Pastel de Cerveja

A Feira Estadual do Texas, nos Estados Unidos, é famosa por apresentar inovações culinárias. Este ano, a receita mais estranha é um pastel de cerveja. Você não leu errado. É isso mesmo, um pastel frito de cerveja.

A massa é recheada com cerveja Guinness. “Você sabe, eu estava em um restaurante com minha esposa e nós estávamos no bar. Olhamos o menu de aperitivo e realmente não víamos nada que nos agradasse. Até que eu disse: ‘alguém deveria fazer a cerveja frita’. Ela olho para mim e agora estamos competindo na feira”, diz Mark Zable, criador da iguaria.

A competição de frituras está fervendo. O campeão deve sair no final de semana. Os concorrentes são chocolate frito, frozen margarita frita, salada frita, limonada frita, caviar frito e bolo frito.

Daniela Meira - produtora de culinária Mais Você

Campeonato Mundial de Testículos???????

Deu no G1 hoje... Eu que sou paulista, não gostei nada desta idéia! Veja o que você acha...

A cidade de Ozrem, cerca de 150 quilômetros de Belgrado, na Sérvia, realizou no último sábado a sétima edição do Campeonato Mundial onde cozinham testículos!!! O festival, que incluiu pratos como pizza e molho de testículos, é organizado pelo chef Ljubomir Erovic.

Evento foi realizado em Ozrem, cerca de 150 km de Belgrado. (Foto: Marko Drobnjakovic/AP)

Participantes provam prato durante o festival. (Foto: Marko Drobnjakovic/AP)

Festival incluiu pratos como pizza e molho de testículos. (Foto: Marko Drobnjakovic/AP)

Daniela Meira - produtora de culinária Mais Você

Aromas e Sabores

Ainda dá tempo!

A 4ª edição do Aromas e Sabores acontece no Conrad Punta Del Este de 31 de agosto a 01 de setembro. O evento consiste em três dias de aulas de cozinha com a apresentação de renomados chefs de diversos países, como Argentina, Chile e França. Nessa edição, a chef brasileira convidada é Roberta Sudbrack, que tem seu restaurante no Rio de Janeiro.

Organizado pela Corporação Gastronômica de Punta Del Este, Aromas e Sabores busca proporcionar um intercâmbio entre a cozinha uruguaia e a de outros países, descobrir as tendências gastronômicas do momento e ressaltar as técnicas culinárias como forma de enriquecimento para estudantes, profissionais e amantes da cozinha.

Além das aulas, também estão programadas uma demonstração de coquetelaria clássica, e uma degustação de pratos dos próprios chefs, acompanhados por deliciosos vinhos uruguaios.

As aulas acontecem no Salão Punta Del Este a partir das 14h. Tanto para as classes, como as degustações estão dirigidas ao publico em geral, e não há necessidade de conhecimentos básicos na área.

O preço para cada jornada de três aulas é de $ 500 por pessoa e sócios da CGPDE e estudantes de gastronomia pagam $ 350. Já para a demonstração de coquetelaria é de $ 300 por pessoa e a noite dos chefs com harmonização de vinhos é de $ 350 por pessoa.

Daniela Meira - produtora de culinária Mais Você

Uma lagosta dragão

Esse rapaz é criativo...
Ele criou um prato em formato de dragão durante um evento de culinária realizado em Taiwan. Ele usou 80 lagostas para fazer dois pratos da iguaria. Sessenta restaurantes estão participando da feira de culinária. Ela começou hoje e vai até o dia 30 de agosto...

fonte: G1

Daniela Meira - produtora de culinária Mais Você

Sem intermediários

Deu no caderno Paladar esta semana e achei incrível a possibilidade do produtor no sudoeste da Ásia entregar suas mercadorias diretamente ao cliente, sem intermediários, produtos frescos, orgânicos. Faz bem para nós e para o planeta. À primeira vista até parece que estamos voltando para trás, mas acho que demos muitos passos para frente e deixamos para trás o planeta e nosso corpo...

Veja que interessante

Nos mercados do Sudeste Asiático, é o próprio produtor quem comercializa seus produtos.

Foto: Letícia Gonzáles

É pelos rios que corre a vida de muitos habitantes do Sudeste Asiático. Lazer, higiene, comida, transporte e moradia dependem do imponente Rio Mekong, que nasce no sul da China e termina no Vietnã, e de seus afluentes. Portanto, é natural que os mercados flutuem nas correntezas.

Com seus chapéus, os vendedores remam botes repletos de alimentos e bugigangas. Os clientes chegam nos próprios barcos - quem se interessa pela mercadoria só precisa encostar. No mercado Damnoen Saduak, próximo a Bangcoc, na Tailândia, os moradores da região fazem as compras até as 9 da manhã. Daí em diante, os turistas tomam o local e as hortaliças dão lugar a souvenirs, de esculturas de madeira a amostras de temperos.

Quem fica em terra firme também pode comprar, inclusive os pratos simples, como o pad thai (um macarrão frito com camarão) ou o khao niou mamuang (manga com arroz e leite de coco). Eles são preparados a bordo e entregues aos clientes com o remo, em cestinhas.

Para que supermercado? Os 6 milhões de habitantes do Laos só fazem compras em mercados e feiras livres. "Aqui tudo é orgânico, não há grandes plantações com agrotóxico. Os pequenos produtores trazem o que colhem para o mercado", conta Vandara Amphayphone, especialista na culinária laosiana.

De tão saborosos, os ingredientes precisam apenas de mexidas rápidas na wok para virarem pratos vigorosos. Os peixes vão dos rios direto para a mesa. Congelar ou refrigerar, nem pensar - no Laos, geladeira é artigo de luxo, reservado para bebidas.

