira - produtora de culinária Mais Você

É mais saudável - 2

Trocar o óleo de soja e outros por azeite

O ganho dessa troca vem da combinação entre gorduras benéficas e antioxidantes que povoam o óleo de oliva. Uma de suas vantagens é fornecer doses generosas de ácidos graxos monoinsaturados. “Eles não aumentam os níveis de LDL e ainda ajudam a erguer um pouco as taxas de HDL, o colesterol bom”, afirma o cardiologista Raul Dias dos Santos, do Instituto do Coração de São Paulo. “Além disso, os compostos fenólicos do azeite evitam a oxidação do colesterol, fenômeno que propicia a formação das placas”, completa Jorge Mancini, diretor da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da Universidade de São Paulo.

E a nossa maravilhosa pizza de mussarela...vamos trocar pela de vegetais?

A ideia pode não agradar aos fãs mais puristas das pizzarias, mas presta um enorme serviço aos vasos sanguíneos. Deixar camadas e mais camadas de queijo de lado de vez em quando significa podar gordura saturada do cardápio. Como você viu, ela protagoniza o disparo do LDL, o tipo perigoso do colesterol. Substituir a mussarela ou a quatro queijos pelas redondas cobertas de vegetais é uma saída para degustar pizzas sem receio. Opções não faltam — vale pizza de escarola, de rúcula, de brócolis e até de abobrinha. E elas oferecem um bônus: pitadas de fibras e antioxidantes.

(fonte: Revista Saúde!)

Daniela Meira - produtora de culinária Mais Você

Calorias no Churras

Só para não perder o costume....É bom lembrar que...

Alcatra assada 1 Porção (100g) 200 cal
Sobrecoxa de frango assada 2 unidades (100g) 109 cal
Baby beef 1 unidade (100g) 120 cal
Bacon fatiado 1 fatia (10g) 54 cal
Bacon frito 2 cubos (30g) 198 cal
Bisteca de porco 1 unidade (100g) 337 cal
Costeleta de porco 2 unidades (100g) 483 cal
Coxa de frango assada c/pele 1 unidade (100g) 110 cal
Coxa de frango assada s/pele 1 unidade (100g) 98 cal
Cupim 1 Porção (100g) 250 cal

Filé de frango 1 filé (100g) 101 cal
Filé mignon 1 fatia (100g) 140 cal
Lagarto de boi assado 3 fatias (100g) 170 cal
Lombo assado 1 fatia (100g) 272 cal
Maminha 1 fatia (100g) 141 cal
Peito de frango s/pele 1 filé (100g) 100 cal
Pernil de porco assado 1 fatias (100g) 196 cal
Perú 2 filés (100g) 155 cal
Picanha 1 fatia (100g) 287 cal
Rabo de porco salgado 3 unidades (100g) 426 cal
Rosbife 1 Porção (100g) 160 cal

Lingüiça calabresa 1 porção (100g) 300 cal
Lingüiça de frango 1 porção (100g) 166 cal
Lingüiça de peru defumada 1 porção (100g) 148 cal
Lingüiça toscana 1 porção (100g) 255 cal
Salsichão 1 porção (100g) 300 cal
Coração de Galinha 5 Unidades (100g) 135 cal
Salada de Maionese 1 Porção (100g) 240 cal
Pão com Alho 1 Porção (50g) 180 cal
Arroz Cozido 4 Colheres de Sopa (100g) 120 cal
Batata Assada 1 Porção (100g) 86 cal
Salada de Tomate com Cebola 1 Tomate (100g) 40 cal

Daniela Meira - produtora de culinária Mais Você

É mais saudável - I

Que tal trocar o pão francês por integral?

Eis uma forma de começar o dia protegendo as artérias. A massa integral presenteia o organismo com boas doses de fibras. Esse ingrediente serve de alimento a bactérias aliadas que moram no intestino. Bem nutridas, algumas delas fabricam mais propionato, uma substância que tem tudo a ver com os níveis de gordura na circulação. “Ao chegar ao fígado, ela diminui a produção de colesterol”, explica a gastroenterologista Jacqueline Alvarez-Leite, da Universidade Federal de Minas Gerais. Com isso, cai também a quantidade dessa partícula no sangue.

E o leite integral pelo desnatado...

