Informações à Mesa

Feliz Ano Novo

2011-12-28T15:28:00.000-08:00

Há mais de três ano venho postando diariamente artigos, noticias, matérias sobre saúde, boa alimentação, algumas receitas, várias fotos... Faço isso com dedicação e vontade pois de um hobby esporádico passou a fazer parte da minha vida. Todos os dias, lendo sobre esses assuntos, algo que me chamava a atenção eu já direcionava ao blog.

Nos dois últimos meses a frequencia com que eu postei foi ficando mais lenta. Chegou até a ficar 2 semanas sem novidades, mostrando que já era hora de parar...

Não! Não desisti! Isso nunca!

Parar para reciclar, para jogar um pouco de jogo das bolinhas, tipo bubbles (que sou viciada e só consigo chegar a 35.000 pontos... e o recordista conseguiu 109.000!!!!!!), fazer uma atividade física, cuidar do corpo e renovar a enegia para este ano novo.

2012 é o ano! De poucas mas profundas mudanças... Mudança de consciência! Vamos começar a nos olhar de frente. Se você prestar atenção, a mudança já começou!

Para este blog desejo muito sucesso, muitas informações, mais atualidades e muito mais vídeos...e mais seguidores!!!!!

Para o filho deste blog, Informações no Balcão, que ele cresça e apareça! Que se torne tão importante quanto mereça!

Para vocês... um especial agradecimento pelas leituras, confiança no meu trabalho, e desejo, de coração, que tenham um ótimo réveillon, muita paz durante os próximos 365 dias, mais, muito mais saúde e alegria e que seu desejos sejam realmente uma ordem! Se desejar parar de fumar, beber menos, ficar mais em casa, ler mais livros e etc, que isso tudo também se realize!

Feliz ano novo.

Estou saindo de férias, mas retorno rapidinho, ok? Se cuidem esejam gentis uns com os outros!

Dani

Óleo de coco - como fazer

2011-12-15T07:00:00.000-08:00

Eu também estou tomando este óleo há um mês e posso dizer que SIM ele te deixa saciado. Tomo logo cedo e até as 11 h não fico com fome como ficava antes. Claro que me alimento, mas se aquela necessidade voraz de antes!

Eta reportagem abaixo mostra que além da redução da circunferência badominal, este óleo virgem ajuda a regular outros pontos.

O óleo de coco é uma das substâncias mais comentadas do momento. Recentemente, pesquisadores da Universidade de Columbia, nos Estados Unidos, adicionaram o óleo de coco virgem a bolinhos, consumidos por voluntários. O estudo mostrou que aqueles que ingeriram os bolinhos emagreceram além do esperado. Na região do abdômen, a perda de centímetros foi sete vezes maior, quando comparada ao grupo que não incluiu o óleo de coco na rotina alimentar.

A nutricionista Adriana Castro, da clínica Club Corpus, explica que “a gordura de coco é capaz de gerar calor e queimar calorias, favorecendo a perda de peso”. O médico Guilherme Giorelli, membro da Associação Brasileira de Nutrologia (ABRAN) lembra que “o óleo também é indicado para diminuir os triglicérides e o mau colesterol (LDL), aumentar o bom colesterol (HDL) e por sua característica anti-inflamatória”.

A seguir, confira as dicas dos dois especialistas para consumir o óleo de coco:

1 - Quantidade ideal

Para quem deseja emagrecer, a nutricionista Adriana Castro aconselha a ingestão de até quatro colheres de sopa por dia. “Essa quantidade diminui o apetite e favorece a perda de peso, já que eleva o gasto energético do organismo. Quem segue dietas com restrição de gorduras deve começar com uma dose de meia colher de sopa ao dia e aumentar o consumo gradualmente”, pondera. Ela reforça que o óleo de coco não é um medicamento e, sim, um alimento complementar. Sendo assim, é preciso consumi-lo todos os dias para perceber os benefícios.

2 - Combinação com outros alimentos

Segundo Adriana, “o óleo de coco virgem tem sabor agradável e pode ser consumido puro. Ele também não altera o sabor de outros alimentos, o que permite usá-lo em substituição ao óleo de soja ou canola, e ainda misturá-lo em sucos e vitaminas, como tempero para saladas ou na receita de bolos e doces”. O nutrólogo Guilherme Giorelli completa: “Nas refeições ricas em carboidrato, o óleo de coco virgem pode diminuir o índice glicêmico da refeição, deixando o prato mais saudável”.

3 - Óleo de coco e o óleo de coco virgem

É importante ressaltar que os benefícios estão no óleo de coco virgem. “O óleo de coco é dividido em duas categorias: refinado e virgem. A versão refinada é obtida a partir do coco seco, chamado de copra, e não mantém suas propriedades benéficas. O óleo de coco virgem é obtido, por processos físicos, a partir de cocos frescos. O alimento passa pelas etapas de prensagem e filtração, preservando seus fitoquímicos naturais”, diz Adriana Castro. A nutricionista informa que o óleo virgem pode ser preparado em casa.

4 - Cápsulas de óleo de coco virgem

Guilherme diz que “as cápsulas de coco ainda necessitam de estudos clínicos para comprovar sua ação benéfica”.

Como fazer óleo de coco virgem:

Ingredientes:

- Dois cocos de casca marrom maduros, com muita água

- Três xícaras (chá) da água dos cocos

- Pano (filó ou fralda) para filtrar

- Jarra de vidro ou plástico

- Vidro de boca larga com tampa

- Liquidificador

- Garrafa PET limpa (de água mineral)

Modo de preparo:

- No liquidificador, junte três xícaras (chá) de água do coco e a polpa de dois cocos picados.

- Bata por dois ou três minutos no liquidificador, até obter um creme liso. Se ficar muito denso, complete com água filtrada até alcançar uma consistência fina e uniforme.

- Use o tecido para espremer o creme, retirando todo o leite do coco. O bagaço pode ser congelado e reservado para compor receitas de bolos e doces. O leite deve ser transferido para uma jarra de vidro ou plástico. Cubra-a e deixe descansar por 48 horas em local escuro.

- Após 48 horas, transfira o líquido para uma garrafa PET (de água mineral) e deixe em local sombreado, com temperatura em torno de 25ºC.

- Em seis a oito horas, o óleo vai se separar do leite. Ponha a garrafa na geladeira por três horas. O óleo vai se solidificar. Deite a garrafa e corte, o mais rente possível da linha do óleo, facilitando sua retirada.

- Coloque o óleo solidificado em um vidro de boca larga, com tampa.

Quando olhado contra a luz, o óleo vai ter uma coloração amarelada, que é o tom natural do óleo virgem de coco. O produto ficará líquido em temperaturas acima de 27ºC. Ele não necessita de refrigeração e tem duração de dois anos.

(fonte: http://gnt.globo.com/)

Daniela Meira - produtora de culinária Mais Você

Miojo que emagrece - itokonnyaku

2011-12-14T07:42:00.000-08:00

Eu provei este macarrão e gostei. Poderia comê-lo todos os dias com legumes e frango...O preço é mais salgado que o do miojo comum (R$ 6,00 o pacote enquanto que o miojo tradicional varia de 0,60 a 1,00). Saiu uma matéria na Folha sobre este macarrão. Veja abaixo!

Aos 51, Nigella Lawson é linda, tem uma pele incrível e é famosa por suas receitas e seus hábitos em extinção, como fumar, beber e comer sem culpa, sempre provando pratos calóricos na TV e lambendo os dedos de satisfação.

A chef e apresentadora inglesa (GNT, quinta, 18h) age como se manteiga, vinho e chocolate fossem entidades sagradas, nunca antes difamadas por médicos e entusiastas da magreza.

Parecia teletransportada de um tempo em que saúde e corpinho não eram sinônimos e pressões por "vida saudável" eram mais flexíveis.

Eram. Nigella emagreceu. Do dia para a noite, a sex symbol do orgulho gordo surgiu menos corpulenta. Ela não diz quantos quilos perdeu, mas atribui o feito ao macarrão "konjac" (tubérculo usado na mesa japonesa).

"Nigella quis perder alguns quilos, mas seu desejo nunca foi ficar muito magra. Ela valoriza o prazer de comer e não acha que as mulheres precisam ser magras para serem bonitas e saudáveis", informou a assessoria.

Um mês antes de a musa do "food porn" (movimento de fetichização da comida) ter aparecido mais magra, seu site falava do ingrediente: "Estamos empolgadas por termos descoberto o miojo milagroso, um tipo de massa livre de carboidratos".

Em abril, Nigella dizia à revista "Australia's Woman's Weekly" que pareceria mais velha se emagrecesse: "Mas tenho momentos de dúvida. Todas as mulheres às vezes pensam 'meu Deus, não posso sair, meus quadris estão muito grandes'. Mas há uma faixa na qual cada um se sente bem, eu não posso passar dela". Duas semanas atrás, o "Daily Mail" mostrava a apresentadora mais magra.

O fenômeno do miojo da Nigella repete o padrão de celebridades: surgem magras, indicam o produto responsável, aí consumidoras enlouquecidas movem montanhas atrás do emagrecedor da vez.

No Brasil, o miojo atende pelo nome de "itokonnyaku" e é encontrado na Liberdade.Em outros países, o santo é chamado de "konnyaku", "shirataki", "konjac". Os americanos criaram um nome que vende: "miracle noodle" (miojo milagroso). Dezenas de sites oferecem o produto, incluindo o Amazon.

O macarrão de Nigella é uma espécie de melancia das massas. Contém 97% de água e 3% de fibras -na forma de uma substância viscosa chamada glucomanan.

É ela que faz o alimento ser usado no emagrecimento e no controle de colesterol, glicose, triglicérides, pressão. No Japão, é conhecido como "vassoura para o estômago".

"Em contato com a água, o glucomanan se expande, criando grande volume no estômago. A pessoa se sente satisfeita", diz a nutricionista Fernanda Pisciolaro.

O macarrãozinho age como uma redução de estômago temporária, explica o nutrólogo Eric Slywitch: "O estômago comporta 1,5 litro. Esse alimento preenche cerca de 300 ml quando consumido sem exagero. Isso ajuda a emagrecer sem sentir fome".

Ele lembra, no entanto, que o miojo milagroso tem poucos nutrientes.

LÍNGUA DO DIABO

No Japão, o miojo emagrecedor também é conhecido como "língua do diabo". Além de ser vendido em forma de macarrão é encontrado em um bloco que lembra goiabada cascão. Nessa forma, tem cheiro forte, textura gelatinosa e é chamado de "konnyaku".

Para Diogo Celente, cozinheiro do Prana Sushi, delivery de Porto Alegre que serve o alimento nessa forma de bloco, o mérito do ingrediente insosso é incorporar os temperos: "É como chuchu".

Um grande bloco de "konnyaku" tem apenas dez calorias e provoca grande sensação de saciedade por conta das fibras solúveis. No Prana Sushi, esse bloco é fatiado e grelhado com shoyo.

No Japão, há quem compre o bloco e o transforme em macarrão em casa. Segundo o chef Dylan Koishi, isso é muito difícil: "Eu nunca fiz, mas minha avó fazia". Por conta do gosto sem graça, ele sugere o uso em sopas e cozidos, para absorver o sabor dos caldos.

Quando recebe forma de macarrão, o alimento pode se transformar em "shirataki" ou em "itokonnyaku". A diferença entre os dois é a espessura e a textura, mas levam os mesmos ingredientes ("konjac" e água).

O "shirataki" (cachoeira branca, em japonês) é mais fininho e difícil de ser achado no Brasil. É vendido nos EUA em embalagens que incluem temperos prontos.

Há outras opções, como miojos feitos de tofu levemente mais calóricos (cinco calorias para cem gramas) e menos tradicionais no Japão.

Os "shiratakis" de tofu foram popularizados em Nova York em 2008, quando a então executiva da Warner Brothers e autora de livros gastronômicos Lisa Lillien passou meses escrevendo sobre as vantagens dessa massa em seu site.

Na época, uma marca de "shirataki" chegou a incluir em suas embalagens selos dizendo que o produto havia sido recomendado por Lillien.

Lillien permanece fiel ao "shirataki" de tofu. Ela conta que já provou a versão da moda, feita com "konjac": "Muita gente tem comprado essa versão por ter menos calorias que o miojo de tofu, mas acho que não vale a pena. O macarrão com tofu tem só 20 calorias por pacote e a textura é bem mais parecida com que o que conhecemos por massa."

Daniela Meira - produtora de culinária Mais Você

Dicas de ouro na cozinha

2011-12-13T05:41:00.000-08:00

Quem nunca ficou na dúvida na hora fazer refogados, cozinhar macarrão ou temperar carnes que atire a primeira colher de pau. Preparar pratos gostosos não tem cartilha, mas existem truques capazes de melhorar bem a vida do mestre cuca doméstico.

Para desvendá-los, o pessoal do IG COMIDA falou com um time de especialistas para ninguém botar defeito: Roberta Sudbrack, do restaurante carioca que leva seu nome; a rainha dos bolinhos Carole Crema, da La Vie en Douce, em São Paulo; Mônica Rangel, do Gosto com Gosto, em Visconde de Mauá; Carlos Bertolazzi, do paulistano Zena Caffè; e a craque em organização Daniela Chaves, da, também paulistana, agência Veritas. Eles mostraram que não tremem diante de uma panela de pressão apitando, um forno com o botão de temperatura apagado pelo tempo, um cogumelo sujo de terra ou uma pilha de louça engordurada.

Confiram as dicas e para você não tremer mais. Nunca mais!

1. O que entra primeiro no refogado, o alho ou a cebola?

A cebola, porque o alho queima primeiro.

2. Como faz para comer alho e não ficar lembrando dele no dia seguinte?

Fácil. Tem de partir e tirar aquele miolinho. Também não pode fritar demais.

3. Dá para cortar cebola sem chorar?

Depende da idade da cebola. Quanto mais nova, mais água ela tem e mais lágrimas produz.

4. Qual o melhor jeito de esquentar arroz?

No forno de microondas com um pouquinho de água para não ressecar.

5. Como faz para limpar cogumelos? Pode lavar?

Nunca. Ele absorve muita água, perde a textura, fica encharcado. No máximo utilize uma esponja úmida, uma escova de cerdas macias ou papel toalha.

6. É certo botar um fio de óleo na água de cozimento do macarrão?

Não. O óleo penetra na massa e, além de ela ficar pesada, dificulta a absorção do molho. Para não grudar, o importante é cozinhá-la em bastante água e sal (são 100 gramas de massa para cada litro de água).

7. Tem mesmo que lavar o macarrão depois de escorrer?

Só se ele não for servido na hora, para interromper o cozimento. Caso contrário, deve ir direto do escorredor para o molho.

8. Como saber se o óleo de fritura está quente?

O bom e velho truque das avós de jogar o fósforo dentro da gordura e esperar que ele acenda é infalível. Outra dica é encostar a colher de pau no óleo. Se ele soltar bolhinhas, está bom.

9. O feijão deve ser temperado antes ou depois de cozido?

Tanto faz. Isso é questão de gosto.

10. Pode botar sal na carne antes de ela ir ao fogo?

Jamais! O sal desidrata a carne e só deve ser colocado segundos antes de ela ir para a panela. Quanto mais tempo antes de cozinhar eles ficarem em contato, maiores as chances de a textura da carne se descaracterizar e perder a umidade. No caso de carnes grelhadas, melhor ainda selar antes de temperar. Assim, ela cria uma capa de proteção e fica muito mais suculenta.

11. Como saber se o fermento está bom?

É só botar uma colher de café em um copo de água. Se espumar, está bom.

12. Como deixar a clara do ovo frito cozida e a gema molinha?

Quando isso acontece, é porque o fogo está muito alto. A chama média é suficiente pra coagular a clara inteira sem queimar.

13. Como evitar que a batata crua e cortada escureça?

Basta deixá-la imersa em água fria, depois de descascada.

14. Como faz para servir maçã crua sem ela ficar escura?

É só botar de molho em água com limão.

15. É verdade que depois de descongelar o alimento ele não pode ser congelado de novo?

Sim. O congelamento é um processo agressivo para o alimento. Transforma as fibras, diminui o volume, altera o sabor. Fazer o ingrediente passar por isso mais de uma vez, além de desastroso para o paladar, pode ser perigoso para a saúde.

16. É verdade que só pode abrir o forno com bolo depois de 30 minutos?