Por isso, tudo precisa ser comprado fresco. Aves? Só vivas. Peixes e rãs remexem-se nas sacolas dos clientes, e caranguejos tentam escapar das cestas. Frutas e hortaliças formam pilhas coloridas sobre lonas dispostas no chão. "São produtos que fazem os melhores mercados franceses de província parecerem cansados", diz Natacha du Pont de Bie, autora de Sopa de Ovas de Formiga - As Aventuras de uma Turista Gastronômica no Laos (Sceptre, sem edição em português).

Mesmo nos grandes mercados, como o Phousy, na cidade de Luang Prabang, e o Talat Sao (Morning Market), na capital, Vientiane, os preços não estão escritos e a ordem é pechinchar.

Quem visita um mercado do Laos pela primeira vez vai notar os baldes de plástico cheios de um líquido com cor de lama: é o padek, molho de peixe fermentado. Outro item típico é a kai pen, alga de rio. Seca, é cortada em retângulos e comida como petisco.

Produtos orgânicos e frescos

Vendidos por pequenos produtores no Mercado Phousy (Th. Phothisarat, a 2 km ao sul da cidade, Luang Prabang; no Talat Sao (esquina da Th. Lan Xang com a Th. Khu Vieng) e no Mercado Damnoen Saduak (Th. Krung Kasem, Damnoen Sduak, Bangcoc)

Daniela Meira - produtora de culinária Mais Você

Já imaginou se fosse verdade?

Recebi este email hoje e resolvi compartilhá-lo...Ele diz assim...

Semana passada fomos com uns amigos em um novo restaurante e percebemos que o garçom que anotava nossos pedidos carregava uma colher no bolso de sua camisa, o que era meio estranho.

Quando o auxiliar de garçom nos trouxe água e talheres, percebi que ele também carregava uma colher no bolso da camisa.

Olhei ao redor e vi que todos os funcionários do restaurante tinham colheres nos bolsos de suas camisas. Quando nosso garçom retornou para nos servir o primeiro prato, perguntei-lhe:

- Porque a colher no bolso?

- Bem, ele disse, os proprietários do restaurante chamaram uma Consultoria para melhorar os nossos procedimentos. Após vários meses de análises, eles concluíram que a colher é o talher que mais cai no chão. Isso significa uma freqüência aproximadamente de 3 colheres por mesa por hora. Se o nosso pessoal estiver mais bem preparado, podemos reduzir o número de viagens à cozinha para buscar colheres limpas e isso significa uma redução em 15-homens-hora por turno.

Coincidentemente derrubei minha colher e ele pôde substituí-la de imediato com a sua colher sobressalente.

- Irei buscar uma nova colher na próxima vez que for à cozinha ao invés de ir especialmente até lá para essa tarefa, ele disse.

Fiquei muito bem impressionado. Aí percebi que havia um barbante pendurado para fora do zíper de sua calça. Olhando em volta, vi que todos os garçons tinham um barbante similar para fora de suas calças.

Antes que nosso garçom se afastasse de nossa mesa, perguntei-lhe:

- Desculpe-me, mas pode me explicar porque você tem um barbante pendurado bem aí?

- Certamente, ele respondeu.

Aí ele abaixou a voz e disse:

- Não são todos que observam isso. A empresa de consultoria que lhe mencionei também descobriu que podemos ganhar tempo no banheiro. Amarrando esse barbante o senhor sabe aonde, podemos puxá-lo sem encostar 'nele' e isso elimina a necessidade de lavarmos as mãos, reduzindo o tempo gasto no lavatório em 76.39 %.

- E como é que guarda o dito cujo, após usá-lo? -perguntei.

- Bem, ele sussurrou, eu não sei como meus colegas fazem, mas eu uso a colher...

Né???

Daniela Meira - produtora de culinária Mais Você

OLHA QUE ABSURDO!!!!!!

Isso é muito louco...

Por mais estranho e bizarro que possa parecer, um comportamento muito perigoso se alastra pela Grã-Bretanha: o “vodka eyeballing”, que equivale a “beber vodca pelos olhos”. É isto mesmo, universitários se reúnem em festas e bares e abrem as próprias pálpebras e derramam a bebida em cada um dos olhos. Os adeptos da prática perigosa dizem que o “método” proporciona uma sensação de embriaguez imediata.

O assunto foi tema de uma extensa matéria do jornal britânico Daily Mail, ilustrada por diversas fotos da prática. No You Tube, ao digitarmos “vodka eyeballing”, podemos assistir a vários vídeos sobre o assunto, inclusive de brasileiros, que já aderiram ao “modismo”, trocando a vodca pela cachaça, assim como os escoceses, que a substituíram por Aftershock, uma bebida com alto teor alcoólico e com sabor de canela. Existem também páginas no Facebook e em outros sites de relacionamento, criadas por “fãs” e adeptos do “eyeballing".

Quem pesquisa um pouco mais o estranho comportamento, descobre que a tendência perigosa pode ter origem nos Estados Unidos, onde é um truque popular, realizada por garçonetes, em resorts de Las Vegas. Outros atribuem a popularização da prática a um filme de 2000, Kevin e Perry Go Large, onde o ator Rhys Ifans interpreta um personagem chamado DJ Eyeball Paul, que realiza a manobra em casas noturnas.

Um dos pontos que mais impressiona na matéria britânica e nos vídeos disponíveis na Internet é observar o grau de instrução dos praticantes. Por que pessoas que estudam em boas e caras universidades e têm acesso a uma grande gama de informações sobre saúde agiriam desta forma? Este é mais um dos mistérios “da adolescência interminável”, marca dos dias de hoje. Muitos justificam a insensata atitude com argumentos como “sofremos forte pressão social do grupo”, “mulheres têm que ser iguais aos homens, em todos os sentidos”, “é quase como um teste de resistência na frente de seus pares”.