Esse esquema garante a entrada do cálcio, tão caro aos ossos, sem um bando de penetras gordurosos. A bebida desnatada tem o mesmo teor do mineral, com a vantagem de ostentar menos ácidos graxos saturados. O excesso desse tipo de gordura eleva os níveis de LDL, a fração ruim do colesterol. “Isso porque reduz o número de receptores que captam LDL nas células”, ensina a nutricionista Ana Maria Pita Lottenberg, do Hospital das Clínicas de São Paulo. Se esse mecanismo não funciona direito, o colesterol vaga no sangue, pronto para se depositar na parede das artérias.

(fonte: Revista Saúde!)

Daniela Meira - produtora de culinária Mais Você

Como eles conseguem????????

Tem um concurso em Nova York, o "Coney Island Fourth of July", onde os concorrentes disputam quem come mais cachorro-quente em 10 minutos. Neste domingo (4) Joey Chestnut (foto da esquerda), 26 anos de idade, engoliu 54 hot dogs em 10 minutos e levou pela 4ª vez consecutiva o título de maior comedor de cachorros-quentes do planeta. (Eles treinam em casa?)

O ex-campeão (por seis vezes) e maior rival de Chestnut, Takeru Kobayashi, (foto abaixo) impedido de participar "por impedimentos contratuais", tentou invadir o palco do concurso, realizado em Nova York, e foi detido pela polícia. Kobayashi teria se arrependido de assinar o contrato, sobre o qual não há mais detalhes, e desejava demonstrar sua superioridade.

Chestnut, o vencedor deste domingo, 4, comeu 54 cachorros-quentes em dez minutos e venceu pela quarta vez consecutiva o concurso, transmitido ao vivo pela ESPN americana. Em segundo lugar, ficou Tim "Eater X" (comedor X) Janus, que devorou 45. Patrick "Deep Dish" (prato fundo) Bertoletti ficou em terceiro lugar, após engolir 37 sanduíches.

Apesar da vitória, Chestnut ficou decepcionado com seu desempenho. O rapaz de 26 anos de São José, Califórnia, tinha como meta comer 70 cachorros-quentes em dez minutos, o que bateria seu próprio recorde, de 68, registrado no ano passado.
Chesnut levou para casa um prêmio de US$ 20 mil.
O Nathan's Hot Dog Eating, realizado dentro das celebrações do 4 de julho, Dia da Independência do país, em Coney Island, se tornou uma tradição anual e é transmitido pelo canal de televisão especializado em esportes ESPN.
A primeira edição do torneio foi realizada em 1916. Segundo a lenda, a ideia de realizar a competição foi criada por quatro imigrantes que queriam determinar qual deles era o mais americano.
O mais impressionante de tudo isso é que ELES NÃO SÃO GORDOS!!!! PORQUE????

Daniela Meira – produtora de culinária Mais Você

Calorias e Academia

Segunda-feira está chegando, e nada melhor que fazer um plano da semana...e por que não um plano alimentar também?

Vamos lá, alguns alimentos a gente acha que são inofensivos e já que você faz academia (ou pelo menos paga a academia) você pode estar pensando em compensar o que comeu e bebeu fazendo “mais meia hora de esteira...”

Abaixo coloquei uma lista de coisas que a gente come mesmo e que tem aproximadamente 200 calorias e mais abaixo uma lista do que a gente...talvez...faça...ou não!!!

Se você comer estes alimentos vai ingerir estas calorias também.

240 ml de caldo de cana – 202 cal

7 bolachas Cream Cracker – 210 cal

10 un de Halls – 190 cal

1 fatia de bolo de chocolate – 171 cal

1 iogurte natural com mel – 210 cal

70g de batata frita – 220 cal

160g de macarrão integral cozido – 195 cal

1 fatia de pizza calabresa – 400 calorias!!!!!!!!!!!

Agora vem outra lista! A lista de coisas que você pode fazer para eliminar estas calorias que você ingeriu

30 min. de bicicleta ergométrica – 250 cal

2 h cantando (!) – 220 cal

30 min. dançando – 200 cal

30 min. de ginástica aeróbica – 200 cal

2 h de Ioga – 200 cal

30 min. pulando corda – 210 cal

Então? Você vai ter que correr quantas horas para poder descontar o churrasco do domingo? Se tiver preguiça fica mais fácil deixar de comer 200 calorias do que queimar 200 calorias. Mas se o churras for imperdível, vá à academia e faça sua parte...

Antes de servir-se à mesa, sirva-se de bom senso

Daniela Meira - produtora de culinária Mais Você

Desintoxicando....

Né...