Depende da massa, mas em geral sim. Essa primeira meia hora é o tempo que o bolo precisa para se estruturar e ficar firme. Assim, a não ser que o dia esteja quente e sem vento, uma corrente de ar frio certamente irá derrubá-lo.

17. Como faz para deixar o suspiro crocante?

Basta deixar a porta do forno entreaberta, com uma colher de pau, e o forno bem baixinho. O suspiro não pode assar e sim secar.

18. Como precisar a temperatura do forno se não estiver especificado no botão de controle?

Se o manual do fogão já estiver no lixo, o jeito é checar as temperaturas mínima e máxima e regular a olho.

19. Que tipo de alimento deve entrar primeiro no copo do liquidificador?

A resposta está embutida no nome do eletrodoméstico: primeiro os líquidos. Alimentos sólidos forçam muito o motor.

20. Qual o limite de água na panela de pressão?

Até, no máximo, a metade da panela.

21. Depois de a panela de pressão apitar, em quantos minutos o feijão estará cozido?

Isso também varia de acordo com a idade do grão e a receita. Mas deve-se contar, no mínimo, 15 minutos depois que a panela apitar.

22. Pode abrir a lata de leite moça cozido na panela de pressão ainda quente?

Nem pensar! O interior da lata ainda está sob pressão, a queimadura é certa.

23. Como faz para tirar o cheiro de alho das mãos?

Basta lavar a mão em água corrente, sem esfregar.

24. Qual a ordem certa de lavar a louça?

Copos e xícaras; pratos e pires; talheres; potes e travessas; e, por último, panelas. Assim, os copos não ficam com cheiro de gordura e fica mais fácil organizar a louça no escorredor.

25. Qual o melhor recipiente para guardar alimentos na geladeira?

Em recipientes plásticos ou de vidro, mas sempre com tampas. O importante é nunca guardar alimentos abertos. Eles ficam ressecados e deixam cheiro na geladeira.

Fonte: Gastronomia Descomplicada

Daniela Meira - produtora de culinária Mais Você

Mitos na cozinha!

2011-12-12T05:39:00.000-08:00

Segundo a revista Veja alguns costumes na cozinha são meramente mitos... Veja abaixo!

- É sempre bom utilizar somente azeite de oliva extra-virgem. Mito.

Claro que o azeite de oliva extra virgem é muito mais saboroso, mas poucos sabem que essa vantagem desaparece quando o azeite é submetido a temperaturas maiores do que 35°C. Como o custo do extra virgem é praticamente o dobro do azeite de oliva, é desperdício utilizá-lo para frituras ou refogados. Nesse caso, se recomenda um azeite comum ou outros óleos vegetais.

- Carne de porco faz mal à saúde. Mito.

Com avançadas técnicas de linhagem e criação, a carne suína se tornou 35% menos gordurosa, 20% menos calórica e concentra 15% menos colesterol do que há duas décadas. E apresenta menos gordura entremeada à carne que "seu amigo" bovino e até menos gordura do que a carne de frango encontrada perto da pele. Além disso, pode representar um aporte maior de ferro e potássio que outras carnes.

- Colocar pouco óleo para fritar diminui a quantidade de gordura dos alimentos. Mito.

Quem trabalha com alimentos sabe que quanto mais óleo tiver em uma panela para frituras, mais seca fica a preparação. Quando a comida vai à panela com óleo a uma temperatura entre 180 e 200°C, forma-se uma crosta ao redor dela. Essa é justamente a camada que ajudará a impermeabilizar o alimento contra a invasão da gordura. O problema com a economia de óleo na frigideira é que, em porções pequenas, ele costuma esfriar antes do aparecimento da crosta, deixando a comida mais propensa a absorver a gordura. Na hora de fazer frituras, não economize no óleo e não deixe a temperatura baixar muito.

- O calor das panelas faz o álcool evaporar. Mito.

O álcool não evapora por completo. Em um cozimento de 20 minutos, só 50% do álcool evapora. Ainda mais quando falamos em flambagem, que teoricamente é um processo rápido. Estima-se que o álcool leve em torno de 3 horas de cozimento para sumir por completo. Nada preocupante, afinal a quantidade de bebida alcoólica utilizada em preparações gastronômicas é geralmente muito pequena.

- Colocar óleo no cozimento do macarrão evita que a massa grude. Mito.

Durante o cozimento do macarrão, o que manda é a quantidade de água. O certo é cozinhar a massa em bastante água. A quantidade varia de cozinheiro para cozinheiro, mas especula-se que o ideal são 5 litros de água para 500g de massa e mais meio litro para cada 100g adicionada. Utilizar óleo na água durante processo de cozimento faz com que a água leve mais tempo para ferver. Além disso, a água do macarrão quando escorrida acaba levando o óleo para rede de esgoto, prejudicando, e muito, o tratamento da água, como já foi dito aqui.

- Cozinhar feijão com sal deixa o grão duro. Mito.

Cozinhar o feijão com sal não tem quase nenhum impacto na sua consistência. Qualquer feijão que fique duro depois de cozido é, provavelmente, velho mesmo. Na verdade, pesquisas demonstram que salgar o feijão pode até fazê-lo cozinhar mais rápido.

- A lagosta grita quando colocada em água fervendo. Mito.

As lagostas não tem cordas vocais, por isso é impossível que ela possa gritar. O barulho que elas fazem é causado pela saída de ar de sua casca quando entra em contato com a água fervente. Tadinhas...

Uma receita para evitar o "sofrimento" do bicho é deixá-las no congelador. Com o frio, elas entram em um estado de dormência e chegam a panela desacordadas, evitando a dor com o contato com a água fervente. Mas esse processo não impede que ela sofra com o frio.

Um inglês, em 2009, criou uma máquina que mata lagostas com um choque elétrico, do mesmo jeito que as armas de choque da polícia fazem com seus perseguidos. Essa é considerada a forma mais "humana" de matar lagostas. Inclusive a máquina é sancionada pelas principais entidades de defesa dos animais do mundo. A máquina chama-se Crusta-Stun (crustáceo + stunt gun) e custa a bagatela de 2.000 libras, aproximadamente R$ 6.000,00.

Daniela Meira - produtora de culinária Mais Você

A dieta mais leve que existe!

2011-12-12T05:32:00.000-08:00

Bom dia!!!!

Para começar bem seu semana!

Daniela Meira - produtora de culinária Mais Você

Tudo com Nutella

2011-12-06T15:56:00.000-08:00

Imaginem um lugar onde tudo é feito com Nutella!

Sim! Um paraíso...!!!!! O paraíso das calorias vazias que nos deixam cheias!!!!

Criadas pela própria marca, as Nutellerias estão espalhadas pela Alemanha e começando a se expandir para a Itália. O cardápio é composto de sobremesas, drinks, sanduíches e sorvetes. Todos com Nutella! Huummmmm...

Será que vem ao Brasil? Será um escândalo!

Sabia que eles têm embalagens de 10kg de Nutella para vender? Gente... que perdição!!!!

Daniela Meira - produtora de culinária Mais Você

Dez alimentos para consumir o ano todo

2011-12-05T16:20:00.000-08:00

Vamos começar a mudar os hábitos para entrar no ano-novo com uma proposta melhor de vida?

Veja se você tem esses alimentos na sua despensa. Saiba por que eles podem te ajudar, ao longo do ano, a ficar com mais saúde, mais disposição e mais alegria!

Se não tiver algum, vale passar no mercado e adquirir um pouco!

- Aveia: Controla a glicemia, prevenindo a diabetes. Rica em fibra solúvel que ajuda na redução do colesterol ruim (LDL) e no funcionamento do intestino.

- Água: Beba, pelo menos, 8 copos ao dia para manter o corpo funcionando de maneira saudável. Não esqueça que o nosso organismo é composto de 70% de água.

- Linhaça: Rica em ômega 3, possui função anti-inflamatória e atua na prevenção de doenças cardiovasculares. Apresenta, também, grande quantidade de fibras, por isso, auxilia o funcionamento do intestino e aumenta a saciedade. Precisa ser triturada ou comprada na forma de farinha para que seus nutrientes sejam mais bem aproveitados pelo nosso corpo.

- Soja: Reduz o risco de doenças cardiovasculares e osteoporose. Além disso, previne alguns tipos de câncer e reduz os sintomas da menopausa. Vale lembrar que a soja é a única proteína vegetal com valor biológico semelhante às carnes.

- Azeite: Rico em gordura monoinsaturada, reduz e o colesterol ruim (LDL) e eleva o bom (HDL). Mas, estas propriedades só são ativadas com o azeite em temperatura ambiente, usado para temperar saladas, por exemplo. Quando aquecido, ele as perde por completo.

- Castanha do Pará: Possui as mesmas propriedades do azeite, porém, com uma vantagem: é antioxidante, ajudando na proteção celular e combatendo o envelhecimento precoce.

- Feijão: Rico em fibras, proteínas e ferro. Aumenta a saciedade e faz uma ótima dupla nutricional com o arroz integral.

- Arroz integral: Altamente mais nutritivo que a versão refinada. Com mais fibras, também age na saciedade.

- Peixes: Algumas opções merecem destaque, como salmão, sardinha, arenque e cavalinha, por serem muito ricos em ômega 3, nutriente que, além de ter ação anti-inflamatória, ajuda a preservar a memória. Contudo, lembre-se que o melhor é assar ou cozinhar. Evite fritá-los.

- Frutas cítricas: Altamente antioxidantes pelo alto teor de vitamina C, retardam o envelhecimento precoce e melhoram a imunidade.

Daniela Meira - produtora de culinária Mais Você

Dicas contra celulite

2011-11-29T05:07:00.000-08:00

Escrevi algumas dicas para combater esses tão indesejáveis e fiéis furinhos que aparecem e não largam a gente nunca!!!!Lembre-se, para conseguir atingir o alvo, seja ele qual for, mantenha o foco e siga em frente. Não desista!

http://maisvoce.globo.com/platb/bastidores/2011/11/22/nutricionista-conta-quais-sao-os-alimentos-que-podem-combater-a-celulite/

Daniela Meira - produtora de culinária Mais Você

Pastéis, você gosta?

2011-11-28T05:15:00.000-08:00

Lá vem outro concurso... quem come mais pastéis em menos tempo....!!!!!
O norte-americano Joey Chestnut devorou 225 pastéis de camarão em oito minutos e venceu um torneio realizado neste domingo (27) em Hong Kong, na China. Entre as mulheres, a americana Juliet Lee estabeleceu um novo recorde ao comer 178 pastéis. O evento contou com a participação de 244 homens e 66 mulheres.
Né?
Huuummm, acho que ele enjoou!!!

E ela também!!!!!!

(fonte: G1)

Daniela Meira - produtora de culinária Mais Você

Receita do Rigatoni Recheado

2011-11-28T01:38:00.000-08:00

Ok, ok, ok.... Demorei mas aqui está a receita prometida da semana passada.

RIGATONI RECHEADO

INGREDIENTES
½ pacote de rigatoni (250 g)

150 g de ricota
200 g de presunto picado
200 g de queijo muçarela picado
¼ xícara (chá) de requeijão cremoso
Orégano e sal a gosto

Molho de tomate pronto
Queijo parmesão ralado a gosto

MODO DE PREPARO:

1° - Cozinhe o rigatoni “al dente”, retire da água fervente e dê um choque térmico com água gelada. Reserve.

2° - Enquanto esfria prepare o recheio: coloque num processador a ricota, o presunto picado, o queijo muçarela picado, o requeijão cremoso e tempere com orégano e sal a gosto. Processe por 30 segundos até que os ingredientes fiquem bem incorporados.

3° - Pegue um rigatoni e recheie-o com a mistura feita no processador. Vá arrumando-os, um ao lado do outro num refratário com 20 cm de comprimento e 8 cm de largura. Faça duas camadas.

4° - Cubra os rigatonis com molho de tomate pronto, salpique queijo parmesão ralado a gosto e leve ao forno pré-aquecido a 250° C por 10 minutos até gratinar.

Sirva a seguir

Rendimento: 2 porções

Daniela Meira - produtora de culinária Mais Você

Receita Nota 10

2011-11-24T08:40:00.000-08:00

A receita.... só amanhã!
Hoje só as fotos para apreciar!!!!

Daniela Meira - produtora de culinária Mais Você

Docinho para crianças

2011-11-23T00:39:00.000-08:00

Não resisti... recebi este email da minha amiga Anna Bernardoni, e não resisti!!! Veja só...

Daniela Meira - produtora de culinária Mais Você

Torta fácil de chocolate

2011-11-18T03:45:00.000-08:00

Olha... essa receita vale repetir. É muito deliciosa e facílima de fazer. Só preste atenção de fazê-la na batedeira... senão vira bolo e não desenforma!

Anote ai:
TORTA FACIL DE CHOCOLATE

INGREDIENTES
- 90 g de açúcar (½ xícara de chá)
- 60 ml de água (¼ xícara de chá)
- 100 g de manteiga (½ xícara de chá)
- 200 g de chocolate meio amargo picado (1 xícara de chá)
- 3 ovos
- 45 g de açúcar (¼ xícara de chá)

MODO DE PREPARO

1°- Numa panela coloque 90 g de açúcar e 60 ml de água, leve ao fogo médio até formar uma calda em ponto de bala mole (+/- 3 minutos). Abaixe o fogo adicione 100 g de manteiga e misture até derreter (30 segundos). Acrescente 200 g de chocolate meio amargo picado e misture até desfazer os grãos maiores de açúcar e formar uma mistura com textura de areia (+/- 3 minutos). Retire do fogo e deixe amornar.

2°- Coloque numa batedeira 3 ovos, 45 g de açúcar e bata até obter um creme fofo (+/- 8 minutos). Com a batedeira ligada adicione a mistura de chocolate (feita acima) e bata bem até formar uma mistura homogênea.

3°- Numa assadeira redonda (17 cm de diâmetro) untada e polvilhada com cacau em pó coloque a massa de chocolate e leve para assar em banho-maria em forno pré-aquecido em 180° C por +/- 55 minutos. Retire do forno, desenforme quente e sirva em seguida.

RENDIMENTO: 8 porções

TEMPO DE PREPARO: 1 h 40 minutos

Receita do programa Mais Você exibida dia 17 de novembro de 2011

Daniela Meira - produtora de culinária Mais Você

Receita das famosas abobrinhas recheadas

2011-11-17T01:02:00.000-08:00

Ontem postei no facebook esta foto com algumas abobrinhas recheadas saindo do forno da nossa cozinha. Depois disso várias pessoas me pediram a receita e prometi que hoje colocaria neste blog...

ABOBRINHAS RECHEADAS COM CARNE MOÍDA da cozinha do Mais Você

INGREDIENTES:

1 colher (sopa) de óleo

500 g de carne moída

4 dentes de alho picados

½ cebola picadinha

3 colheres (sopa) de extrato de tomate

1 xícara (chá) de vinho tinto seco

Ervas frescas picadinhas a gosto (manjericão, sálvia, tomilho)

500 ml de água fervente

Sal a gosto

4 abobrinhas paulistinhas

Fio de azeite

2 tomates picadinhos (sem sementes e sem pele)

Sal a gosto

MODO DE PREPARO:

Recheio de carne moída:

Em uma panela aqueça o óleo e doure a carne moída por 10 minutos, mexendo sempre até ficar sequinha. Acrescente o alho e a cebola picados e continue dourando enquanto mexe (uns 4 minutos). Junte o extrato de tomate, o vinho tinto seco e as ervas frescas picadinhas a gosto (manjericão, sálvia, tomilho) e continue mexendo. Adicione 500 ml de água quente e sal a gosto e deixe fervendo por 1h30 sem tampar a panela. Depois deste tempo, desligue o fogo e reserve.

DICA: esta carne moída pode ser usada em outras preparações como molho para massa, num pão francês, com purê de batatas ou polenta... huuuummmmm!!!!

Abobrinhas:

Com uma faca bem afiada cote as 2 pontas de cada abobrinha, apenas para nivelar. Corte as abobrinhas em pedaços com +/- 5 cm.

Depois, com uma colher de sobremesa, vá cavando o miolo de cada pedaço de abobrinha de maneira que você consiga retirar todas as sementes formando um copinho com cada pedaço. ATENÇÃO: não cave até o final para que quando você colocar o recheio este não saia.

Coloque cada pedaço de abobrinha em água fervendo e deixe por 1 minuto e imediatamente coloque os pedaços em água fria e com gelo, para parar o cozimento.