As autoridades e a comunidade médica britânicas já externaram suas preocupações com a prática, tanto pelo lado do aumento de casos de alcoolismo, tanto pelos danos que o “vodka eyeballing” podem trazer à visão. Ardência nos olhos, “olhos sempre vermelhos”, choro constante e dor são os efeitos mais relatados por quem já expôs a própria visão a tamanho risco.

Malefícios à visão

"Derramar vodca sobre os olhos é tão absurdo que nunca pensei que tivesse que expressar minha opinião sobre um tema como este. É claro que isto não pode acabar bem. Uma bebida com 40% de teor alcoólico, jogada diretamente sobre os olhos, pode ocasionar inflamação, além de graves danos à córnea e à esclera. A bebida alcoólica jogada diretamente no olho é pouco absorvida pelo organismo. E diferentemente do estômago, o olho não tem um revestimento gastro-intestinal apropriado para protegê-lo desta agressão, nada o auxilia a fazer esta absorção de bebida”, afirma o oftalmologista Virgilio Centurion, diretor do IMO, Instituto de Moléstias Oculares.

"Fico muito triste só de pensar que alguém possa jogar vodca nos olhos por vontade própria. É uma auto-mutilação, não tem nada de divertido. A vodca, a cachaça, bem como qualquer outra bebida alcoólica, literalmente queimam e corroem a córnea. E a repetição desta ação pode levar a danos irreversíveis, como a cegueira. Esta é uma transgressão juvenil que deixará marcas por toda a vida”, diz a oftalmologista Fernanda Takay, que também integra o corpo clínico do IMO.

Daniela Meira - produtora de culinária Mais Você

O Melhor Pastel de SP

A Barraca Agena ganhou o prêmio de melhor pastel de São Paulo na manhã desta segunda-feira (23) em um concurso organizado pela Secretaria de Coordenação das Subprefeituras. O segundo lugar ficou com o pastel da Barraca da Maria, que venceu o concurso em 2009. O terceiro lugar ficou com a Barraca Yamashiro.

"A gente queria ganhar [o concurso], afirmou Helena Midori Agena e Silva, que é uma das responsáveis pela barraca vencedora. Ela ressaltou ainda que eles sempre prestam atenção à qualidade, à limpeza e prezam pelo bom atendimento. "A família trabalha sempre unida", disse a feirante.

Apesar de ter ficado no segundo lugar, Maria Kuniko Yonaha disse estar contente. “Acho que não é legal ganhar todo ano. Meus funcionários ficaram decepcionados. Nós vamos tentar melhorar, mas vamos continuar trabalhando como sempre”, afirmou.

No total, 230 participantes participaram da primeira fase. Os consumidores puderam dar seus votos em urnas instaladas nas barracas. Os critérios adotados foram o recheio, a massa e o sabor do pastel, o atendimento, higiene das instalações e dos manipuladores dos pasteis, se usavam luvas e uniformes e como manipulavam o dinheiro. Outro quesito observado foi a questão da higiene dos molhos, que deveriam ser individuais.

Veja onde encontrar o pastel vencedor do concurso e os outros finalistas:

Barraca Agena

Sexta-feira: Rua Tales de Mileto, 392, Cidade AE Carvalho

(fonte:g1.globo.com)

Daniela Meira - produtora de culinária Mais Você

Dieta contra inchaço!!

Você já acordou e achou que estava sentindo um inchaço no corpo? Como se tivessem injetado algum líquido no seu corpo inteiro? Pois é. O inchaço no corpo vem da retenção de líquidos no corpo e pode ser causado por vários motivos, que merecem nossa atenção...

- Quando atinge todo o corpo pode ser problema de rins;

- Quando acontece nas articulações, muitas vezes, é reumatismo;

- Nas pernas acontece com mais freqüência durante a gravidez;

- No abdômen pode ser reflexo de algum medicamento, ou período pré-menstrual, intestino preguiçoso ou mesmo, gases...(ui!)

Por isso é fundamental consultar um nutricionista ou médico especialista para descobrir o problema e saber o que fazer. Mas você pode tentar melhorar seu estado, mesmo que não esteja se sentindo inchado hoje...

- não abusar do sal na comida. Lembre-se que todo alimento possui em sua composição SÓDIO e você não precisa de mais sódio para ficar saudável!

- não comer com muita freqüência carne derivada de porco ou alimentos processados... Sabe por que? Eles podem resultar reter líquidos pois possuem inúmeros elementos em sua formulação para que durem mais tempo e isso significa que quando ingeridos, precisem de água para serem diluídos...e daí....o corpo fica inchado!!

- outra coisa curiosa é que quando você abusa de alimentos como feijão, pão, frituras e refrigerante isso resulta na formação de gases. E gases incham!!

Mas por outro lado alguns alimentos auxiliam na eliminação desse problema por terem propriedades diuréticas e induzem o corpo a eliminar líquidos com facilidade através da urina, diminuindo o inchaço e proporcionando bem-estar.

Os diuréticos são um grupo de fármacos que agem nos rins, elevando o volume e o grau de diluição da urina. O chá verde, o suco de melancia e o aspargo verde são exemplos. O chá verde tem também efeito antioxidante, e aspargo verde é rico em ácido fólico.

Para melhorar o desempenho do intestino, para que a barriga não fique dilatada e dolorida, o ideal é optar por fibras insolúveis. Veja alguns exemplos: farelo de arroz, cereais, pão integral, batata, cenoura, espinafre e laranja.

A drenagem linfática pode ajudar também nessa luta, ela tem a função de reduzir os líquidos acumulados no organismo porque estimula o sistema linfático levando a pessoa a urinar mais. Dessa forma, diminui o inchaço e causa uma sensação de emagrecimento.

Mas uma boa dica é beber muita água todos os dias, pois ajuda na eliminação de líquidos, toxinas e sódio do organismo!

Daniela Meira - produtora de culinária Mais Você

Bacon Líquido??????