Ontem as pessoas sairam mais cedo do trabalho, vestidas de verde e amarelo, passaram no mínimo 2 horas bebendo e comendo "tranqueiras"... Depois deste tempo, sem mesmo se lembrar do que comeu por que os olhos nem viram, ficaram grudados na telinha, veio o gosto amargo da desclassificação...junto com o gosto amargo das "tranqueiras" ingeridas. Algum tempo passou e hoje é um bom dia para desintoxicar um pouco. Vamos?

Abaixo uma salada e um suco para te ajudar a ficar melhor e com mais saúde.

MOLHO DE LIMÃO E ESPECIARIAS
INGREDIENTES

½ colher (chá) de sementes de coentro;

Sementes de um cardamomo;

½ colher (chá) de sementes de cominho;

8 folhas de manjericão cortadas em tirinhas;

1 colher (chá) de raspas de casca de limão;

8 folhas de salsão cortadas em tirinhas;

1 colher (sopa) de cebolinha francesa;

1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco;

3 colheres (sopa) de azeite extravirgem;

¼ de pimenta dedo de moça fresca sem sementes (opcional);

1 pitada de açúcar;

Sal e pimenta-do-reino preta moída na hora

MODO DE PREPARO

Numa frigideira pequena, toste o coentro, o cardamomo e o cominho sobre fogo médio até que soltem um pouco de perfume por 1 minuto. Deixe esfriar em outro recipiente e, em seguida, triture em um pilão. Numa vasilha, misture o vinagre com 1 colher (chá) das especiarias, a casca de limão, a pimenta e o açúcar. Tempere com sal e adicione as pimentas, o salsão, o manjericão e a cebolinha. Refrigere por 30 minutos.

SUCO PARA DESINTOXICAR
INGREDIENTES
1 copo (200 ml) de suco de laranja
4 folhas de couve manteiga
1/4 de uma cenoura média crua
1/4 de um mamão papaya
1/4 de uma maçã
1 col. (sobremesa) de sementes de linhaça

MODO DE PREPARO
Bata no liquidificador todos os ingredientes.

Este suco fornece clorofila, ácido fólico e piridoxina (vitamina B6), importantes na oxigenação das células, transmissão dos impulsos nervosos, metabolismo energético e contrações musculares, melhorando o "pique" e a energia. Contém boas doses de Potássio, Vitamina C, bioflavonóides e ômega 3 que melhoram a circulação sanguínea, a pressão arterial, protegem os neurônios dos radicais livres, preservam as funções relacionadas à memória, aprendizado e atenção. Exerce ação benéfica nos processos de "detoxificação hepática", ou seja, ajuda na eliminação de substâncias tóxicas do organismo. A função hepática é fundamental para a manutenção do equilíbrio hormonal.

Daniela Meira - produtora de culinária Mais Você

Brasil X Holanda

Pois é... hoje é dia de jogo, né? Abaixo uma receita prá lá de especial...CROQUETE HOLANDES!!!! è uma delícia. Uma sugestão para este final de semana.´

Croquete Holandês

Ingredientes
- 1 fio de óleo
- 1 frango inteiro limpo e cortado em pedaços
- 2 tabletes de caldo de frango dissolvidos em 2 litros de água
- 2 talos de alho-poró picados
- 3 talos de salsão picados
- 300 g de cenoura picada
- 1 colher (chá) de curry
- 1 colher (chá) de açafrão
- sal a gosto
- pimenta-do-reino a gosto
- noz-moscada ralada a gosto
- 2 colheres (chá) de alho picado
- 200 g de manteiga
- 200 g de farinha de trigo
- 1 kg de farinha de rosca para empanar
- 4 ovos batidos para empanar

Modo de Preparo

Numa panela, coloque óleo. Leve ao fogo para esquentar e acrescente o frango. Deixe dourar. Vire o frango para que doure por igual. Dica: É importante que seja usado o frango inteiro (ao invés do peito), pois ele solta uma gelatina natural.

Após ele dourar, junte, lentamente, caldo de frango em água. Deixe cozinhar por 20 minutos. Coloque alho-poró, salsão picado, cenoura, curry, açafrão, sal, pimenta-do-reino moída, noz-moscada ralada a gosto e alho. Mexa bem e deixe cozinhar por mais 30 minutos. Após 30 minutos, retire os pedaços de frango e coe o restante do caldo. Reserve os legumes com o frango deixando esfriar. Coloque o caldo coado numa panela e mantenha-o aquecido. Desfie o frango retirando todos os ossos. Reserve.