Montagem:

Em uma assadeira untada com óleo coloque os pedaços de abobrinhas em pé, com o buraco para cima e neste buraco coloque o recheio de carne moída até a borda.

Cubra com o tomate picadinho e regue um fio de azeite.

Leve ao forno pré aquecido a 180° C por 10 minutos.

Retire do forno e sirva a seguir bem quentinho como entrada ou acompanhamento de algum grelhado.
Fácil de fazer, versátil e deliciosa!

RENDIMENTO: +/- 8 porções dependendo do tamanho de cada abobrinha

Daniela Meira - produtora de culinária Mais Você

Churrasco mais leve

2011-11-15T08:43:00.000-08:00

Hoje, no programa Bem Estar, foram dadas dicas de como sair-se bem leve depois de um churrasco. Adorei a maneira explicada abaixo e principalmente relacionar as mãos com as porções de alimentos. Isso vale para qualquer momento. Não precisa ser só no churrasco. Mão aberta sempre para saladas, legumes e verduras e fechada para carboidratos.

Veja só

Daniela Meira - produtora de culinária Mais Você

Frutas, legumes, verduras e ssaude

2011-11-14T05:15:00.000-08:00

As empresas ajudando, oferecendo um cardápio com menos sal, mais frutas, legumes e menos frituras, vão ajudar na saúde da população. Ontem vi uma matéria diazendo extamente isso. Os EUA ocupam hoje o primeiro lugar no mundo em obesidade. Nova York lidera. Por que? Fast food. Comida farta, barata, rápida, gostosa, gordurosa e com bastante conservante (inclusive sal). Hoje, já está havendo uma mudança de hábito. Alguns empresários resolveram innestir em lojas que vendem apenas saladas. Na hora do almoço os executivos formam uma fila enorme todos os dias em busca de uma nova combinação feita por eles mesmos. O cardápio tem frutas, legumes, verduras e proteínas. O cliente escolhe os ingredientes e eles são misturados ali mesmo. Assim as "dietas" ou reeducação alimentar é possível!

Hoje li uma matéria que saiu no G1 que reforção esta ideia.

Empresas apostam no verão, a estação mais quente do ano, para aumentar o faturamento. Elas oferecem saladas de frutas e sucos naturais especiais.

Temperatura alta nas ruas significa bons negócios em uma casa de sucos, na zona Sul de São Paulo. A rotina é bem corrida. Os pedidos chegam na cozinha o tempo todo.

Nesta época do ano, o trabalho dobra para os empresários Rosa e Marcelo Bassuruçá. Eles chegam a vender mais de 600 sucos, por dia, dos mais variados sabores. “Grumixama, tipo suco de jabuticaba nós temos também, essas são as frutas do cerrado. E temos as nossas frutas aqui, né, nosso país tropical. Melancia com abacaxi, melancia com hortelã sai bastante”, diz Rosa.

No cardápio, estão sucos energéticos. Um dos mais pedidos é uma combinação de laranja, limão, acerola e mel. “Eu malho numa academia aqui em frente, eu sempre corro na esteira, saio morrendo de sede e aí eu prefiro tomar um suco de que um refrigerante, por ser uma opção mais saudável”, diz Lídia Fraga Pereira, consumidora.

A loja foi aberta em 1985, com um investimento aproximado de R$ 100 mil. Hoje, ocupa um espaço capaz de receber mais de 50 clientes. A casa de sucos virou rede. O faturamento no verão chega a R$ 120 mil por mês.

“Com certeza, no verão é da hora que abre a hora que fecha, a casa lotada, graças a Deus. A nossa expectativa é dobrar, é crescer cada vez mais, para abrir mais lojas por aí, com certeza”, afirma a empresária.

Salada de frutas

Já o empresário Roberto Machado vende frutas no varejo e no atacado há mais de 20 anos. E há 3, descobriu um nicho dentro deste mercado. A salada de frutas. “Foi em 2008, numa crise. Eu precisava bolar alguma coisa extra pra poder girar. Aí eu bolei a saladinha de fruta, ela começou a vender, vender”, explica.

Machado vende as saladas de frutas o ano todo, mas é no verão que vê o faturamento dobrar. O local onde funciona a banca do empresário faz toda a diferença no negócio, no Mercado Municipal de São Paulo, onde passam mais de 14 mil pessoas por dia. É tanta gente, que vender fica bem mais fácil.

Tudo é feito na na banca. As funcionárias montam as saladas. Primeiro cortam as frutas: mamão, kiwi, morango, manga, abacaxi e uva. Depois, os pedaços são colocados em potinhos, que são embalados e etiquetados.

No verão, são vendidas mais de 600 saladas de frutas por dia. O faturamento médio é de R$ 40 mil por mês. Para o empresário, a qualidade é o que impulsiona o negócio. “Vem muita gente de outras cidades, de outros estados. Eles, quando chegam aqui, vêem a variedade de frutas, eles ficam de boca aberta”, diz.

O movimento é grande. Forma até fila para comprar a salada. Depois do almoço é o horário mais concorrido. E a clientela é bem variada. Quem preferir a sobremesa um pouco mais doce, pode colocar leite condensado. Uma ideia que impulsionou as vendas. “É uma delícia, uma delícia, eu gosto muito”, afirma a frequentadora Luciene Benvindo.

Daniela Meira - produtora de culinária Mais Você

Rocambole delicioso

2011-11-03T07:27:00.000-07:00

Que tal um rocambole mega fácil para esta quinta?

Rocambole de carne moída

Ingredientes da massa
1 kg de carne moída
1 copo de requeijão cremoso
1 pacote de creme de cebola
200 g de queijo minas ralado
Farinha de rosca para dar liga

Recheio
250 g bacon fatiado
250 g de queijo muçarela fatiado
250 g de ameixas sem sementes
Orégano

Modo de Preparo:
Em uma vasilha, coloque a carne moída e acrescente o requeijão.

Amasse bem, junte o creme de cebola e vá amassando. Incorpore o queijo minas e aos poucos a farinha de rosca para dar liga até enrolar. Quando estiver bem misturado, pegue a folhas de papel alumínio, coloque a massa de carne e com as mãos vá espalhando a massa até formar um retângulo.

Não deixe a massa muito grossa e nem com buracos. Depois é só colocar o presunto e a muçarela ou o recheio que preferir e enrolar em forma de rocambole.

Coloque em um tabuleiro forrado com papel alumínio untado e polvilhado com farinha de rosca. Leve para assar em forno pré-aquecido a 220ºC por 30 minutos. Sirva acompanhado de uma salada.

Daniela Meira - produtora de culinária Mais Você

Sete bilhões

2011-10-31T07:08:00.000-07:00

Somos 7 bilhões de bocas agora. Temos comida suficiente para todos, mas muitos ainda morrem de fome. Devemos não só criar pratos lindos, saborosos, nutritivos, mas também disponíveis a todos. Um momento de reflexão a partir de hoje. Quando formos 8 bilhões, teremos ainda água para todos e comida suficiente também?

Daniela Meira

Receita para uma quinta-feira

2011-10-27T05:18:00.000-07:00

Hoje é quinta-feira e é dia de.....

SALADINHA!!!!

Aproveite o calor, pegue dois tomates, salsinha, cogumelos ou queijo e rúcula e prepare esta salada hoje!

Sabe por que?

Por que o fim de semana está chegando e você, com certeza, vai enfiar o pé na jaca! Vai sim!!!

Vai tomar aquela cervejinha (por que a semana foi estressante), comer um churrasquinho (para relaxar com os amigos), comer um pavezinho e um pudinzinho (por que você merece)...

Já que você vai comer "pouquinho", (tudo com "inho" pois com certeza você está de dieta e o diminutivo "diminui" a sua sensação de culpa!), faça uma saladINHA pois está calor!!!!!! E seu corpo precisa!

Precisa de nutrientes, a semana foi estressante, seu corpo deseja relaxar e eliminar toxinas e por que você merece!

Saladinha para quem merece

2 tomates cortados em cubos médios, salsinha picada a gosto (eu coloco bastante), cogumelos fatiados (ou queijo fresco, meio maço de rúcula rasgada. Misture estes ingredientes e tempere a gosto. Se quiser acrescentar algo mais, acrescente. Pegue leve, tá?

Legumes crus são mais bacanas para seu corpo eliminar as terriveis toxinas.

Não esqueça de temperar com limão ou vinagre. Ou mesmo laranja. Todos os ingredientes frescos ácidos ajudam as vitaminas serem absorvidas pelo organismo.

Sal não exagere.

Ah, se você for como eu, coloque pimenta rosa ou mesmo a calabresa. É uma delícia!!!!

Agora sim. Quando sábado chegar, lembre-se que você comeu uma saladona e você merece a cerveja, o churrasco, o pavê e o pudim!!!!!

Daniela Meira - produtora de culinária Mais Você

Dia do Macarrão

2011-10-26T02:41:00.001-07:00

Ontem foi dia do macarrão, né? E o pessoal do site do Mais Você me pediu para dizer algumas palavras sobre este ingrediente tão rpesente nas nossas vidas...

Caso queiram ver a materia que fizeram, ficou bem legal!

Segue o link

http://maisvoce.globo.com/platb/bastidores/2011/10/25/nutricionista-da-dicas-para-o-consumo-do-macarrao-sem-peso-na-consciencia/

Bj

Daniela Meira - produtora de culinária Mais Você

Queijo Serra da Estrela

2011-10-25T05:17:00.000-07:00

Existe o queijo Serra da Estrela, produzido em Portugal e o queijo Serra da Canastra, produzido no Brasil, em Minas Gerais. Este é feito há mais de duzentos anos, e é primo distante do queijo da Serra da Estrela (Portugal), trazido pelos imigrantes da época do Ciclo do Ouro. O clima, a altitude, os pastos nativos e as águas da Canastra dão a esse queijo um sabor único: forte, meio picante, denso e encorpado. Ele é tão importante que desde maio de 2008 ele se tornou patrimônio cultural imaterial brasileiro, título concedido pelo IPHAN, o Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico Nacional. Seu interior não é tão mole e por isso considerado de corte.

Mas voltando ao queijo da foto, o Serra da Estrela que pode ser degustado com uma colher de tão mole e cremoso que é!

Tudo começou com os Romanos, que introduziram a fabricação do queijo de ovelha na Península Ibérica. Depois desta sabedoria conquistar novos lugares e com adaptações de tecnologias de fabricação do queijo de ovelha, o clima e a raça Bordaleira, nasceu o Queijo Serra da Estrela.

A produção deste queijo obedece a técnicas milenares e os segredos estão nos pastos da região, na mistura com o leite, na paciência e arte com que se separa e mexe a coalhada e nos processos de cura. Para que se obtenha este queijo maravilhoso a câmara de cura deve ter asseguradas condições constantes de humidade e temperatura.

Deste jeito ele fica curado e permanece com seu interior mole que dá para passar no pão. Um desbunde.

O preço pode ser salgado, mas vale cada centavo. Num dia de festa, de aniversário ou em plena segunda-feira tente prová-lo acompanhado de um vinho tinto encorpado. Se dê de presente! Ou você não merece?

Eu mereço!!!!

Daniela Meira - produtora de culinária Mais Você

Para se recuperar do fim de semana!

2011-10-24T05:18:00.000-07:00

Hoje, segunda-feira, é tempo de se recuperar do fim de semana, né? Veja esta matéria que saiu ontem.

Uma noite de bebedeira deve ser seguida por dois ou três dias sem álcool, afirmam médicos britânicos.

Segundo a associação Royal College of Physicians (RCP), o fígado precisa de tempo para se recuperar.

'Além das quantidades, limites seguros para o consumo de álcool também precisam levar em conta a frequência. Há um maior risco de problemas no fígado para aqueles que bebem diariamente ou quase diariamente na comparação com aqueles que bebem esporadicamente ou alternadamente', disse Ian Gilmore, conselheiro sobre álcool do RCP.

'Recomendamos um limite seguro de consumo de álcool entre zero e 21 unidades por semana para homens e um máximo de 14 unidades para mulheres, desde que o total não seja consumido em apenas um ou dois episódios e que haja dois ou três dias sem álcool por semana.'

Uma garrafa de 330 ml de cerveja tem em torno de 1,7 unidades, enquanto uma taça pequena de vinho (125 ml) tem 1,5 unidade.

'Se alguém bebe um drink por dia, uma bebida pequena todos os dias de sua vida, é improvável que haja algum problema, mas se você sai e bebe muito, é aconselhável deixar seu corpo descansar.'

De acordo com números oficiais, as internações relacionadas a álcool chegaram a um número recorde no ano passado na Grã-Bretanha.

Mais de um milhão de pessoas foram admitidas em hospitais em 2009-2010 no país e, em quase dois terços dos casos, os pacientes eram homens.

Aproveite hoje e recupere-se!

(fonte: G1)

Daniela Meira - produtora de culinária Mais Você

Aniversário do Marie-Madeleine

2011-10-23T12:21:00.000-07:00

Sempre há tempo de dar um pulinho na boutique, comprar uns croissants e queijo! Eu adoro este lugar, já fui várias vezes e a Izabel, proprietária, é um encanto. Sabe o que faz e faz bem feito. Por isso ganharam o prêmio da Veja deste ano... Eles estão fazendo 1 ano e tem experiência de muito mais!

Para celebrar seu primeiro ano de vida, a boutique gourmet Marie-Madeleine preparou uma gostosa comemoração para o próximo domingo, 23 de outubro. Durante todo o dia o clima francês toma conta do ambiente, e os clientes serão recebidos com champagne e os autênticos bolinhos madeleine. Além da venda normal dos produtos de boulangerie, pâtisserie e rotisserie, a Marie-Madeleine oferecerá um kit degustação com os pães carros chefes da casa, acompanhados de uma geleia Mathilda. Cada kit é ideal para a degustação em casal, contendo um Pain de Campagne, dois Croissant, dois Bostock e um Pain aux Olives, além da geléia de sabor a escolher, entre eles frutas vermelhas, damasco com amêndoas, morango e jabuticaba. No dia do aniversário, o kit com essa seleção de “famosos da casa” sai por R$ 32.

Ganhadora do prêmio de melhor padaria pela Veja Comer & Beber deste ano, a boulangerie aposta em pães leves, produzidos através do processo de fermentação natural, com um levain exclusivo de 42 anos cultivado pelo chef francês Jean-Louis Clément, uma das maiores autoridades mundiais na técnica de produzir pães. Inaugurada em outubro do ano passado, a Marie-Madeleine é comandada no dia-a-dia pela chef Izabel Pereira, sendo um misto de empório e padaria onde você encontra leves e saborosos croissants, baguetes e pães recheados, além de pâtisserie e rotisserie. A casa também é uma distribuidora de produtos especiais de alta qualidade, possibilitando que seus clientes levem para suas mesas o que há de melhor em azeites, flores de sal, queijos, geleias, carnes premium e bebidas.

Serviço

Aniversário Marie-Madeleine

Rua Afonso Bráz, 511 – Vila Nova Conceição

Telefone: (11) 2387-0019

Data: domingo, das 9h às 16h

http://www.marie-madeleine.com.br/

marina@anexocom.com.br

Daniela Meira - produtora de culinária Mais Você

Quantos wontons você consegue comer em 8 minutos?

2011-10-23T02:07:00.000-07:00

Olha só...

Participantes de um concurso em Cingapura têm oito minutos para comer quantos wontons de camarão eles conseguirem. Quem comer mais pastéis vence a competição que tem também a versão feminina.

O concurso é internacional e tem edições também em Hong Kong, na Tailândia e na Austrália. Podia ser feito aqui também, né?

Wontons são um tipo de pasteizinhos chineses, geralmente feitos no vapor. Anote esta receita que rende 100 unidades e veja quantos você consegue comer em 8 minutos!!!! Ah, se você não encontrar massa para wonton no seu bairro, use massa para pastel.

WONTON(fonte: G1 e foto do wonton kmckay)

Ingredientes

100 folhas de massa para wonton

800 g de carne de porco moída (lombo)

1 colher (sopa) de raiz de gengibre fresca picada

4 dentes de alho picados

2 colheres (sopa) de cebolinha em fatias finas

4 colheres (sopa) de molho de soja

3 colheres (sopa) de óleo de gergelim

1 ovo batido

375 g de repolho chinês cortado em tirinhas finas

Modo de preparo

Em uma tigela grande, junte a carne de porco com o gengibre, o alho, a cebolinha, o molho de soja, o óleo de gergelim, o ovo e o repolho. Mexa até misturar bem os ingredientes.