Achei interessante e resolvi postar uma matéria bacana que li no Paladar (do Estadão)...

Diz assim:

O empresário americano Sven Liden tem um amigo que põe bacon em tudo. Um dia, eles tentaram fazer uma vodca com bacon, para dar um toque especial ao bloody mary. Gostaram tanto que se empenharam em testes mais "sérios". Misturaram diferentes tipos de vodca e de bacon.

"A vodca de batata com bacon apimentado ficou ótima. Fizemos 2 mil garrafas", conta Liden em entrevista ao Paladar, de Seattle. "Pensando bem, foi muito... E se ninguém gostasse? Teria de levar Bakon Vodka a todas as festas que eu fosse."

Para sorte de Liden - ou azar dos convidados de suas futuras festas -, muita gente gostou da mistura extravagante: o primeiro lote, produzido pela Black Rock Spirits no fim do ano passado, foi vendido em três semanas. Sucesso nos EUA, Liden agora quer levar a Bakon Vodka a outros países.

O drinque inspirador para a bebida foi o bloody mary, mas a Bakon Vodka combina com chocolate-martíni ou pode ser bebida em shots.

"Não é como se você estivesse mastigando toucinho, mas a essência líquida do bacon está ali, no defumado e no umami", diz Liden.

Se quiser fazer bacon vodca em casa, é só deixar um bom naco da carne cozida ou frita descansando por dois dias numa vodca de boa qualidade. Leve ao freezer e, quando a gordura for para a superfície, é só coar num filtro de papel. Está pronta sua vodca de bacon.

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Agave Azul

O Agave Azul, planta suculenta que fornece a matéria-prima para a destilação da tequila, é cultivado, colhido e processado em uma região demarcada no México que compreende os Estados de Jalisco, Guanajuato, Michuacán, Nayarit e Tamaulipas. Jalisco, o mais famoso de todos, possui 125 municípios com áreas de cultivo autorizadas para o Agave Azul, entre eles o município de Tequila.

O trabalho de seleção, limpeza e corte do Agave Azul é feito pelo jimador, um trabalhador rural especializado e experiente, que, com golpes precisos, decepa as folhas dos agaves deixando apenas a pinha, o coração do agave, intacta, para ser transportada até o local onde a tequila será produzida. Uma única pinha de Agave Azul pode chegar a pesar até 150 quilos.

E é deste cactus que se extrai uma substância que parece um mel e está sendo utilizado pelos pacientes diabéticos em substituição ao açúcar pois tem baixo teor glicêmico. Custa R$ 24,00 reais e voc^e pode encontrar em Petropolis (RJ).

Daniela Meira - produtora de culin'aria Mais Voce

Algumas sugestões para emagrecer...

Ela chega de mansinho e, quando você percebe, já tomou conta do seu abdômen. Mas se você acha que deve se preocupar com a barriguinha apenas por causa da beleza, está enganada. Várias pesquisas já mostraram que esses pneuzinhos indesejados podem aumentar o risco de diabetes, derrame e doenças cardíacas. Por isso, eliminar o excesso de gorduras nessa parte do corpo não é só uma questão estética, mas também de saúde. A boa notícia é que pesquisadores do mundo todo estão descobrindo várias atitudes do dia-a-dia que podem acabar com esse problema. Conheça algumas.

Respire fundo

Uma pesquisa americana mostrou que o estresse provoca no corpo mudanças hormonais que levam ao aumento das taxas de glicose no sangue. Isso faz o corpo acumular gordura no abdômen. Então, relaxe e durma bem.

DICA: Pare alguns minutos do dia para respirar! Sente-se numa cadeira, inspire e expire lentamente.

Beba muito leite

O cálcio pode ser um grande aliado no combate à gordura. Uma pesquisa da Universidade do Tennessee, nos Estados Unidos, mostrou que ingerir alimentos ricos em cálcio (leite, iogurte etc.) ajuda a conter o hormônio responsável pelo acúmulo de gordura no organismo.

DICA: Consuma chás e frutas vermelhas. Eles têm flavonóides, que combatem a barriga.

Ponha fibras no prato

Todo mundo sabe que as fibras dão aquela sensação de saciedade por mais tempo. Isso acontece porque elas passam mais devagar pelo sistema digestivo. Isso diminui nossa vontade de atacar a geladeira.

DICA: Você pode encontrar fibras nas frutas, nos cereais integrais e também no feijão.

Fique reta

Para enxugar medidas, mantenha os ombros sempre abertos e a coluna reta. Isso diminui a impressão de estar barrigudinha. Segundo uma pesquisa americana, a postura correta ainda favorece a circulação e ajuda a queimar a gordura localizada.

DICA: Evite ficar sentada mais de 45 minutos direto. Dois minutos em pé já aliviam o peso na coluna.

Mantenha os hormônios sob controle

Eles têm o terrível poder de aumentar a barriga. Isso porque desequilíbrios hormonais causam o acúmulo de gordura na região abdominal. Na menopausa, a situação piora. A queda do estrogênio torna mais irregular a distribuição de gordura pelo corpo da mulher. Isso leva à formação da barriga.

DICA: Depois dos 40, faça exames de rotina. Essa é a melhor maneira de descobrir problemas hormonais.

Queime calorias

Fazer uma atividade física é muito importante para quem quer perder a indesejada barriguinha. Exercícios aceleram o metabolismo, e isso aumenta a perda de peso. E não precisa ser um esporte complicado: uma simples caminhada já resolve.

DICA: Dançar queima calorias, melhora a postura e fortalece. Dança do ventre afina a cinturinha.

Tenha força de vontade

Esse é o ingrediente fundamental para quem quer reduzir as medidas. Para ir adiante com a dieta e as atividades físicas, você deve ter certeza do quanto é importante perder os pneuzinhos.