Numa outra panela em fogo médio, derreta manteiga e acrescente aos poucos farinha de trigo sem parar de mexer. Cozinhe bem essa massa (para que não tenha gosto de farinha de trigo). Acrescente um pouco do caldo que ficou aquecendo, mexa bem e junte o restante do caldo.

Coloque o frango e os legumes reservados e misture bem. Transfira para uma tigela e leve à geladeira para ganhar consistência.

Unte a mão com óleo e faça os croquetes. Passe-os em farinha de rosca, modele-os e, em seguida, passe-os em ovos batidos e empane-os novamente na farinha de rosca. Faça isso em todos os croquetes. Numa panela com óleo a 180º C, frite os croquetes. Sirva com mostarda amarela ou dentro de um pão francês.

DICA: O croquete dura 3 dias (sem fritar) na geladeira e pode ser congelado.

Esta receita foi feita no programa Mais Você no dia 30/01/2008

Daniela Meira - produtora de culinária Mais Você

Quanto você paga por seu pãozinho?

Um pãozinho especial pode custar dez vezes o valor praticado nos supermercados da Inglaterra. Um chef inglês inventou uma receita que leva apenas os melhores ingredientes e faz com que cada "obra" de uma fornada custe R$ 56.
Tom Herbert garantiu ao tabloide inglês "The Sun" que só usa ingredientes de primeira em cada pãozinho. Ele vende cerca de 100 unidades por semana para personalidades inglesas e outros VIPs.

Para fabricar o pão são necessários dois dias. "É uma obra de arte. Você pode ficar horrorizado com o preço, mas o sabor é diferente", garante Herbert.

(Foto: Reprodução/The Sun)

Daniela Meira - produtora de culinária Mais Você

Gordura no prato é dieta saudável?

Sabe o efeito pochete...então, ninguém quer. É por isso que a gente, controla a alimentação, cuida da postura e capricha nos exercícios. Mas nem sempre é suficiente. Se você não consegue livrar a área daquela gordura teimosa que esconde o resultado dos seus abdominais, vale arriscar, por 2 dias, uma dieta mais radical. Repetindo: só por 2 dias!

Lembre-se que você só engordou pois acumulou muitas calorias por muitos dias, então, 2 dias não são nada, né... Tudo começou com o primeiro grama, que você não reparou e só se deu conta depois que o primeiro grama passou a ser 1 kg. Parece injustiça falar assim, principalmente por que eu também sofro com este controle de peso. Sei o quão difícil é e sei que nem sempre basta fechar a boca.... às vezes a gente emagrece mais comendo mais pois se você restringe a dieta e pula refeições, o nosso corpo entende que existe restrição alimentar e ai o que ele faz???? Guarda as calorias QUE A GENTE QUER PERDER!!!!!!!!!!!!!Pode??

Pois bem, nesse período de dieta, a proposta é cortar quase todo carboidrato do cardápio e comer apenas proteína e gordura, bastante gordura (SIM!!!). Antes de pensar que isso é uma loucura, fazendo você engordar no lugar de secar as últimas sobrinhas de barriga, entenda o que acontece no organismo.

Apesar de ser calórica, a gordura tem baixíssimo índice glicêmico. Ao contrário do carboidrato, ela não altera em nada a produção de insulina (hormônio ligado ao armazenamento de gordura, especialmente na região do abdômen) e estimula a ação do glucagon (hormônio encarregado de mobilizar e liberar a gordura estocada). “Essas mudanças hormonais dão o chacoalhão que o corpo precisa para vencer a resistência natural a mudanças (estado de homeostase) e, finalmente, queimar as dobrinhas persistentes”, explica o consultor de nutrição Alfredo Galebe, de São Paulo, que bolou essa dieta.

A proposta é tentadora e realmente funciona. Mas não esqueça o combinado: nada de esticar os dois dias. Depois de 48 horas, além do estímulo dessa dieta perder a força, você começa a se sentir fraca por causa da falta de carboidrato. Outra regra importante: dar preferência às proteínas e gorduras consideradas boas, como frango sem pele e especialmente peixe (ele tem a vantagem extra do ômega 3, que protege o coração), e, ainda, azeite, azeitona, amêndoa e abacate (fontes de gordura amiga). São sugestões, aliás, que merecem ser adotadas para sempre — além de saudáveis, podem evitar que você volte a brigar com a sua barriga. Encare esse desafio e vista sem medo aquele jeans com a cintura lá embaixo!

(fonte: boa forma)

Daniela Meira - produtora de culinária Mais Você