Coloque 1 colher (chá) cheia de carne de porco moída em cada folha de wonton. Umedeça as pontas com água e dobre-as no formato de um triângulo. Enrole-as levemente para selar o recheio. Reserve os wontons, colocando-os em uma superfície um pouco enfarinhada até que estejam prontos para serem cozidos.

Para cozinhar: cozinhe pequenas porções em uma panela a vapor por cerca de 15 a 20 minutos. Sirva-os imediatamente.

OBS: Você encontra a massa wonton em lojas de produtos orientais

Daniela Meira - produtora de culinária Mais Você

Sapato de chocolate!

2011-10-21T02:09:00.000-07:00

Um sapato feito de chocolate foi exibido durante uma feira da guloseima em Paris, na França. A 17ª edição do evento será realizada até o dia 24 de outubro.

Lindo, né?

Daniela Meira - produtora de culinária Mais Você

Traduzir para o Inglês

Fazendeiro produz café à base de grãos colhidos de fezes de animal

2011-10-18T06:25:00.000-07:00

Inspirado no café fabricado à base de grãos recolhidos das fezes do Luwak, que é considerado o mais caro do mundo, o fazendeiro vietnamita Dinh Cong Hiep decidiu usar outro animal, o mustela, para produzir um café especial em sua fazenda na província de Son La, no Vietnã.

Dinh Cong Hiep segue o mesmo processo usado na produção do café do Luwak, na Indonésia. Hiep dá grãos de café maduros para o mustela comer e depois recolhe os grãos que saem em suas fezes para produzir o "weasel coffee" (café de mustela).

Cada uma né? Tudo para levar vantagem e ganhar dinheiro!

(fonte: G1 e fotos Kham/Reuters)

Daniela Meira - produtora de culinária Mais Você

Você cuida bem do seu cerébro?

2011-10-17T05:15:00.000-07:00

Para começar bem a semana... pense nisso! A semana pode ficar ainda melhor!

Você sabe quais são os 10 piores hábitos que “detonam” o cérebro? Anote ai:

10 – Falta de pensamentos criavos e estimulantes

Pensar é a melhor maneira de “treinar” o seu cérebro. Deixar de manter o cérebro estimulado pode vir a causar lesão cerebral, que é a destruição ou degeneração das células do cérebro.

9 – Falar pouco

Conversar sobre assuntos variados melhoram a eficiência do cérebro.

8 – Trabalhar enquanto estiver doente

Trabalhar muito ou estudar demais enquanto estiver doente pode prejudicar a eficiência do cérebro e causar pequenos danos ao cérebro.

7 – Dormir com a cabeça coberta

Dormir com a cabeça coberta aumenta a concentração de dióxido de carbono e diminui a concentração de oxigênio, o que pode causar, entre alguns problemas, danos no cérebro.

6 – Dormir pouco

Dormir permite que seu cérebro descanse. Ficar muito tempo sem dormir acelera a morte de células cerebrais.

5 – Poluição do Ar

O cérebro é o maior consumidor de oxigênio do nosso corpo. Inalar a poluição do ar diminui o suprimento de oxigênio ao cérebo. O que faz cair a eficiência do cérebro.

4 – Consumir muito açucar

Muito açucar interrompe a absorção de proteínas e nutrientes. Esta falta de nutrientes interrompe o desenvolvimento ideal do cérebro.

3 – Fumar

Motivo de múltiplos problemas para o cérebro sendo um deles: aumentar as chances de ter Alzheimer.

2 – Reagir Exageradamente

Causa o endurecimento das artérias cerebrais, levando a diminuição da capacidade cerebral.

1 – Não tomar Café da Manhã

Pessoas que não tomam café da manhã tem uma baixa de açucar no sangue. Isso faz com que o transporte de nutrientes ao cérebro fique insuficiente, causando a degeneração do cérebro.

Pelo menos um ou dois itens você pratica... eu já marquei 6!!!! Vamos mudar?

(fonte: Mais Nutrição)

Daniela Meira - produtora de culinária Mais Você

Simples assim

2011-10-16T05:27:00.000-07:00

Vendo esse video você percebe que as coisas mais simples são as mais bacanas!

Daniela Meira - produtora de culinária Mais Você

Johnnie Walker, Brazil

2011-10-14T17:09:00.000-07:00

No início dos tempos, na parte sul das Américas, habitava um gigante. Um dos poucos que andavam sobre a Terra.

Gigante pela própria natureza, e sendo natureza ele próprio, era feito de rochas, terra e matas, que moldavam sua figura. Pássaros e bichos pousavam e viviam em seu corpo e rios corriam em suas veias. Era como um imenso pedaço de paisagem que andava e tinha vontade própria.

Caminhava com passadas vastas como vales e tinha a estatura de montanhas sobrepostas. Ao norte, em seu caminho, encontrava sol quente e brilhante nas quatro estações do ano. Ao sul, planaltos infindáveis. A oeste, planícies e terras cheias de diversidade. E a leste, quilômetros e quilômetros de praias onde o mar tocava a terra gentilmente, desde sempre. Havia também uma floresta como nenhuma outra no planeta. Tão grande, verde e viva que funcionava como o pulmão de todo o continente à sua volta.

Mesmo diante de tudo isso, um dia, enquanto caminhava, o gigante se inquietou.

Parou então à beira-mar e ali, entre as águas quentes do Atlântico e uma porção de terra que subia em morros, deitou-se. E, deitado nesse berço esplêndido, olhou para o céu azul acima se perguntando: "O que me faz gigante?".

Em seguida, imaginando respostas, caiu em sono profundo.

Por eras, que para os gigantes são horas, ele dormiu. Seu corpo gigantesco estirado, o joelho dobrado formando um grande monte, uma rocha imensa denunciando seu torso titânico e a cabeça indizível, coberta de árvores e limo. Dormiu até se tornar lenda no mundo. Uma lenda que dizia que o futuro pertencia ao gigante, mas que ele nunca acordaria e que o futuro seria para ele sempre isso: futuro.

No entanto, com o passar do tempo ficou claro que nem mesmo as lendas devem dizer "nunca". Depois de muito sonhar com a pergunta sobre si, o gigante finalmente despertou com a resposta. Acordou, ergueu-se sobre a terra da qual era parte e ficou de frente para o horizonte. Tirou então um dos pés do chão e, adentrando o mar, deu um primeiro passo. Um passo decidido em direção ao mundo lá fora para encontrar seu destino.

Agora sabendo que o que o faz um gigante não é seu tamanho, mas o tamanho dos passos que dá.

(You Tube - Keep walking, Brazil)

Daniela Meira - produtora de culinária Mais Você

Gravatá reúne as delícias do Agreste em festival gastronômico

2011-10-14T05:28:00.000-07:00

O município de Gravatá, distante 85 km do Recife, recebe no próximo 8 de novembro a 9ª edição do Festival Gastronômico da cidade. O evento será lançado às 20h, na sede da AABB e acontece na cidade entre os dias 10 de novembro e 12 de dezembro, contando com a participação de mais de 30 restaurantes.

O Festival Gastronômico de Gravatá 2011 fará parte do Circuito Sabores de Pernambuco – Agreste Central e vai oferecer aos participantes uma grande visibilidade em Pernambuco, além de capacitar empresários e funcionários da região. Nesta edição o diferencial fica por conta das consultorias que serão dadas em cada estabelecimento. Profissionais do Sebrae e da Associação dos Restaurantes da Boa Lembrança, ambos parceiros do festival, vão dar orientações aos donos de restaurantes focando nas necessidades de cada estabelecimento

(fonte: Diário de Pernambuco)

Daniela Meira - produtora de culinária Mais Você

Bar espanhol no Rio de Janeiro

2011-10-13T05:30:00.000-07:00

Venga.

O nome é gostoso, o ambiente aconchegante e cardápio dá água na boca.

Esta bar de tapas tipicamente espanhol, em Ipanema, ocupa um antigo sobrado, que foi todo reformado e projetado pelo arquiteto Chicô Gouvêa, com iluminação de Maneco Quinderé.

Eram mais ou menos 19h, o bar não estava cheio e fui entrando. Depois de me sentar não poderia deixar de pedir uma sangria, né? Bar espanhol pede uma sangria de vinho tinto. A que veio estava cheia de frutas frescas e crocantes. Bem refrescante para uma noite quase de verão no RJ.

Entre os tira-gostos servidos, provei o peixe em conserva que veio numa latinha bem bacana, além de estar delicioso.

Depois vieram uns croquetes que não estavam assim tão divinos: croquete de parma com emmenthal, croquete de paella e outro de bacalhau. Pareciam feitos da mesma massa...

Veio também o Uevos Locos... um tipo de escondidinho com choriço e presunto Parma, purê de batatas, emmenthal e por cima com ovo pochê... huuuummm... esse sim estava delicioso. Conforme você vai comendo, cortando a gema, que está ainda liquida... ela se mistura nos outros ingredientes. Nossa, divino. Recomendo.

Na carta de vinhos, há diversos rótulos espanhois, além de cavas (espumante típico do país). As paellas são servidas diariamente, no almoço.

Na parede pode-se ver as inúmeras paelleiras que eles exibem como peças de decoração.

Dividido em quatro ambientes – varanda, salão, mezanino e segundo andar – o espaço é bem mais amplo que o do Leblon. Uma das exclusividades da loja de Ipanema é oferecer café da manhã , aos sábados e domingos, com cardápio composto de receitas espanholas. Outra exclusividade é o espaço "Venga a los fogones", localizado no segundo andar, junto à cozinha.

Venga
Rua Garcia D’Ávila, 147 - loja B, Ipanema, Rio de Janeiro - RJ

Daniela Meira - produtora de culinária Mais Você

2011-10-12T05:23:00.000-07:00

Hoje é dia de voltar a ser criança e comer de colher! Comer de colher uma sobremesa, que graças a Deus, existe aqui no Brasil em qualquer lugar!

Se você estiver na Europa, talvez encontre dificuldade em comer brigadeiros! Ainda mais de ovomaltine, um ingrediente crocante, docinho, de chocolate.

Nossa, adooooro brigadeiro e a grande maioria dos brasileiros também. Bem se vê a quantidade de brigaderias que abriram nas principais capitais do país.

Bom, hoje é dia das crianças e de Nossa Senhora Aparecida. Faça uma receita e enquanto come de colher, faça uma prece e agradeça!

Brigadeiro de colher de Ovomaltine

Rendimento: 10 copinhos com 45 g cada

Ingredientes:

- 395 g de leite condensado (uma lata)

- 20 g de manteiga

- 140 g de Ovomaltine

Modo de preparo:

Leve ao fogo baixo o leite condensado e a manteiga, mexendo sempre até a mistura começar a desgrudar do fundo da panela (até ficar meio mole). Retire do fogo, junte o Ovomaltine mexendo delicadamente.

Para servir, coloque em copinhos de plástico transparentes e sirva ainda morno.

fonte: site ibest gourmet

www.ibest.com.br

Daniela Meira - produtora de culinária Mais Você

Latte Art

2011-10-11T17:12:00.000-07:00

Assistindo a este video fiquei com vontade de tomar qualquer um deles. A gente come com os olhos mesmo, né?

Daniela Meira - produtora de culinária Mais Você

O caranguejo

2011-10-11T05:59:00.000-07:00

Um lugar especial em Copacabana, O Caranguejo. Fica na Barata Ribeiro 771.
Fui provar: um bolinho de bacalhau e uma empadinha de camarão. Gostosos, temperadinhos, prontos na hora.

Já se passava das 18h, não tinha almoçado arroz, feijão e bife e estava com fome. Definitivamente estava com fome. Negando qualquer tipo de necessidade de fazer dieta para reduzir os kilos a mais conquistados sei lá como, não resisti. Pedi (bem baixinho) UM RISOLE URGENTE!!!!!

Gente, fazia tanto tempo que eu não ouvia mais falar em risole. Aquele salgadinho em formato de meia lua, sempre gordinho e recheado com requeijão, queijo ou qualquer outro que satisfaz todas as loucas por risole. Risole é aquele salgado que fazia parte da turminha do camafeu, também quase extinto pela nova trupe de brigadeiros e macarrons.

É quase uma nova temporada! Mas eu nunca esqueci os risoles de antigamente. Toda festinha só era uma boa festinha se tivesse risole. Bom, este que pedi veio em formato de retêngulo, mas estava bem gostoso. Adorei o remember. Acho que até volto lá esses dias para buscar mais alguns gordinhos!

Daniela Meira - produtora de culinária Mais Você

2011-10-10T05:58:00.000-07:00

Outro dia fui a um restaurante no Rio de Janeiro, onde estava acontecendo um festival de Foie Gras. Mas o que mais me encantou sabe o que foi? O pato confit! Nunca comi nada igual!!! Veja as fotos e delicie-se

As coxas e sobrecoxas do pato são as partes mais saborosas para esta preparação que consiste basicamente em cozinhar estas partes em gordura do próprio pato (que vende a parte) por umas 6 horas. O resultado é um escândalo!

O restaurante é o Le Vin, em Ipanema (Rua Barão da Torre, 490 ). Se estiver no RJ, dê um pulinho lá. O atendimento impecável. De couvert nos serviram pão com patê de fígado de ganso e manteiga. Outro desbunde.

Daniela Meira - produtora de culinária Mais Você

Fleur de cabernet

2011-10-08T06:46:00.000-07:00

Olha que bacana este presente que ganhei da minha amiga Manu. Uma garrafa mega charmosa e dentro flor de sal aromatizada com a uva Cabernet! Fleur de Cabernet.

Achei o máximo.

Esse sal marinho vem da Ilha de Ré, na França, e no Brasil, só é encontrado em mercados especializados. É um produto especial!

Produzido por Pascal Belbeck of Château Belair, Premier Grand Cru Classé of Saint-Émilion. Esse nome é poderoso no ramo de vinhos.

A cor marrom do sal vem da infusão das uvas vermelhas e transforma este produto no aroma e sabor. Também são usados cravos e pimentas para dar aquele toque a mais.

Parecem até pequenos rubis!

E para que você compraria este produto que não sai por menos que R$ 80,00 reais?

Ele é ideal para temperar saladas pois sua textura e cor dão um colorido especial, um toque sofisticado. Ou temperar aquele filet mignon ou um peixe bem carnudo e depois grelhar... Vou usar esta semana mesmo e depois eu conto como foi!

Ele vem nas versões merlot, cabernet sauvignon e syrah.

Daniela Meira - produtora de culinária Mais Você

Comidinha árabe

2011-10-06T04:05:00.000-07:00

Visitei esta semana um lugarzinho bem interessante no Rio de Janeiro. No Largo do Machado existe a galeria Condor e nesta galeria a Rotisseria Sirio Libaneza. Nesta gaelria tem uma casa de produtos árabes. Lotada. Cheguei por volta das 18h e o movimento, entra e sai é constante.

Todos vão atrás das famosas esfirras de queijo, verdura, carne. Bem fininha, bem recheada e com uma massa bem macia, servida no balcão de bar. O quibe é delicioso. Um dos melhores que já comi. Com menos de R$ 5,00 reais você prova estas delícias, vê gente diferente, dá um refresco na mente e sai realizado!

Vale a dica

Endereço:
Largo do Machado, 29 - lojas 16/19 e 32/33

Daniela Meira - produtora de culinária Mais Você

Festival Gastronômico Sabores do Dendê

2011-10-04T02:32:00.000-07:00

Olha que bacana!!!!

Uma apresentação sobre o dendê, seu cultivo, produção do óleo e o uso na culinária quilombola, marcará o lançamento do Festival Sabores do Dendê, nesta terça-feira, 04 de outubro, na Feira do Empreendedor, no Centro de Convenções da Bahia. Representantes de comunidades quilombolas da Costa do Dendê estarão presentes durante o evento para mostrar as diversas possibilidades de trabalhar com o fruto.

O Festival, promovido pela Associação Brasileira de Bares e Restaurantes na Bahia (Abrasel-BA) em parceria com a Associação de Municípios do Baixo Sul (Amubs), acontecerá entre os dias 9 de outubro e 3 de novembro, na Costa do Dendê. Mais de 30 restaurantes, localizados em Valença, Cairu, Morro de São Paulo, Taperoá, Camamu, Nilo Peçanha e Maraú, apresentarão pratos especiais durante o grande evento gastronômico. Entre as delícias estão Lagosta ao Creme de Dendê, Pão de Dendê, Torta Doce de Dendê c/ Ganache de Dendê e Amendoim e Chantilly de Dendê, Quiche com massa de dendê, entre outros.