DICA: Pense positivo. Ao sentir que vai desistir, repita a si mesma: “Eu tenho disciplina para emagrecer”.

Daniela Meira - produtora de culinária Mais Você

Procurando o Fosfato!!

Olha só...Uma recente pesquisa da Universidade de Harvard, nos Estados Unidos, descobriu que o consumo de alimentos processados e de refrigerantes precipita o aparecimento dos sinais de envelhecimento. O elevado nível de FOSFATO encontrado nesses produtos é o responsável por induzir a atrofia da pele e dos músculos.

Outros alimentos que devem ser evitados por esse mesmo motivo são chocolates, balas e outros doces industrializados, condimentos como ketchup e maionese, assim como alimentos congelados. Além de diminuir ao máximo o consumo desses produtos, é necessário também diminuir a ação dos radicais livres no organismo para evitar o envelhecimento precoce. Os radicais livres são responsáveis pela oxidação das células, processo causador do envelhecimento.

Por isso, é recomendável a ingestão de alimentos ricos em antioxidantes, tais como peixes, frutas, verduras, cereais integrais e outros, a fim de retardar o envelhecimento, dar mais saúde às células e ao organismo em seu funcionamento como um todo

(fonte:www.dietalight.net)

Daniela Meira – produtora de culinária Mais Você

Olha que lindo!!!!

A chefe Patricia Bon estará à frente da Semana de Culinária Brasileira, no Hotel Intercontinental em Seul, na Coréia e sabe por que? Veja abaixo as fotos feitas no estúdio do Fábio Seixo pela fotógrafa Daniela Duarte.

Lagosta com Salada

Bolo de Rolo com Calda de Goiabada e Sorvete de Queijo

Manjar com Calda de Ameixa, Recheio de Doce de Leite e Crocante de Coco

Pudim de Claras com Creme Inglês e Pistache

Daniela Meira - produtora de culinária Mais Você

The Fat Duck

O restaurante The Fat Duck, do chef Heston Blumenthal, foi escolhido o melhor da Grã-Bretanha pelo terceiro ano consecutivo. Ele deixou a casa Royal Hospital Road, do famoso Gordon Ramsay (do Hell's Kitchen), em segundo lugar.

A eleição Good Food Guide, mais influente guia britânico, deu nota 10 para o local, pontuação atingida apenas por restaurantes que servem "pratos perfeitos regularmente". A casa de Blumenthal também possui três estrelas no guia Michelin. O guia será publicado na íntegra em setembro. Confira abaixo a lista dos dez melhores restaurantes da Grã-Bretanha:

Chef Heston Blumenthal

1. The Fat Duck (Berkshire)
2. Royal Hospital Road (Londres)
3. Le Manoir aux Quat'Saisons (Oxfordshire)
4. L'Enclume (Cumbria)
5. Restaurant Nathan Outlaw (Cornuália)
6. Restaurant Sat Bains (Nottingham)
7. Marcus Wareing at the Berkeley (Londres)
8. Le Champignon Sauvage (Gloucestershire)
9. Pied-a-Terre (Londres)
10. The Square (Londres)

Daniela Meira - produtora de culinária mais Você

É mais saudável - 10

Vamos trocar o queijo pelo tofu? OK, o tofu não é gostoso mesmo, mas e se você temperá-lo? Dar um sabor com ervas, alho e azeite?

A intenção não é jogar mais pedras sobre o parmesão, o provolone e até o minas, mas abrir espaço ao tofu, que é feito de soja. Ele é uma preciosidade porque concentra o que o grão tem de melhor: proteínas e isoflavonas. “A proteína da soja aumenta a atividade de receptores que colocam o LDL para dentro das células e inibe a principal enzima responsável pela produção de colesterol”, explica a nutricionista Nágila Damasceno, da Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo. E as isoflavonas não só potencializam a queda do LDL como evitam sua oxidação.

Um trabalhinho a mais na hora de fazer e de lavar a panela, mas vale mais saúde...Pipoca de micro-ondas pela de panela. Faz toda a diferença investir um tempo a mais para estourar o milho no fogão. “É uma forma de controlar a quantidade de gordura no preparo, porque no produto de micro-ondas ela já é fixa”, argumenta a doutora em ciência dos alimentos Maria Cristina Dias Paes, da Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária, em Sete Lagoas, no interior de Minas Gerais. A versão que ganha na praticidade perde pontos porque carrega ácidos graxos saturados e trans. “Na panela, dá para usar um óleo mais saudável, como o de canola”, diz Cristina. Daí, você aproveita as fibras do milho, deixando seu colesterol em paz.

(fonte: Revista Saúde!)

Daniela Meira - produtora de culinária Mais Você

A Dieta da Linhaça!

A linhaça é um alimento rico em lignina e fitoestrogênio, substâncias que ajudam na redução do peso. Estudos comprovaram que mulheres que ingerem mais lignina possuem índice de massa corpórea (IMC) menor. Lembre-se deste nome: LIGNINA ajuda a reduzir o apetite e as células gordurosas.

Ela também é conhecida para ajudar na redução dos tumores da mama, matando as células defeituosas.

O grande segredo está na casca da linhaça que é rica em proteínas, minerais e vitaminas e entre estas está a vitamina E, que contribui contra o envelhecimento precoce.

A linhaça é fonte de ácido graxo ômega-3 e ômega-6, contribuindo para a saúde do coração, auxiliando na redução do colesterol ruim (LDL), responsável pelo entupimento nas artérias. Por ser fonte de fibras, a linhaça também ajuda o intestino a funcionar melhor.

Mas você sabe qual a diferença entre a linhaça dourada e a marrom (ou sabia que existem esses dois tipos)? A linhaça marrom é nativa da região mediterrânea, mas também cultivada no Brasil. Ela apresenta casca um pouco mais dura e resistente, o que pode diminuir a disponibilidade dos seus nutrientes.