Mais informações:

Laboratório da Notícia

(71) 3272 4263

Daniela Meira - produtora de culinária Mais Você

Degustação vertical - Saanga Grill

2011-10-03T07:16:00.000-07:00

Você já foi a alguma degustação vertical? Pois é. Fui convidada a participar de uma em Curitiba, dias atrás. Na verdade fui de bicão, pois minha amiga jornalista Nadia Schiavinatto me levou lá. Provar Kobe? É prá já.

O restaurante Saanga Grill (7 vezes a melhor carne de Curitiba pela revista Veja) propôs uma degustação apresentando 3 cortes da carne Kobe, começando pela menos marmorizada.

Primeiro ofereceram um delicioso palmito assado, que desmanchava na boca, acompanhado de molho chimichurri, que eu particularmente adoooooro!!!!

Na sequência, trouxeram o primeiro corte, o Bife de Chorizo, marmorizado e bem macio.

O segundo foi o Superpremium, um corte mais marmorizado e com um sabor delicioso

O terceiro foi o Steak de kobe. Um desbunde. Tem um pedaço deste Steak que é ainda mais macio e delicioso que o próprio steak.

Depois deste festival de carnes maravilhosas, me perguntaram se eu queria mais algum corte específico e, não sei porque, pedi uma picanha.

É claro que comparando os cortes que me apresentaram, depois pedir uma picanha e esperar que ela esteja bem macia, só eu mesma!!!! Só para vocês saberem, eu adooooro picanha e acho-a bem macia no Saanga. (sou cliente há bastante tempo, e sempre vou tomar um vinho tinto e petiscar carpaccio)... mas depois de tanta maciez é claro que na comparação a picanha perde feio ao kobe.

Hoje é fácil encontrar o kobe nos restaurantes de carne. E principalmente o australiano! O japonês é bem mais difícil e posso dizer que o australiano não perde nada ao japonês!

A carne é marmorizada em razão da quantidade de gordura entre as fibras. Durante a vida do gado, na ilha de Kobe, resolveram incrementar sua estadia. Os bois têm uma dieta especial, à base de cevada, e massagens diárias para espalhar a gordura. Alguns criadores chegam a usar música clássica, acupuntura e tapetes térmicos. Já imaginou?

Por outro lado, os wagyus nacionais (kobe brasileiro) são criados soltos no pasto, enfrentam um clima mais quente e só vão para o confinamento meses antes do abate.

Tendo oportunidade, vá visitar o restaurante e peça o Steak de Kobe. Parece caro, mas a experiência será recompensada!

Saanga Grill - Av. Iguaçu, 2423 - Água Verde

Daniela Meira - produtora de culinária Mais Você

Pepsi sabor feijão!

2011-10-01T16:03:00.000-07:00

Os japoneses inventam cada coisa, né? Imagine você ir almoçar na casa de alguém e te oferecerem Pepsi. Até ai tudo bem... E se a Pepsi vier com gosto de feijão AZUKI??? O feijão azuki é aquele usado para fabricar os doces japoneses. É excelente para a saúde, melhor até do que o feijão carioca ou o preto. É o sabor popular do Japão.

Pois é. Até onde as multinacionais tentam agradar seu público, né?

Daniela Meira - produtora de culinária Mais Você

O que é Rosh há Shaná?

2011-09-28T19:00:00.000-07:00

Rosh há Shaná (literalmente “Cabeça do Ano”, em Hebraico), é o Ano Novo pelo calendário judaico. Em 2011, ele terá início nesta noite do dia 28 de setembro. Estará começando o ano judaico de 5772.

De acordo com a tradição judaica, Adão e Eva foram criados no primeiro dia do mês de Tishrei, que foi o sexto dia da Criação. É a partir deste mês que o ciclo anual se inicia. Por isso, Rosh Hashaná é celebrado nesta época.

Vários alimentos simbólicos são ingeridos na refeição da primeira noite de Rosh ha Shaná, e um pedido é recitado para cada alimento. Este costume é baseado em um ensinamento talmúdico: "Presságios são significativos; por isso cada pessoa deveria comer no início do ano abóboras, beterrabas, tâmaras e alhos-poró."

Maçã

Mergulhamos uma fatia de maçã doce no mel, recitamos a bênção da fruta (Borê Peri Haêts) e falamos: "Yehi ratson milefanêcha shetechedêsh alênu shaná tová umetucá".

"Possa ser Tua vontade renovar para nós um ano bom e doce ".

Chalot

As chalot servidas em Rosh Hashaná são redondas, símbolo de continuidade e eternidade, como o círculo que não tem começo nem fim; sem ângulos, nem arestas, um pedido para um ano sem conflitos. Costuma-se mergulhar o pão no mel em vez do sal habitual, em todas as refeições desde Rosh Hashaná até o sétimo dia de Sucot.

Mel

O valor numérico da palavra "dvash" (mel) equivale ao valor de "Av Ha'Rachamim" (Pai Misericordioso): assim o mel representa a esperança de que a sentença decretada pelo Supremo Juiz seja amenizada pela Sua compaixão.

Frutas e alimentos especiais

É costume comer carne e vinho doce ou qualquer bebida doce nesta refeição, para ter um ano farto e doce.

Na segunda noite de Rosh Hashaná, imediatamente após o kidush, costuma-se ingerir uma fruta nova, a primeira vez que comeríamos nesta estação, a fim de pronunciarmos a bênção de Shehecheyánu.

Há quem costume recitar uma prece especial (Yehi ratson) antes de ingerir qualquer um dos seguintes alimentos. Conforme o costume Chabad, Yehi ratson só é recitado ao ingerir a maçã com mel.

Os sefaradim colocam no centro da mesa uma cesta (Traskal) contendo diferentes espécies de frutas que contém muitas sementes, para que as boas ações sejam numerosas no ano vindouro além de alimentos especiais entre os quais maçã, alho poró, acelga, tâmara, abóbora ou moranga, feijão roxinho, romã, peixe e cabeça de carneiro (que pode ser substituída por língua de boi ou cabeça de peixe). Antes de ingerir cada um dos nove alimentos recita-se um "Yehi Ratson" especial.

Alho-Poró

"Yehi Ratson milefanêcha sheyicaretu oyvêcha vessoneêcha, vechol mevacshê raatênu".

"Possa ser Tua vontade que sejam exterminados Teus inimigos e Teus oponentes e todos aqueles que querem nosso mal".

Acelga

"Yehi Ratson milefanêcha sheyistalecu oyvecha vessoneêcha, vechol mevacshê raatênu".

"Possa ser Tua vontade que sejam removidos Teus inimigos e Teus oponentes e todos aqueles que querem nosso mal".

Tâmara

Costuma-se ingeri-la para que acabem nossos inimigos (em hebraico, yitámu, parecido com tamar).

"Yehi Ratson milefanêcha sheyitámu oyvecha vessoneêcha, vechol mevacshê raatênu".

"Possa ser Tua vontade que sejam consumidos Teus inimigos e Teus oponentes e todos aqueles que querem nosso mal".

Abóbora, moranga ou cenoura

A palavra "mern", em yidish, pode ser traduzida como "cenoura" e também como "se multipliquem". Por isto comemos cenoura - para que os méritos se multipliquem.

"Yehi Ratson milefanêcha sheticrá rôa guezar dinênu, veyicareú lefanecha zechuyotênu".

"Possa ser Tua vontade que o decreto ruim de nossa sentença seja rasgado em pedaços, e que nossos méritos sejam proclamados perante Ti".

Feijão roxinho

"Yehi Ratson milefanêcha sheyirbu zechuyotênu".

"Possa ser Tua vontade que nossos méritos se multipliquem".

Romã

Costuma-se ingerir em sinal para que aumentem nossos méritos como os caroços da romã. Há uma explicação que a romã possui 613 caroços - o número das mitsvot da Torá.

"Yehi Ratson milefanêcha sheyirbu zechuyotênu carimon".

"Possa ser Tua vontade que nossos méritos cresçam em número como [as sementes] da romã".

Peixe

"Yehi Ratson milefanêcha shenifrê venirbê cadaguim; vetishgach alan beená pekichá".

"Possa ser Tua vontade que nós nos frutifiquemos e nos multipliquemos como peixes; e cuida de nós com olho aberto [atentamente]".

Cabeça de carneiro, língua ou peixe com cabeça

Costuma-se ingerir um destes alimentos para que sejamos cabeça e não cauda:

- de carneiro, para lembrar o mérito do sacrifício de Yitschac que foi substituído por um carneiro.

- de peixe, para que o ser humano se multiplique como os peixes.

"Yehi Ratson milefanêcha shenihyê lerosh velô lezanav".

"Possa ser Tua vontade que sejamos como a cabeça e não como a cauda".

Ingredientes que devem ser evitados

Não se come nada temperado com vinagre em Rosh Hashaná ou raiz forte para não ter um ano amargo. Nozes também não devem ser ingeridas nestes dias. Um dos motivos é porque as nozes provocam pigarro que pode atrapalhar as orações do dia; outro motivo é que o valor numérico da palavra egoz (noz) corresponde ao da palavra chet (pecado) sem o alef

(fonte: http://www.anojudaico.org/)

Daniela Meira - produtora de cullinária Mais Você

É época de...

2011-09-28T18:41:00.000-07:00

Você gosta de Alcachofras? Ainda há tempo de curtir o festival!

(fonte: Anagrama Comunicações e Eventos)

Daniela Meira - produtora de culinária Mais Você

Perca peso enquanto come!

2011-09-26T03:59:00.000-07:00

Sempre em dietas?

Não sabe mais o que fazer alem de 1h de esteira para perder peso?

Come com culpa?

Calma, suas refeições nunca mais vão atormentar! Com 160 dólares você pode incrementar suas refeições com talheres-halteres!!

Garfo e faca pesando 1 kg cada um e uma colherzinha especial de sobremesa com 2 kg de peso.

É pra não ter desculpa, você queima a caloria que está consumindo em tempo real!

(fonte: marketing na cozinha)

Daniela Meira - produtora de culinária Mais Você

Festival de Provence em São Paulo começa amanhã!

2011-09-21T05:15:00.000-07:00

O Brie Restô promove entre os dias 22 e 24 de setembro o Festival de Provence, com um cardápio prix-fixe (R$ 157) de seis pratos típicos do sudeste da França.

Criado pela chef Eliane Carvalho, o cardápio traz receitas ricas em ingredientes como azeite, tomate e vegetais em geral. “Tive a chance de aprender mais sobre a Provence quando morei na França para estudar gastronomia na Le Cordon Bleu e me entusiasma a ideia de poder dividir este conhecimento, ainda mais desta forma tão gostosa”, conta a chef.

O cardápio começa com a Salada Aioli, que combina atum grelhado com tomate confit, folhas e azeite da Provence, e o Nice, folhado com erva-doce, queijo de cabra e mel.

A seleção de principais traz três receitas, Marselha, camarões flambados com anis, ratatouille e ervas de Provence, Côte D’azur, lombo de bacalhau com tapenade da Provence e azeite com Lavanda, e Saint Remy, peito de pato com mel de lavanda, e torta de legumes com foie gras.

Encerra o festival o Moulin, torta de limão com amêndoas.

O cardápio do Festival de Provence pode ser degustado no Brie Restô somente no jantar, entre as 18h e a 01h.

Festival de Provence
Entre 22 e 24 de setembro, das 18h à 01h
Brie Restô, Rua Dr. Melo Alves, 216, Jardim Paulista, São Paulo
Telefone: (11) 3063-4838

(fonte: Basilico)

Daniela Meira - produtora de culinária Mais Você

Flores comestíveis

2011-09-20T06:48:00.000-07:00

Que tal inovar e enfeitar seu prato com flores comestíveis? Hoje em dia é mais fácil encontrá-las no supermercado. A primavera está chegando!!!!

Conheça algumas que a chef Lis Cereja (Salitre e Enoteca Saitn VinSaint) do RJ está usando em suas preparações.

Rosa

Seu uso é tradicional na cozinha árabe, onde a essência de rosas é muito utilizada. É feita uma infusão das pétalas para concentrar o sabor e pode ser utilizada em cremes, musses, fazendo parte de sucos de laranja, limonada e geléias.

Flor de Abobrinha e Abóbora

Também conhecida como flor de cambuquira. Pode ser recheada com queijo e acompanhar pratos salgados ou ainda servir de ingrediente para sopas.

Calêndula

Antigamente era consumida como se fosse uma hortaliça. Suas pétalas podem ser misturadas ao arroz, ao peixe, à sopa, aos queijos, iogurtes e omeletes, dando uma coloração como a do açafrão. Pode ser usada também como corante de manteiga e queijos. Apenas as pétalas devem ser consumidas, desprezando-se o miolo.

Nastúrcio

Tem origem peruana. Foi levada para a Espanha no século XVI. Suas cores vão do amarelo ao vermelho. Seu sabor lembra o agrião. Muito utilizadas em saladas.

Amor-perfeito

Tem textura aveludada e é refrescante. Boa para saladas ou aromatizar vinagres.

Borago

Sua origem é da Ásia ou do Mediterrâneo. As flores, quando frescas, têm um tom violeta e, quando mais velhas, tornam-se rosadas. Os antigos acreditavam que tinham um efeito mágico sobre o corpo e a mente, tornando o homem alegre e feliz. As pétalas formam uma estrela de 5 pontas de cor violeta. São usadas em saladas e para aromatizar vinagres.

Agave americana

Planta da América Central e do Sul. Sua florescência demora entre 10 e 20 anos. Era cultivada no México desde 1561. Suas flores são ingeridas com tortilhas. A seiva fermentada produz o Pulque, bebida que depois de destilada dá origem a tequila ou o mescal.

Verbena-limão

Originária do Chile e da Argentina. Suas flores são muito usadas para aromatizar vinhos, recheios, aves, conservas e sobremesas. São usadas também nos licores franceses.

Rosa-de-Jericó

Sua origem é chinesa. Suas flores são grandes e suas cores podem ser branca, amarela, vermelha ou cor de vinho. Podem ser usadas em saladas e a flor cor de vinho é utilizada para escurecer o vinho.

Camomila amarela

Originária do sul e centro da Europa. Sua floração ocorre entre julho e outubro.

Endro ou aneto

Os ingleses chamam de drill. Suas flores são usadas em picles de pepino ou de couve-flor.

Carambola

No Brasil, foi introduzida no estado de Pernambuco em 1817, pelos portugueses que a trouxeram da Índia. Sua origem provável é africana. As flores são usadas em saladas e o fruto é também conhecido como .fruto-estrela., cujo suco é utilizado para tirar manchas das mãos e de roupas. Dos frutos verdes fazem-se picles.

Crocus sativus

É o açafrão verdadeiro, uma planta caríssima. Para obter 1 quilo, é preciso de 100 mil flores. Usado há séculos em molhos, arroz e aves.

Cravina

Suas flores podem ser usadas em saladas, tortas de frutas, sanduíches, e ainda para aromatizar vinagres, geléias, açúcar e vinho. Quando açucaradas, podem decorar bolos. Seu corante é muito usado em confeitaria.

Girassol

Era cultivado pelos indígenas no norte do México, há mais de 3.000 anos. Os botões florais são cozidos, servidos como aspargos e suas flores em saladas.

Gerânio

Muito usado em saladas.

Piúva

Planta da Mata Atlântica que floresce de junho a setembro. A flor cor-de-rosa é comestível.

Ipê-roxo e Ipê-rosa

Floresce de maio a setembro e é originário da Mata Atlântica.

Capuchinha

Começaram a ser usadas no Oriente. Tem flores vistosas, nas cores amarela e vermelha. As flores, folhas e sementes têm gosto apimentado. É rica luteína, um carotenóide que está relacionado com a prevenção de doenças como a catarata e a degeneração macular.

Violeta verdadeira

Não é a violeta-africana, encontrada nas floriculturas. Quando fresca, é usada em saladas. Cristalizada pode ser usada para decoração de bolos, pudins e sorvetes.

Hibisco

Utilizado para decorar saladas. Tem ação adstringente em doenças das vias respiratórias e pode aliviar cólicas menstruais.

(fonte: Prima Press)

Daniela Meira - produtora de culinária Mais Você

Tomates diferentes

2011-09-19T02:36:00.000-07:00

Oi moçada... Estas duas últimas semanas foram bem corridas para mim. Tive que mergulhar no trabalho para dar conta do recado... e fiquei devendo posts neste blog... Mas estou de volta! Trabalho cumprido (e comprido!!!).

Resgatei uma foto curiosa da viagem dos meus pais à Finlândia, no mês passado. Num supermercado minha mãe comprou tomates e veja que bonitinhos eles são!

Eles disseram que o sabor é o mesmo que dos nossos!!!

Fica ai de curiosidade...

Daniela Meira - produtora de culinária Mais Você

Bolinho de bacalhau

2011-09-13T05:14:00.000-07:00

Um dos melhores bolinhos de bacalhau que comi no RJ. A porção custa R$ 16,00 reais, vem 6 bolinhos bem sequinhos por fora, úmidos por dentro, com sabor e você sente a batata da massa amassada com o garfo... Nossa, só comi 1/2 dentada de um bolinho... POIS ESTOU DE DIETA!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Foi no boteco Salete, na zona norte do RJ (Tijuca). O local existe desde 1957 e é muito conhecido pelas empadinhas. Quando cheguei tinha logo uma mini lousa escrito: O melhor bolinho de bacalhau.

Não resisti e pedi também. Eu e a minha amiga Marcia Barbosa, chefe de cozinha do programa Mais Você, que também está de dieta... Pedimos 1 empadinha para dividir e 1 porção de bolinhp de bacalhau... Só comemos 1/2 dentada de cada salgadinhos, cada uma.

O boteco, bem estilo antiguinho, tem reportagens já amareladas e enquadradas pelas paredes com azulejos azuis. O serviço é bem descontraído. Os garçons conhecem os clientes, velhos amigos da vizinhança. Na entrada caldos para "esquentar" as noites "frias" do Rio! Bem apetitosas.

Recomendo os bolinhos de bacalhau. Uma deliciosa descoberta!

Salete

Funciona de segunda a quinta das 11h às 22h. Sexta das 11h às 23h. Sábado das 11h às 20h e domingo das 11 às 18h.
Endereço: Rua Afonso Pena, 189 – Tijuca. Rio de Janeiro.
Contato: (21) 2264-5163 / (21) 2214-0408 / restaurantesalete@restaurantesalete.com.br
Para saber mais: http://www.restaurantesalete.com.br/

Daniela Meira - produtora de culinária Mais Você

O presunto mais caro do mundo

2011-09-11T10:26:00.000-07:00

Foi colocado à venda esta semana o presunto mais caro do mundo. Custando US$ 2.940 dólares, ele é um presunto especial que envolve o máximo de cuidado e esforço de seu criador (aqui, o especialista em presunto Manuel Maldonaout), desde a criação do porco até o armazenamento da carne. Ele alimentou seus 50 melhores porcos com as melhores frutas e raízes e em seguida deixou o presunto ser curado três anos. A peça de 7 kg de presunto vem com o seu certificado próprio de DNA como prova de autenticidade.

Daniela Meira - produtora de culinária Mais Você

RaulCarrasquillo – das quadras de vôlei à gastronomia exótica

2011-09-10T03:29:00.000-07:00

Chef conta um pouco de sua trajetória até a abertura do Arragui Bistrô Bar, em Curitiba - PR

Raul Carrasquillo, um porto-riquenho radicado nosEstados Unidos, chegou ao Brasil há dois anos para acompanhar a esposabrasileira, que queria retornar à cidade natal, Curitiba. Na capitalparanaense, abriu o restaurante Arragui Bistrô Bar, em parceria com outrosócio, Guilherme Lobo. O restaurante está surpreendendo o público com a misturade sabores exóticos, vinda da integração das culinárias francesa, japonesa, peruanae porto-riquenha, em um conceito batizado de “bistrô bar”.

O sucesso deste mix veio graças à rica experiência deCarrasquillo. O chef é formado na renomada faculdade de gastronomia LeCordon Bleu, onde se especializou em culinária internacional. Nos Estados Unidos, trabalhou ao lado dos chefsWolgang Puck e Todd English, quando teve a oportunidade de cozinhar para celebridades como Andy Garcia, Michael J. Fox,James Belushi, integrantes da banda Metallica e Tiger Woods. A paixão pelagastronomia começou por acaso, ao acompanhar por horas seguidas a bisavó nacozinha quando criança, preparando pratos típicos porto-riquenhos. Porém, nãoacreditava que esta seria sua futura profissão.

Oinício da vida profissional deste jovem chef, de 33 anos, começou bem longe daspanelas. Jogador de vôlei da equipe de Porto Rico, voltou aos Estados Unidospara estudar Marketing e trabalhar na bolsa de valores, mas logo viu que nãopertencia ao universo dos negócios. Ao se formar, com 21 anos, logo ingressouna faculdade de gastronomia Le Cordon Bleu e das cozinhas não saiu mais. Destaépoca até o momento atual, Carrasquillo trabalhou na Europa, mas acredita quesua grande escola foi nos Estados Unidos. “Trabalhar em hotéis renomados com chefs como Wolgang Puck e Todd English me deram adisciplina e a criatividade que tenho hoje para ousar na cozinha.”

O Menu

Não existe cardápio impresso no Arragui. Tudo estáexposto em Ipads, e cada mesa tem o seu. Assim, é possível visualizar as fotosde todas as delícias antes de escolher o pedido, que já vai direto para umacentral, sem a necessidade de chamar o garçom. As estrelas são os aperitivos,cujos principais ingredientes são os frutos do mar. Os destaque são osTiraditos, os Tacos Japoneses e o Ceviche. Os Tiraditos são preparados a partirde uma combinação inusitada de sashimis ao estilo peruano, ou seja, são cortesde peixes semelhantes aos da culinária japonesa, regados com temperos e saboresdo país latino. Um exemplo é o Tiradito de Robalo, que leva molho de limão eazeite trufado. Já o Ceviche, típico prato peruano frio, feito de frutos do marcrus ou pré-cozidos, ganha no Arragui uma receita com Tostones, composta doceviche de peixe branco servido com uma espécie de “discos” de banana fritos.

Engana-se quem lê “Tacos Japoneses” no cardápio deaperitivos e acredita se tratar de algum tipo de taco nipo-mexicano. Naverdade, são aperitivos preparados com a massa wonton, típica do pasteljaponês, em formato de taco, com recheios de salmão, atum ou camarão. Agora, sea vontade for aperitivar algo diferente de frutos do mar, o Arragui também temessa opção, com os Brochetes (espetos), de porco e mignon, além das saladas.

Entre as receitas do bistrô francês, as opções variamentre carnes brancas, vermelhas e frutos do mar. Destaque para o Le Canard(coxa sobre coxa de pato assado no vinho, desfiado e salteado com massapapardelle). A casa oferece uma carta de vinhos com 45 rótulos, além de chopp ecervejas importadas.

Yrit Sitnik
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As calorias do happy hour!

2011-09-09T13:41:00.000-07:00

Happy Hour, quem não gosta? O próprio nome já diz: Hora Feliz!!!!

Sair com os amigos do trabalho, às 18h, enquanto as ruas estão congestionadas pelo rush.

Você senta-se em um barzinho, logo ali ao lago do escritório, para relaxar, pois afinal, hoje é sexta-feira!!!!!

E para quem mora em São Paulo e hoje é final da sua placa do carro, ai é melhor relaxar e curtir um bom bate-papo com os colegas, tomar uns chopps, ouvir as fofocas que não fora contadas na copinha por falta de tempo e esperar até as 20h para sair com seu carango!

Você pede o cardápio e nesta hora tudo parece delicioso. Você se lembra de todos os petiscos que você comeu e adorou. Você se espelha na sua referência. Se já comeu um bolinho de arroz irresistível, nesta hora é nele que você vai pensar e se alguém na mesa disser que este bolinho deste barzinho é delicioso, você vai pedir uma porção... Afinal, hoje você merece!!!!

Amanhã você pode até odiar o presente de mais alguns cm de cintura... Você se deu estes cm de presente (por que você merece, lembra?) e no dia seguinte está odiando o presente?

Então, antes que dê as seis badaladas para o happy hour, vou te alertar. Não é para não comer ou beber nada e longe de mim querer que você não faça happy hour. Eu adoooooro! Apenas decida comer com inteligência. Evite comer por impulso... Amanhã você pode até acordar mais feliz!!!!!

Duas listinhas de calorias - uma de petiscos e outra de bebidas. Escolha o que quiser!

Petiscos
• 4 unidades de fundo de alcachofra em água e sal: 29 calorias
• 1 xícara de tremoço: 89 calorias
• 3 unidades de tomate seco: 160 calorias
• 10 anéis de lula à dorê: 168 calorias
• 1 pires de chá de ovos de codorna com molho rosé: 170 calorias
• 5 nós de mussarela de búfala: 274 calorias
• 8 fatias de salame: 300 calorias
• 1 xícara de chá de amendoins torrados: 576 calorias
• 1 pires de castanhas de caju: 609 calorias
• 14 azeitonas pretas temperadas: 971 calorias

Bebidas (medida relativa a um copo)
• Cerveja (pilsen): 132 calorias
• Vinho branco: 99 calorias
• Vinho tinto: 109 calorias
• Caipirinha de saquê: 168 calorias
• Caipirosca de vodca: 220 calorias
• Caipirinha com pinga: 215 calorias

Informações: Dieta Nunca Mais

Daniela Meira - produtora de culinária Mais Você

Victoza - como ela age?

2011-09-09T13:23:00.000-07:00

Victoza é o nome do medicamento para diabéticos tipo 2 que está causando no Brasil. O motivo é que faz emagrecer sem dieta e sem esforço e já há casos de sucesso em pessoas não diabéticas em processo de emagrecimento.

De acordo com a revista Veja o estoque de Victoza esgotou mal foi posto à venda. O medicamento é aplicado uma vez por dia, por injecção subcutânea, como a insulina, e a perda de peso pode chegar aos 3 quilos por mês, sem dieta ou exercício físico.

Vendo assim até eu gostaria desta fórmula mágica... Mas as coisas não são tão simples e fáceis assim. Preste a atenção

Lendo sobre os mecanismos de ação: a liraglutida, princípio activo do Victoza, promove a perda de peso (média de 3 kg por mês) por retardar o esvaziamento gástrico e aumentar a sensação de saciedade após as refeições.

A liraglutida é um análogo do peptídeo semelhante ao glucagon 1 (na sigla em inglês GLP-1) que tem uma ação anti-hiperglicêmica devido a várias ações: aumento da secreção de insulina dependente de glicose (o GLP-1 age no pâncreas estimulando a liberação de insulina apenas quando os níveis de açúcar no sangue estão altos), inibição da secreção pós-prandial de glucagon, retardo do esvaziamento gástrico e aumento da saciedade. O medicamento está apenas indicado para pessoas diabéticas tipo 2, porque têm níveis de GLP-1 reduzido.

Ficam as advertências: apesar de haver alguns estudos citados pelo Lancet e pelo Internacional Journal of Obesity, não existe ainda autorização para o uso do medicamento para emagrecimento.

"Victoza não deve ser utilizado em doentes com diabetes mellitus tipo 1 ou no tratamento da cetoacidose diabética. Os doentes que utilizarem Victoza em combinação com uma sulfonilureia poderão ter um risco acrescido de hipoglicemia. O risco de hipoglicemia pode ser diminuído com uma redução da dose de sulfonilureia. A combinação do liraglutido com a insulina não foi avaliada, não sendo, por isso, recomendada. Victoza não deve ser utilizado durante a gravidez, sendo recomendada, em alternativa, a utilização de insulina. Se uma doente pretender ficar grávida, ou se ocorrer uma gravidez, o tratamento com Victoza deverá ser interrompido."

O medicamento já existe na Espanha e se chegar e Portugal irá custar cerca de €130 para um mês de tratamento.

Artigo consultado - Adriana Costa e Forti, MD, PhD. Estratégias Terapêuticas Baseadas nas Vias do GLP-1. Revisão, Julho 2006

Daniela Meira - produtora de culinária Mais Você

Curitiba e a gastronomia responsável!

2011-09-09T12:57:00.000-07:00

Curitiba é precursora de diversas ações responsáveis que serviram de exemplo para o país, como a coleta seletiva de lixo e o primeiro mercado municipal de orgânicos do Brasil. Dese o ano passado a capital paranaense conta com um novo movimento. É o Gastronomia Responsável, uma iniciativa da Fundação Grupo Boticário de Proteção à Natureza que vai reunir 28 restaurantes da cidade em torno de um objetivo, aliar gastronomia e conservação da natureza, indicando que ambas podem estar em equilíbrio.

Os restaurantes que integram o movimento mesclam os mais variados estilos – cozinha contemporânea, culinária francesa, mexicana, italiana, frutos do mar e até churrascaria. Eles incorporaram ao cardápio pratos que unem elaboração sofisticada e os quatro princípios de conservação da biodiversidade que direcionam o movimento: uso de ingredientes orgânicos, não-utilização de espécies ameaçadas de extinção, uso de produtos de fornecedores locais para evitar emissão de gás carbônico no transporte, e utilização integral de alimentos para evitar o desperdício.

Os pratos responsáveis criados para o movimento passam a fazer parte do cardápio fixo dos restaurantes e tem valor máximo de R$ 30 (trinta reais). A venda de cada prato reverterá R$ 1 (um real) para ações de conservação da natureza da Fundação Grupo Boticário.

O movimento tem curadoria do premiado chef Celso Freire, do ZeaMaïs, que convidou chefs da cidade para aderirem à iniciativa. Segundo ele, é muito relevante despertar os chefs e cozinheiros para a importância de conservar a natureza na preparação dos alimentos. “Nós já temos um ano de experiência e agora em 2011 estamos ainda melhor preparados para atender os consumidores”, completa.

Manu Bufara, proprietária do restaurante que leva seu nome, passa a participar do Gastronomia Responsável esse ano. Para ela, todos têm responsabilidade do que acontece no mundo, por isso cada um deve fazer a sua parte para conservar a natureza. “Além do bem ao meio ambiente nós também incentivamos a economia local, pois, ao utilizar fornecedores daqui, o dinheiro fica na cidade e aquece a economia”, afirma. Segundo Manu, ela escolheu o prato “costela com crocante de pinhão e tamarindo” porque tem boa saída, conseguindo assim mais apoio ao projeto.

O Quintana Café e Restaurante pode ser considerado exemplo em gastronomia responsável, com diversas opções de pratos de acordo com os princípios. De acordo com a proprietária Gabriela Carvalho, a conservação da natureza é um elemento tão importante quanto a apresentação do prato, sabor da comida, serviço e ambiente agradáveis.

“Não me vejo como modelo, pois sei que ainda temos muito que melhorar, mas o Quintana tem muito orgulho dos seus processos. Tentamos não desperdiçar nada dos alimentos utilizando, por exemplo, os talos das verduras para fazer caldos que podem ser aproveitados na culinária. Utilizamos o máximo de alimentos orgânicos 100% certificados e cuidamos também do consumo de energia”, diz Gabriela. Ela completa que este é só começo. “Ainda quero fazer muito mais!”, conclui.

O Gastronomia Responsável é um movimento perene que figura no roteiro gastronômico de Curitiba. De acordo com a diretora executiva da Fundação Grupo Boticário, Malu Nunes, o movimento tem a intenção de oferecer não só a oportunidade de as pessoas experimentarem pratos que incorporam princípios ambientalmente responsáveis, como também promover a reflexão sobre a própria relação homem-natureza.

“A biodiversidade é a base para o desenvolvimento das atividades agrícolas, pecuárias, pesqueiras e florestais, que dão origem ao alimento que consumimos. Por essa razão, precisamos minimizar ao máximo nossos impactos sobre ela. Preservá-la significa garantir que todos tenhamos uma alimentação de qualidade hoje e no futuro”, diz. “Com o Gastronomia Responsável queremos reforçar essa necessidade da proteção da natureza no dia a dia das pessoas”, completa Malu.

As pessoas poderão aderir ao Gastronomia Responsável consumindo os pratos nos restaurantes participantes e, também, utilizando os princípios em receitas a serem elaboradas em suas próprias casas. No hotsite do movimento (www.gastronomiaresponsavel.com.br), o público pode saber mais sobre cada um dos quatro princípios e compartilhar suas receitas e ideias.

O Gastronomia Responsável é um movimento perene que passa a figurar no roteiro gastronômico de Curitiba. É mais uma iniciativa precursora que a Fundação Grupo Boticário de Proteção à Natureza – organização sem fins lucrativos cuja missão é promover e realizar ações de conservação da natureza – lança no ano em que completa 21 anos de atuação no Brasil. O movimento pretende mobilizar a sociedade para a causa da conservação, oferecendo às pessoas uma forma de participar efetivamente de uma iniciativa que reverterá recursos para esta causa.