A dourada cresce em climas mais frios e é geralmente importada do Canadá. Tem a casca mais fina e seu sabor é mais suave do que o da linhaça marrom. Em dúvida quanto a qual escolher? Não se preocupe. “Estudos demonstram que não existe diferença significativa na atividade antioxidante e quantidade de nutrientes nos dois tipos de linhaça”, afirma Flávia Morais, nutricionista da rede Mundo Verde. O importante mesmo é ingeri-la.

Bom, você leu até aqui pois está interessado, na verdade em perder peso com saúde. Então vamos lá: acrescente a linhaça triturada (é melhor para liberar melhor os nutrientes) nos sucos, iogurtes e leite, MAS evite guardá-la triturada por mais de 2 dias pois ela perde seus nutrientes.

Outra coisa importante é que não adianta consumir a linhaça de forma exagerada!!! Lembre-se: Equilíbrio em tudo, é tudo! O excesso pode prejudicar a membrana das células e interferir na absorção dos nutrientes.

O ideal é consumir duas colheres de sopa de farinha de linhaça ou 2 copinhos de café de linhaça por dia.

Ok, você leu até aqui por que quer uma dietinha, né???

Então lá vai:

DIETA DA LINHAÇA

Café da manhã: Vitamina de frutas ou iogurte com 1 colher de farelo de linhaça (linhaça batida no liquidificador).

Lanche: Entre o café da manhã e o almoço tome muita água e coma uma fruta ou uma barra de cereais.

Almoço: Consuma saladas temperadas com limão, carnes grelhadas ou cozidas (dê preferência as brancas), legumes crus ou cozidos no vapor, arroz integral e grãos cozidos (feijão, por exemplo). Uma outra opção é fazer um sanduíche com pão integral (com linhaça) com uma cenoura ralada, alface e peito de frango grelhado.

Lanche da tarde: Coma uma porção de gelatina, fruta fresca, seca ou em calda (sem a calda).

Jantar: Você pode substituir o jantar pela vitamina de frutas com 1 colher de sopa de farelo de linhaça ou por iogurte com a mesma quantidade de linhaça (moída) .

Antes de dormir, se estiver fome, tome um copo de leite de soja com biscoito integral, iogurte ou fruta.

Procure sempre comer nos horários certos, mesmo se não estiver com fome. É normal que você sinta mais sede do que o habitual, tome muita água, isto irá fazer com que você sinta menos fome.

Antes de iniciar a sua dieta se pese e anote o peso, faça isso a cada 15 dias, sempre no mesmo horário. Crie uma meta, a quantidade de peso de deseja perder e siga em frente até atingir o seu objetivo.

Mas lembre-se, os hábitos alimentares saudáveis devem ser seguidos por toda a vida para manter sempre o seu peso ideal. É importante se amar mais e ser responsável consigo mesmo.

A atividade física será uma grande aliada na perda e manutenção do peso ideal. Faça caminhadas, suba de escada ao invés de ir de elevador, crie uma rotina de atividades em sua vida. Comece devagar com atividades leves e moderadas.

Uma boa noite de sono e evitar ficar estressado também ajuda muito!

Daniela Meira - produtora de culinária Mais Você

É mais saudável - 9

Basta tentar e tentar novamente... a troca do sal por ervas e alho requer mais que tentar pois estamos acostumados a muito sal e ele faz toda a diferença... Está em suas mãos uma maneira de preservar os vasos sem deixar a comida ficar insossa: em vez de exagerar no sal, ingrediente que patrocina a hipertensão, use a imaginação e as ervas aromáticas, além de alho. “Ele tem compostos capazes de controlar o colesterol”, exemplifica Vanderlí. E ervas como o orégano e o alecrim merecem ser convidadas à cozinha por causa do seu poder de fogo contra a oxidação, um fenômeno que, você já sabe, não poupa o LDL, tornando-o ainda mais danoso para as artérias. Mas essa ação pode minguar quando os ingredientes são expostos a temperaturas elevadas. Procure acrescentá-los nos minutos finais do cozimento.

Frango com pele pelo frango sem pele... Eu adoro pele de frango a às vezes como sim, mas às vezes...Nas outras vezes eu tiro, com uma lágrima nos olhos pois adoro pele de frango...Mas eu penso assim. Eu tiro hoje esta pele pois se amanhã eu quiser comer, eu posso pois evitei ontem!!!!

Muita gente pensa que basta despir uma coxa de frango assada no prato para se livrar de um boom de colesterol. Ledo engano. “Retirar a pele é, sim, fundamental, mas isso deve ser feito antes de levar a carne ao fogo”, esclarece a nutricionista Cláudia Marcílio, do Instituto Dante Pazzanese de Cardiologia, em São Paulo. “Quando submetidos ao calor, a gordura saturada e o colesterol da pele conseguem se dissolver e penetrar na carne”, justifica Ana Maria. Aí, será tarde…

(fonte: Revista Saúde!)

Daniela Meira - produtora de culinária Mais Você

É mais saudável - 8

Aos domingos...molho branco pelo de tomate.

O macarrão é o mais inocente por aqui. Quem incentiva ou não a escalada do colesterol é o molho — sempre. O branco é bem gordo. Em 2 colheres de sopa encontramos 4,5 gramas de gordura. Como o preparo exige creme de leite e queijo, o prato fica cheio de ácidos graxos saturados. Uma bela macarronada ao sugo não guarda esse perigo. Nas mesmas 2 colheres de sopa, há somente 0,1 grama de gordura. “Apenas procure usar o molho de tomate feito em casa e evitar a manteiga no momento de refogá-lo”, orienta a nutricionista Ana Maria Lottenberg. E, se possível, opte pela massa integral.