Nas suas décadas de atuação, a Fundação Grupo Boticário consolidou-se como uma das principais instituições nacionais na promoção de ações que impulsionem os avanços conservação da biodiversidade brasileira. Conquistou o reconhecimento da comunidade científica, de políticos, ambientalistas e do empresariado nacional, sendo uma das primeiras organizações ligadas à iniciativa privada a investir na proteção da natureza.

Pioneira no apoio a projetos de conservação de outras instituições, a Fundação Grupo Boticário é referência em manejo de reserva privada e inovou na criação de um mecanismo de pagamento por serviços ecossistêmicos em áreas de manancial. Além disso, dissemina conhecimento e estabelece parcerias para que mais instituições e pessoas contribuam para causa conservacionista no Brasil e no mundo.

Restaurantes participantes

Confira, abaixo, os chefs, restaurantes e pratos que fazem parte do Gastronomia Responsável. Estão indicados com asterisco os restaurantes que passaram a integrar o movimento em agosto de 2011.

RESTAURANTE	PRATO	ENDEREÇO
*Anarco	Pinhão Trufado	Av. Sete de Setembro, 1865 - Centro - Curitiba CEP 80060070
Bistrô do Victor	Arroz cateto polido de camarões com pupunha, abobrinha e crocantes de aparas de vegetais	Rua Pedro Viriato Parigot de Souza, 600 Lj. LUC 302 Mossunguê (Park shopping Barigui)
*Badida	Palmito-pupunha na manteiga	Av. Batel, 1486 - Batel - CEP: 80420-090 - Curitiba - PR
*Bistrô Duchamp	Moussaka Vegetariana	Rua Marechal José Bernardino Bormann, 600 - Batel - Curitiba - PR - CEP 80730-350
*Cantina do Délio	Raviollidella Nona Responsável	R. Itupava 1094, Alto da XV - Curitiba/PR
*Don Max	Moussaka Orgânica	Rua Ten Max Wolf Filho, 37 - Curitiba - PR, 80240-090
Edvino	Supreme de Frango Caipira Grelhado na Manteiga de Tomilho Limão com Gnocchi de Aipim da Terra e Envoltine de Berinjela	Alameda Presidente Taunay 533
*Forneria Copacabana	Salada Copacabana	rua itupava 1155 - cep: 80040-134 - Alto da XV Curitiba - PR
Gepetto	Pizza Individual com Brie e Carcciofi	Alameda Dom Pedro ll, 390 - Batel
Lapinha SPA	Macarrão ao Molho de Shoyo e Cogumelos	Estrada Lapa – Campo do Tenente, km 16 - Lapa (PR) (acesse o site www.lapinha.com.br para dicas de como chegar)
*Lucca Café	Brochetes de Frango Marinado ao Curry de batata doce e chutney de pinhão	Alameda Presidente Taunay, 40 - Batel CEP: 80420-180 Curitiba - PR
*Lagundri	Em cada Canto	Rua Saldanha Marinho, 1061 CEP 80430-160 Centro
*Le Liban	Couscous de Legumes Castanhas e Frutas Secas	Rua Augusto Stresser, 1570 - Juvevê CEP: 80.348.170/0001-09 Curitiba/PR
Madero	Frango Orgânico, Assado no Forno, Servido com Salada de Folhas Verdes e Batatas	Rua Jaime Reis, 262 – São Francisco
Maia Box	Carpaccio de Contrafilé com Sotaque Nordestino e Blinis de Mandioca	Av. Sete de Setembro 1865 Box 7 – Mercado Municipal de Curitiba - Praça de Alimentação PotyLazarotto
*Manu Bufara	Costela com crocante de pinhão e tamarindo	Alameda Dom Pedro II, 317 - Batel - Curitiba PR CEP: 80420060
Missouri Gourmet Deli	Ostrich Burger withHerbCheese (hambúrguer de avestruz com queijo branco e molho de ervas frescas acompanhado de salada de folhas orgânicas)	Alameda Dom Pedro II, 44
Oli Gastronomia	Coelho ao Molho de Mostarda, Chocolate e Ervas	Rua Senador Saraiva 209
Original Beto Batata	Batata Suíça al Mare	Rua Prof. Brandão 678 – Alto da XV
*Paraguassu	Sanduíche de Pão Integral Sete Grãos com Lingüiça Blumenau e Gorgonzola
*PorciniTratoria	Mousse de mel e gengibre com dadinhos de abobora doce	Rua Buenos Aires, 277 - Batel - CEP - 80.250-070 - Curitiba - PR
Quintana Café e Restaurante	Mesa Gastronômica (receita para caderno: Risoto de Grãos e Ervas Frescas da Horta)	Av. Batel 1440
Selet Sucre	Ravioli de pinhão com ragout de abóbora kabotiá orgânica e sálvia	Al. Pres. Taunay 396
Totopos	Enchiladas Verdes de Frango Orgânico	Al. Princesa Izabel 2020
*Kebaberia Velho Oriente	Chichbarak	Rua Itupava, 1377 - Alto da XV - Curitiba -PR
*Vindouro	Robalo de banana da terra	R. Guarda-mor Lustosa, 129, Juvevê, Curitiba, CEP: 80030420
*VinBistro	Linguini fresco oriental com legumes orgânicos	R. Fernando Simas, 260, Bigorrilho, Curitiba, CEP: 8043019
ZeaMaïs	Gnocchi de Abóbora com Ragú de Linguiça	Rua Barão do Rio Branco 354

Relacionamento com a Imprensa

Equipe de Atendimento

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Daniela Meira - produtora de culinária Mais Você

Sabores Latinos no Rio de Janeiro

2011-09-08T12:12:00.000-07:00

O México é o tema da terceira edição da Mostra Sabores Latinos, promovida pela Ong Descobrindo a América Latina (DAL). Entre os dias 13 e 18 de setembro, a cozinha que recebeu o título de patrimônio imaterial da humanidade pela UNESCO, terá evento exclusivo com a participação de Ernesto Aguilera, embaixador da culinária mexicana durante o evento. O chef, ao lado de Antonio Luna García e Efrén Iribarren Olvera, apresenta as tradições culinárias do país, nos jantares e brunch dominical no restaurante Mirador, do Sheraton Rio.

A mostra também contará com exposição de artesanatos locais além de mesa-redonda no hotel e palestras nos cursos de gastronomia do Senac Barra e Petrópolis e na Estácio do Centro. Na quarta-feira, dia 14, Ernesto prepara almoço latinoamericano a quatro mãos com a chef Teresa Corção no restaurante O Navegador. O menu da dupla ficará em cartaz até o dia 18 de setembro.

Cada região do país estará representada por uma especialidade como o Ceviche “Acapulqueño” e o Peixe a la “Veracruzana”. Tacos, guacamole e a variedade apimentada de chillis, salpicão de carne, arroz vermelho, e os diversos tipos de feijão compõem o buffet (R$95) com mais de 35 pratos entre entradas frias, quentes e sobremesas. Para os doces típicos, os destaques são a Mousse de tequila e Torta de flor de cactus. No último dia do evento, os comensais poderão concorrer ao sorteio de cinco prêmios, entre eles uma viagem com passagem e hospedagem para duas pessoas ao México.

Assim como todas as ações da DAL no Brasil e no exterior, a Mostra Sabores Latinos é beneficente e parte da renda do jantar será revertida em medicamentos e complementos alimentícios para as famílias atendidas pelos programas da ONG Saúde Criança (www.saudecriança.org).

Serviço

Mostra Sabores Latinos - México
Local: Restaurante Mirador – Sheraton Rio Hotel & Resort
Av. Niemeyer, 121 – Leblon www.sheraton-rio.com
Preço: R$95,00 (+10%) inclui: Buffet, um drink Marguerita, cerveja e refrigerantes
Horário: de 13 a 17/ 09, jantar, a partir das 19h; e 18/09, brunch das 12h30 às 17h
Informações e Reservas: T: (21) 2529 1231ou reservas.festas@sheraton.com
Pagamento: Dinheiro e todos os cartões de credito
Estacionamento Disponível: 1h R$6, até 2h R$8, até 4hs R$12, até 8hs R$20 e 24h R$30

Almoço a quatro mãos

O Navegador

End: Avenida Rio Branco, 180 - 6º andar (Clube Naval) - Centro
Telefone: 2262-6037
Horário: dia 14, quarta-feira, das 11h30 às15h

Mesa - redonda: As origens da culinária Mexicana

Ernesto Aguilera

Local: Restaurante Mirador – Sheraton Rio Hotel & Resort
Av. Niemeyer, 121 – Leblon www.sheraton-rio.com
Data: 14/09 às 16h30

Daniela Meira - produtora de culinária Mais Você

Café da manhã nutritivo fora de casa!

2011-09-07T12:37:00.000-07:00

Olha que notícia bacana!

Tomara que as empresas, que sempre estão influenciando a cabeça principalemnte das crianças e jovens, comecem a desenvolver soluções para ajudar a eliminar o excesso de peso, a diabete, a hipertensão e a falta de saúde que elas mesmas introduziram na alimentação de todos! E que saiam de guarulhos e viagem para o mundo!

Pepsico e Pizza Hut firmam parceria para oferecer café da manhã nutritivo
Café da manhã à base de produtos QUAKER® integra cardápio da Pizza Hut do Aeroporto Internacional de Guarulhos

São Paulo, XX de agosto de 2011 - A Pizza Hut, em parceria com a PepsiCo, fabricante dos produtos H2OH!®, ELMA CHIPS®, COQUEIRO® e TODDY®, entre outros, acaba de criar um cardápio de produtos saborosos e nutritivos à base de aveia QUAKER®. O projeto, chamado de “Bom Dia Saudável”, tem como objetivo estreitar o relacionamento com os consumidores da marca e atingir novos públicos, oferecendo os benefícios da aveia de uma forma prática também no café da manhã fora de casa.

A nova opção de refeição será preparada diariamente com os produtos da marca QUAKER®, com alimentos que não ultrapassem 150 kcal por unidade. Inicialmente, o cardápio estará disponível no restaurante da Pizza Hut localizado no Aeroporto Internacional de Guarulhos,unidade com maior circulação e maior faturamento para a marca no mundo.

Os produtos desenvolvidos em parceria entre a Pizza Hut e a PepsiCo, são exclusivos e produzidos pela Pizza Hut com ingredientes QUAKER®. Entre as opções estão cupcakes, cookies, barrinhas de cereais frescas, panini 7 grãos e parfaits - iogurte com granola e frutas.

“A Pizza Hut SP desenvolveu receitas exclusivas com produtos QUAKER® para oferecer aos milhares de passageiros que passam diariamente pelo aeroporto de Guarulhos uma opção mais saudável de café da manhã, com alimentos integrais e balanceados”, comenta Jorge Aguirre, diretor executivo da Pizza Hut SP.

Esta iniciativa está balizada na busca por inovação, que tem sido uma forte característica da marca. “A ampliação significativa do portfólio de QUAKER®, com maior variedade de produtos para diferentes ocasiões de consumo, como cookies à base de aveia, granolas e barrinhas de cereais, é resultado do nosso objetivo de ampliar tanto as opções de sabores e texturas quanto as possíveis ocasiões de consumo da nossa linha. Com o ‘Bom Dia Saudável’, criamos uma nova experiência para os nossos consumidores e estimulamos a descoberta da versatilidade do nosso produto na criação de um café da manhã mais saudável e gostoso”, explica Daniel Assef, diretor de inovação da PepsiCo para América do Sul.

“O ‘Bom Dia Saudável’, em parceria com a Pizza Hut, é uma forma de fornecer alimentos cada vez mais nutritivos para os nossos consumidores” afirma Patrícia Kastrup, vice-presidente de marketing da PepsiCo no Brasil, primeiro pais a receber a iniciativa.

Esta ação está baseada na visão de negócios da empresa chamada de Performance com Propósito, que demonstra o compromisso da PepsiCo em atingir crescimento sustentável, ao mesmo tempo em que investe em um futuro mais saudável para as pessoas e o planeta.

O projeto “Bom Dia Saudável” será testado no restaurante Pizza Hut do Aeroporto de Cumbica, em Guarulhos, até janeiro de 2012, e poderá ser expandido para outros restaurantes da rede a partir do próximo ano.

Parabéns pela iniciativa!

Daniela Meira - produtora de culinária Mais Você

Para presentear!

2011-09-07T12:18:00.000-07:00

Olha que sugestão bacana para presentear.

A nova versão mini da NC In a Jar. Cada jarrinha já tem todos os principais ingredientes (e a medida correta!) para preparar muffins, cookies e brownies. Basta acrescentar manteiga ou ovos, por exemplo, dependendo da receita. Elas são vendidas pelo site e vêm numa embalagem de tecido bem fofa. Os ingredientes são importados e selecionadíssimos, garantindo um sabor bem especial para a receita criada pela chef Nana Conde.

Os nomes das receitas são personalizados: Cookies By You, Cookies By You de chocolate, Brownies By You.

O rendimento para os mini brownies é de 16 pedaços, para mini cookies é de
18 mini cookies e as encomendas são feitas pela internet.

Sabores de Mini Cookies em baunilha e chocolates, com recheios de:

* Mini gotas de chocolate
* Mini gotas de chocolate branco
* Mini gotas de chocolate meio-amargo
* Castanha-do-pará
* Nozes
* M&M

Brownie chocolate, com recheios de:

* Mini gotas de chocolate
* Mini gotas de chocolate branco
* Mini gotas de chocolate meio-amargo
* Castanha-do-pará
* Nozes

NC In a Jar Mini - Vendas pela internet: http://www.ncinajar.com.br

Preço mini jar de 500g: R$ 58 cada
Frete sob consulta
Entregas em domicílio — pedidos fora de São Paulo são entregues via Sedex

Daniela Meira - produtora de culinária Mais Você

Dieta das Calorias Negativas?

2011-09-05T06:44:00.000-07:00

Já ouviram falar desta dieta? Recebi um email da minha amiga jornalista Nadia Schiavinatto falando desta dieta. Achei curioso e fui investigar. A dieta se baseia na ingestão de alimentos que saciam a fome entre as refeições...

O cardápio é interessante e acho que quem seguir não vai ficar com fome como na dieta dos 3 dias. O que achei bem complicado é comprar todos estes alimentos e consumir apenas um pedaço, por exemplo. A falta de opção para substituir é outro ponto que questiono.

O que você faz com o outro pedaço de ricota que sobrou? Acho que o ideal seria fazer esta dieta com mais alguém... Vajem o que vocês acham!