Chocolate ao leite pelo amargo

O doce de cacau se notabilizou como um amigo do sistema circulatório. Mas não é todo chocolate que, de fato, prova sua amizade às nossas artérias. O tipo que merece respeito é o amargo. “Ele possui menos gorduras saturadas que o branco e a versão ao leite”, afirma a nutricionista Vanderlí Marchiori, colaboradora da Associação Paulista de Nutrição. “Sem falar que fornece catequinas, substâncias que ajudam a sequestrar o LDL e impedir sua oxidação”, diz. Mas fique atento ao rótulo: amargo de verdade tem mais de 60% de cacau em sua composição

(fonte: Revista Saúde!)

Daniela Meira - produtora de culinária Mais Você

Como emagrecer rápido?

Emagrecer rapidamente é um desejo presente na lista de todo mundo que não foi agraciado com aquele corpinho perfeito. Dicas e receitas de como emagrecer rápido são criadas todos os dias. Mas será que este ideal moderno é alcançável? É possível emagrecer rapidamente com saúde e segurança?

Emagrecer Rapidamente - Depende!

O acúmulo de gorduras, e outros fatores que levam ao excesso de peso, é um processo lento. Ninguém engorda de uma hora para outra. O IMC pessoal vai variando no tempo de forma gradual, sem saltos. O emagrecimento segue o mesmo processo. Perde-se peso de forma gradual. Portanto, "emagrecer rapidamente" é função dos hábitos alimentares da pessoa, e do nível de atividade física praticado. Pergunte a qualquer um sobre como emagrecer rápido e, provavelmente, a resposta será outra pergunta: rápido quanto?

Portanto, emagrecer rapidamente é um objetivo relativo. Ele deve ser tomado em função da disposição de mudança de hábitos que se está disposto a assumir.

Note que em "emagrecer rapidamente" subentende-se que se deseja emagrecer com saúde e segurança. Portanto, saiba que não existem soluções mirabolantes. Promessas do tipo "como emagrecer em 1 semana", "como emagrecer rapidamente em 3 dias" devem ser encaradas com suspeita pois podem se mostrar um perigo para sua saúde.

Somente um programa de emagrecimento elaborado por especialistas, com prazos realistas e, claro, com força de vontade de sua parte, são caminhos seguros para emagrecer — emagrecer rapidamente no seu ritmo!

Dicas de Como Emagrecer Rápido

Como visto acima, emagrecer rapidamente é um conceito relativo. No entanto, com acompanhamento e dedicação é possível emagrecer em um ritmo ideal para seu corpo e, assim, obter aquele perfil desejado.

Abaixo seguem algumas dicas para ajudá-lo(a) a manter-se dentro de seu programa de emagrecimento e emagrecer rapidamente em seu ritmo.

- Força de vontade — você não vai longe sem ela. Mantenha-se focado em seu objetivo e vá até o fim.

- Olho na programação — mantenha-se dentro de seu programa de emagrecimento. Evite concessões.

- Perseverança — não desista. Os caminhos para emagrecer rapidamente são duros e as tentações são grandes, mas somente com perseverança você superará estes obstáulos.

- Conheça seus limites — emagrecer rapidamente é emagrecer no seu ritmo, e ele pode não ser igual ao que você espera ou quer. Seja compreensivo com seu corpo.

- Força de vontade — não custa lembrar!

Conclusão

Esperamos que as dicas acima o auxiliem em sua jornada para perder peso. Como vimos, emagrecer rapidamente depende mais de você mesmo do que de fatores externos e, além disso, não existem soluções mágicas sobre como emagrecer rápido. Os métodos tradicionais para emagrecer, preferencialmente acompanhados por médicos, profissionais de educação física etc. são o melhor caminho para ajudá-lo a emagrecer rapidamente — no tempo exato para seu corpo!

Daniela Meira - produtora de culinária Mais Você

É mais saudável - 7

Tranquila esta troca... chá de ervas por chá-mate

Não é campanha contra a receita da avó, mas as infusões à base de camomila e afins perdem feio para o mate se o assunto é colesterol. Que o digam cientistas da Universidade Federal de Santa Catarina, que avaliaram as propriedades dessa erva típica do sul do país. “Notamos uma queda de 8,5% nos níveis de LDL em voluntários com taxas normais e uma redução extra de 13,5% em pessoas que tomavam remédios para abaixar o colesterol”, conta o farmacêutico Edson Luiz da Silva, que liderou a pesquisa. A proeza vem das saponinas, moléculas presentes no mate. “Elas diminuem a absorção do colesterol no intestino, favorecendo sua excreção pelas fezes”, explica.

Essa também é mega tranquila...cebola branca por cebola roxa

Essa troca pode ser estendida à alface e ao repolho: prefira sempre o roxo. As hortaliças com essa cor abrigam um pigmento que aplaca o colesterol, a antocianina. “Experimentos feitos em animais no nosso laboratório mostraram que ela reduz consideravelmente a concentração da gordura no sangue”, conta a professora Tânia Toledo de Oliveira, da Universidade Federal de Viçosa. “A substância inibe uma enzima que participa da síntese de colesterol no fígado, além de aumentar sua eliminação do organismo.” Morangos e cerejas, saiba, também são reservas de antocianinas.

(fonte: Revista Saúde!)

Daniela Meira - produtora de culinária Mais Você

Como perder peso?

Olha que legal...

Abaixo um texto e algumas dicas que eu li do livro “Walk Off Weight”, de Michele Stanten, escritora da revista Prevention Magazine:

Ela diz assim: “Nosso corpo precisa de combustível para os exercícios e este combustível é comida. Por isso que algumas pessoas sentem mais fome quando começam a malhar. Se você estiver tentando perder peso, isso pode ser considerado ruim, a menos que você saiba balancear isso de forma saudável.

Vivemos rodeados de carboidratos simples e refinados como farinha branca, arroz e massas; pastéis; refrigerantes e outras comidas e bebidas doces. Estes carboidratos deficientes em fibras (bem diferentes dos carboidratos complexos – como grãos, frutas e vegetais) são metabolizados rapidamente pelo seu corpo.

Quando comemos carboidratos simples, podemos até ficar energizados para a malhação, mas este efeito poderá ser seguido por uma queda de energia brusca, fazendo com que você não consiga o melhor de si na malhação.

Além disso, se muitas comidas que você come são metabolizadas de forma rápida, você sentirá fome mais frequentemente, o que pode significar mais lanches e uma maior ingestão de calorias. Para evitar que você coma de volta todas as calorias perdidas na malhação, aqui vão 6 dicas do que comer".

Fibras

Coma pelo menos 20 g de fibras por dia de grãos integrais, frutas e vegetais – Fibras ajudam a manter o sentimento de saciedade por mais tempo – um grande benefício quando você está tentando perder peso. Cada grama de fibra ingerida está correlacionada a 220 gramas da perda de peso do corpo. Os pesquisadores suspeitam que a alta ingestão de fibras leva a uma redução de calorias.

Cálcio e Vitamina D

Esforce-se a ter 3 porções de alimentos ricos em cálcio e vitamina D todos os dias. Estes nutrientes geralmente estão juntos em alimentos lácteos.

Cálcio e vitamina D trabalham juntos em seu corpo, primeiramente fortalecendo seus ossos. Mas de acordo com as últimas pesquisas, estes dois nutrientes podem flexionar alguns músculos no sucesso de sua perda de peso. Alimentos lácteos são as fontes primárias de cálcio e vitamina D na dieta. A gordura corporal extra retém vitamina D para que o corpo não a use. Isso interfere na ação da leptina, cujo papel é informar ao seu cérebro que você está satisfeito. E se você não puder reconhecer quando está satisfeito, tende a comer mais do que deve.

Gorduras Saudáveis

Isso inclui ácidos graxos monoinsaturados e ácidos graxos ômega-3, encontrados em óleos, castanhas, alguns peixes e – sim, até mesmo no chocolate! Coma de três a quatro porções diárias.

Um estudo recente publicado na revista Appetite mostra como essas gorduras – além de ser benéficas ao coração – podem ajudar você a se sentir mais satisfeito após as refeições. Menos fome significa comer menos e um controle maior nas calorias ingeridas.

Proteínas

Procure comer 3 porções de proteína magra (como peixe, carne branca de frango e de peru, costeletas de lombo de porco, picanha e carne magra) por dia. Além de ser um nutriente essencial, a proteína ajuda a mantê-lo satisfeito por mais tempo, o que é um grande benefício quando você está tentando perder peso.

Chá Verde

Beba pelo menos 3 copos de chá verde todos os dias. Catequinas, os antioxidantes encontrados em grandes quantidades no chá verde, têm demonstrado ser úteis em promover a perda de peso, especialmente a gordura da barriga. Se a cafeína é uma preocupação, chá descafeinado é uma opção. Alguns processos de descafeinação, no entanto, podem diminuir o teor de antioxidantes e você pode ter que tomar um ou dois copos a mais para compensar.

Fonte: MSNBC

Daniela Meira - produtora de culinária Mais Você

É mais saudável - 6

Trocar quindim por compota de frutas...

Os doces costumam ser condenados por carregarem açúcar demais. Quando a discussão envolve colesterol, porém, o açúcar pesa menos do que outro ingrediente comum em quindins, brigadeiros e bolos: a gordura. A manteiga, o creme de leite e outros ingredientes gordurosos que dão consistência aos quitutes levam consigo ácidos graxos saturados, que alavancam as taxas de LDL. Não à toa, os especialistas aconselham trocar esse tipo de sobremesa por opções que, sem perder o sabor adocicado, são desengorduradas. O melhor exemplo são as compotas de frutas. Só não vale, é claro, abusar

Essa é tranquila, né? Suco de laranja pelo de uva

Para matar a sede e resguardar o peito. É na casca da uva que está um parceiro do coração, o resveratrol. “Ele atua na redução do colesterol e tem efeito antioxidante”, diz a bioquímica Tânia Toledo de Oliveira, da Universidade Federal de Viçosa, em Minas Gerais. Ao impedir que as partículas de LDL se oxidem, a substância evita indiretamente que elas grudem na parede do vaso. Ao contrário do que muita gente pensa, o resveratrol não é exclusivo do vinho. O suco de uva natural e feito na hora (com casca, por favor!) também o disponibiliza ao organismo.

(fonte: Revista Saúde!)

Daniela Meira - produtora de culinária Mais Você

Pizza de Alho Negro!

Gente!!!! Quem adora pizza como eu.... olha só que massa!

A Presto Pizzas lançou nesta sexta feira (30/6) a primeira pizza de alho negro de São Paulo. Ela se chama Nero Presto e custa R$ 39,00.

O alho negro

A origem do alho negro é controversa. E ninguém parece ter ligado para o assunto até que o ingrediente virou moda, o que estimulou uma disputa entre japoneses e coreanos. Nos dois países ele é considerado um ingrediente saudável por seu alto teor antioxidante. Cada um se defende como pode: os coreanos adoram legumes e verduras fermentadas e dizem que seu processo de fermentação caseiro, em pote de barro, serviu de inspiração ao método que transformou o alho em vedete gastronômica.

Já os japoneses, que sempre tiveram resistência ao alho, têm um trunfo nessa briga: o catalão Ferran Adrià experimentou o ingrediente em Tóquio, no início de 2007. Gostou e levou para casa

O que importa, na verdade, é ter a possibilidade de conhecer novos ingredientes e que eles sejam mundiais, ao alcance de todos, sempre.

Presto Pizza
R. Esmeralda, 39 - Aclimação
Tel.: 11 - 3207-1749

Daniela Meira - produtora de culinária Mais Você