Abaixo o cardápio para 7 dias

1º Dia

Café da manhã: 1 xícara de leite desnatado + ½ pão francês sem miolo + 2 pontas de faca de cream cheese light + 1 fatia fina de melão

Lanche da manhã: 1 copo médio de suco de abacaxi

Almoço: Salada de acelga e cenoura + 2 colheres (sopa) de arroz integral + 1 filé médio de frango grelhado com ervas finas + 3 colheres (sopa) de legumes cozidos

Lanche da tarde: 1 xícara de chá de maçã com canela + 3 biscoitos integrais

Jantar: Salada de rúcula, agrião, alface e palmito + 1 bife pequeno com mussarela light, tomate, orégano, louro e salsinha + 3 ameixas secas

2º Dia

Café da manhã: 1 cumbuca de mingau de aveia em flocos finos e canela aromatizada com especiarias (ferva o leite com ½ canela em pau, ½ anis-estrelado, 2 cravos-da-índia, coe e use o leite para fazer o mingau) + 1 maçã

Lanche da manhã: ½ unidade de manga

Almoço: Salada de escarola + 2 colheres (sopa) de arroz integral + 1 filé pequeno com molho de alho-poró + 3 colheres (sopa) de cenoura sauté

Lanche da tarde: 1 copo médio de suco de abacaxi com hortelã

Jantar: Salada de repolho, acelga e cenoura + 1 pedaço de abadejo assado com alecrim + 1 fatia média de abacaxi

3º Dia

Café da manhã: 1 xícara de café com leite desnatado + 1 fatia de pão integral + 1 colher (chá) de requeijão + ½ unidade de mamão

Lanche da manhã: 1 pote de iogurte de frutas

Almoço: Salada de almeirão e palmito + 2 colheres (sopa) de arroz integral + 1 filé de pescada assado com alho, cheiro-verde, noz-moscada e salsinha + 3 colheres (sopa) de brócolis no alho

Lanche da tarde: 1 tigela pequena de salada de frutas

Jantar: Salada com 1 peito de frango desfiado + 1 pote de iogurte desnatado + 2 colheres (sopa) de mostarda e folhas cruas + 1 banana assada

4º Dia

Café da manhã: 1 copo médio de suco de manga + 1 pão sírio + 2 pontas de faca de margarina light + 1 pêssego

Lanche da manhã: 1 polenguinho light

Almoço: Salada de agrião e pepino + 1 xícara de macarrão com 3 colheres (sopa) de legumes (pimentão, abobrinha, bernjela, tomate, cebola temperados com shoyo light) + 1 pedaço pequeno de coxão mole (temperado com alho e salsinha)

Lanche da tarde: 1 xícara de chá de ervas + 3 unidades de biscoito maisena

Jantar: Salada de alface, rúcula, cenoura e manga + 1 filé pequeno temperado com alho, manteiga e pimenta do reino + 1 banana

5° Dia

Café da manhã: 1 pote pequeno de iogurte desnatado + 1 xícara de granola + 1 carambola

Lanche da manhã: 1 barra de cereal light

Almoço: Salada de rúcula e beterraba + 2 colheres (sopa) de arroz integral + 1 concha pequena de feijão + 2 colheres (sopa) de carne moída cm salsinha e azeitona + 3 colheres (sopa) de cenoura cozida

Lanche da tarde: 1 copo médio de vitamina de frutas com gengibre

Jantar: Salada de escarola e tomate + 1 omelete pequena de ervas finas + 6 morangos

6° Dia

Café da manhã: 1 copo médio de suco de laranja + 3 biscoitos integrais + 1 colher (chá) de ricota

Lanche da manhã: 1 xícara de chá de jabuticabas

Almoço: Salada de erva-doce e rabanete + 2 colheres (sopa) de arroz integral + 1 coxa de frango ao molho de laranja + 3 colheres (sopa) de vagem no vapor

Lanche da tarde: 2 colheres (sopa) de cereais com 1 pote de iogurte light

Jantar: Sanduiche de peru com 1 colher (sopa rasa) de maionese, 2 fatias de pão integral, ¼ tomate, 1 fatia de peito de peru, 1 fatia de ricota temperada com cheiro-verde e orégano + 6 damascos secos

7° Dia

Café da manhã: 1 xícara de cereal sem açúcar + 1 xícara de leite desnatado + 1 pera

Lanche da manhã: 1 banana-nanica

Almoço: Salada de alface com tomate + 2 colheres (sopa) de arroz integral + 2 colheres (sopa) de lentilha + 1 pedaço de pescada assada com alho-poró, cebola, alho, estragão, coentro, salsinha e cheiro verde + 4 colheres (sopa) de abóbora

Lanche da tarde: 1 copo médio de gelatina batida com iogurte desnatado

Jantar: 2 pedaços pequenos de pizza de escarola (alho, orégano, cheiro verde, molho de tomate e azeitonas) + 1 maçã assada com canela em pó.

(fonte do cardápio: http://www.semcalorias.com.br/)

Daniela Meira - produtora de culinária Mais Você

Macarrão de letrinha

2011-09-02T19:12:00.000-07:00

Um delicioso prato com macarrão de letrinhas

Prato com macarrão de letrinha do livro The Art of Clean Up, do fotógrafo Ursus Werhli, um pouco obcecado com organização... Assim como eu, este também seria o meu prato...

Daniela Meira - produtora de culinária Mais Você

Uma melancia e tanto!!!

2011-08-31T10:05:00.000-07:00

A melancia Densuke é uma variedade de melancia de casca negra, sem listras ou manchas que cresce apenas na ilha de Hokkaido no Japão. Por ano são produzidas até 10 mil frutas e, em junho desse ano, uma das primeiras melancias colhidas foi leiloada por 650.000 yenes o que dá aproximadamente 6.300 dólares, tornando-se a melancia mais cara já vendida no mundo. O alto preço da fruta se justifica pela sua raridade e sabor, que dizem ser incomparável.

Daniela Meira - produtora de culinária Mais Você

Inauguração da Livraria Cultura Rio

2011-08-31T05:08:00.000-07:00

Após longa espera, a paulistana Livraria Cultura finca bandeira no Rio - a inauguração da filial no Shopping Fashion Mall está prevista para quarta (31). Quem visitá-la poderá fazer uma pausa na cafeteria aos cuidados do tarimbado Cristophe Lidy. Cozinheiro francês que aportou no Rio em 1997 para comandar o Garcia & Rodrigues, empreendimento do qual foi sócio até 2009 e onde continuou dando expediente como chef executivo, Lidy abrirá dentro da Cultura mais uma unidade do Figaro Café, um dos passos de seu projeto-solo. A marca já batiza um quiosque no Fórum de Ipanema. No Rio Sul, passou do meio do corredor para a loja em frente, substituindo uma franquia do Garcia & Rodrigues.

Lá, Lidy oferece de café e lanche rápido a uma refeição completa, em sistema semelhante ao que implementou no Garcia, no Leblon. De hora em hora saem fornadas de alguns dos melhores pães da cidade, como a tradicional baguete (R$ 6,50 a cesta) ou o delicioso pão de passas e nozes (R$ 8,50). Da confeitaria, outro trunfo do chef, prove as adoráveis e coloridas tarteletes de frutas, em versões de morango (R$ 13,70), uva, kiwi e mista (R$ 10,70 cada unidade). Na ala salgada, é boa dica a pizza do padeiro (R$ 10,70). Tradição na França, é feita com massa de pão coberta por presunto, abobrinha, alcachofra, azeitona preta e tomate-cereja (R$ 10,70). A casa é um ensaio para um voo mais alto: nas próximas duas semanas ele abre o Lolla, bistrô contemporâneo de cardápio eclético que ocupará uma loja de 200 metros, com vista para a Baía de Guanabara, no mesmo shopping.

Figaro Café. Rua Lauro Müller, 116, 4º piso (Shopping Rio Sul), Botafogo, ☎ 2543-1729 (55 lugares). 10h/22h (dom. 12h/21h). Cc: todos. Cd: todos. Estac. no shopping (R$ 5,00 a primeira hora) → ⑤ ⑥ Aberto em 2011.

(fonte: Veja Rio)

Daniela Meira - produtora de culinária Mais Você

Faca diferente

2011-08-30T10:54:00.000-07:00

Eu adoro e a fusão desta fruta com faca, que eu também adoro e coleciono. O máximo é que ela realmente foi feita pata cortar melancia. Tem a lâmina no tamanho certo e dentes cortantes... Além de ser linda, de duas cores, bem alegre. Alegre sempre!!!!
Ela custa 24,95 dólares no Williams Sonoma

Daniela Meira - produtora de culinária Mais Você

Oi Athina Onassis Horse Show

2011-08-30T05:19:00.000-07:00

Os visitantes que forem prestigiar a 5ª edição do Oi Athina Onassis Horse Show terão a oportunidade de conhecer a gastronomia do Fiametta e do Marakuthai, dois dos badalados restaurantes cariocas.

As duas casas são os restaurantes oficiais do maior evento hípico da América Latina, que acontece no Rio de Janeiro entre os dias 2 e 4 de setembro na Hípica. Além dos espaços gastronômicos, o Oi AOHS receberá um boulevard exclusivo com badaladas lojas do Fashion Mall.

A pizzaria gourmet Fiametta oferece um amplo cardápio com massas e premiadas pizzas, que são preparadas de acordo com as tradicionais receitas italianas. São mais de 20 sabores para apreciar. Já a tradicional culinária japonesa do Manekineko recheará o cardápio com sushis, sashimis, tempurás e diversos outros pratos, além das sobremesas.

"Os dois restaurantes vão dar um sabor especial ao Oi Athina Onassis Horse Show, reforçando o pilar gastronomia. Essa parceria reforça a nossa concepção de fazer um evento de entretenimento completo, que reúne esporte, música, moda, alta gastronomia e diversão", enfatiza Rodrigo Rivellino, presidente do Grupo Aktuell, empresa responsável pelo evento.

O Oi AOHS é uma das maiores plataformas de entretenimento por meio do esporte da América Latina e vai contar com diversas novidades em sua quinta edição. Os ingressos para o evento estão à venda no site http://www.ingresso.com/

Serviço

Oi Athina Onassis Horse Show

De 2 a 4 de setembro de 2011 - confira os horários dos torneios pelo site http://www.oiaohs.com.br/

Sociedade Hípica Brasileira

Av. Borges de Medeiros 2448 Lagoa - Rio de Janeiro (RJ)

(fonte: http://www.seurestaurante.com.br/)

Daniela Meira - produtora de culinária Mais Você

A maior escultura de queijo do mundo...

2011-08-29T10:41:00.000-07:00

A empresária inglesa Tanys Pulling, de 46 anos, gastou 90 horas esculpindo um bloco de 600 kg de queijo do tipo farmhouse cheddar. A escultura foi feita na forma de coroa como comemoração pelo aniversário da coroação da Rainha, no dia 2 de junho. A empresária precisou de oito dias e 12 horas diárias de trabalho para terminar a escultura; depois de pronta, a peça tem quase 500 kg e Tanys só espera a confirmação para entrar no Guinness como maior escultura de queijo do mundo. Ela precisava ultrapassar o recorde anterior, de 290 kg. Para entrar no Guinness, a escultura de queijo deve ser feita a partir de uma só peça e não pode ter nenhuma estrutura interna de suporte.

Tanys Pullin trabalhava como chef de cozinha em Londres, mas atualmente é dona de seu próprio empreendimento no condado de Dorset. Sua empresa é especializada em queijos e na criação de bolos com base de queijo para casamentos e festas.

Daniela Meira - produtora de culinária Mais Você

Sabia que a ansiedade pode ser evitada ingerindo alguns alimentos?

2011-08-29T05:27:00.000-07:00

Pensar sempre no que está por vir. Tentar antecipar e ter receio do que virá. Para mim a ansiedade é assim. Um turbilhão de motivos que levam o corpo a responder com ansiedade...

Trabalhar mais que 16 horas todos os dias, mesmo sendo algumas horas no escritório de casa, já virou rotina. Aliás, as casas e apartamentos já têm um quarto pequeno para montar o escritório... Tente não levar trabalho para casa, pois você pode conseguir fazê-lo no escritório da empresa... É para isso que você tem um escritório na empresa, né? Trabalho constante e espera de um resultado satisfatório...Espera de um resultado bom, bacana, que leve a algum alogio, promoção, novas oportunidades... Isso é ansiedade...

Sabia que alguns alimentos podem ajudar a diminuir a ansiedade?

MEL

Estimula a produção de serotonina, neurotransmissor responsável pela sensação de prazer e bem-estar.

ALFACE

Ótima para amenizar a irritação.

O talo tem lactucina, substância que funciona como calmante.

Além disso, é rica em fosfato. A falta desse elemento no organismo causa depressão e cansaço.

BANANA

Bom saber disso, né? Ela existe em todo o pais e diminui a ansiedade e ajuda a garantir um sono tranqüilo. Ela é rica em carboidratos, potássio, magnésio e biotina. A banana também dá o maior pique porque possui vitamina B6, que produz energia.

FRUTOS DO MAR

Tudo o que tiver zinco e selênio (basicamente o que vem do mar) é bem bacana para afastar o mal estar... Estes compostos agem no cérebro, diminuindo o cansaço e a ansiedade. Também são boas fontes de proteína e gordura saudável (Omega 3), essencial para o bom funcionamento do coração.

ESPINAFRE

Por possuir potássio e ácido fólico, ela previne a depressão. E também possui magnésio, fosfato e vitaminas A, C e do complexo B, que ajudam a estabilizar a pressão e garantem o bom funcionamento do sistema nervoso.

JABUTICABAS

Tem muito ferro nestas pequenas pérolas negras combatendo a anemia. A presença da vitamina C, aumenta as defesas do organismo e as do complexo B agem como antidepressivos.

LARANJAS

Rica em vitamina C, cálcio e vitaminas do complexo B, a laranja ajuda o sistema nervoso a trabalhar bem.

O cálcio, presente em sua composição, é relaxante muscular e combate o estresse.E essa fruta ainda é energética, hidratante e previne a fadiga.

OVOS

Os nutrientes dos ovos que garantem o bom humor são a tiamina e a niacina (vitaminas o complexo B), ácido fólico e acetilcolina. A carência deles pode causar apatia, ansiedade e até perda de memória.

UVAS

Essa fruta tem boa dose de vitaminas do complexo B, que ajudam no funcionamento do sistema nervoso.

A vitamina C e os flavonóides da uva são antioxidantes, que retardam o envelhecimento da pele e ajudam a combater o colesterol. Além disso, é energética.

Que tal?

Daniela Meira - produtora de culinária Mais Você

Festival de gastronomia de Tiradentes - MG

2011-08-28T14:46:00.000-07:00

Não é só de buteco que vive Minas Gerais. Termina hoje o Festival de Gastronomia de Tiradentes que premiou o chef Joca Pontes como revelação na gastronomia – Nova Geração. Surpreendeu o público mineiro que escolheu um chef de outro estado (PE) no evento.

Segundo Alex Araújo Do G1 MG, em Tiradentes Joca Pontes viajou quase 2.200 quilômetros de Recife (PE) para participar do Festival de Gastronomia de Tiradentes. Aos 36 anos, Joca está na culinária há 11 anos e trabalha em seis restaurantes em Pernambuco. “Comecei porque gostava mesmo de cozinhar. Além disso, tenho interferências da minha avó materna que faz pratos do interior do estado e da avó paterna francesa”, contou.

Ele disse que, na fase da adolescência, cozinhava para os amigos e que recebia muitos elogios. “Fazia uma farofa que todos gostavam. E foi assim que as coisas foram começando”, relembrou.

Formado em administração de empresas, depois de concluir a faculdade, Pontes foi para a França a fim de estudar gastronomia. Em terras francesas permaneceu durante três anos – período em que também trabalhou como chef.

Daniela Meira - produtora de culinária Mais Você

Moto feita de lagosta!!!!

2011-08-28T05:11:00.000-07:00

O artista Huang Mingbo fez uma escultura de uma motocicleta utilizando casca de lagostas. Ele exibiu a peça esta semana durante evento de gastronomia em Fuzhou, na província chinesa de Fujian, na China... Mega criatividade!!!

Daniela Meira - produtora de culinária Mais Você

Queijo combina com cerveja!!!

2011-08-26T04:48:00.000-07:00

Por Roberto Fonseca – Paladar

Dizer que vinhos e queijos não "casam" bem é uma maneira bastante confiável de causar espanto em seu interlocutor. Ainda mais se a frase seguinte for "a combinação ideal é com cervejas". Um bom argumento para continuar a conversa, porém, é o vídeo Cheese Wats, em que Garrett Oliver, mestre-cervejeiro da nova-iorquina BrooklynBrewery, e uma sommelière apresentam cervejas e vinhos a uma plateia, para harmonização com queijos. No final, a decisão é do público - que, em geral, tende à cerveja.

Oliver costuma dizer que cerveja e queijo combinam tão bem "que não se sabe onde um começa e o outro acaba" quando degustados em conjunto.

Mas por que isso ocorre? Especialistas ouvidos pelo Paladar apontam quatro elementos da cerveja que facilitam a harmonização, juntos ou isoladamente: o amargor do lúpulo, a acidez, o teor alcoólico e a carbonatação. Eles ajudam a cortar a gordura do queijo e refrescar a boca, além de, em alguns casos, enfatizar o sabor do queijo.

A variedade do malte ainda encontra semelhanças com os laticínios - queijos mais envelhecidos, com notas amendoadas, casam bem com cervejas com maltes que tenham características similares. E assim como pães e queijos combinam, maltes que remetem a grãos causam a mesma sensação aos degustadores. Há, ainda, variáveis como a levedura e condimentos adicionados à cerveja que podem, por exemplo, torná-la cítrica e condimentada, par perfeito ao chèvre e até ao gorgonzola. Motivo certo para "divórcio", porém, é tentar unir cervejas potentes com queijos suaves e vice-versa.

No Brasil, um dos eventos pioneiros - se não o primeiro - em que cerveja e queijo foram harmonizados por especialistas ocorreu em 2006, em São Paulo. Juliano Mendes, ex-sócio da cervejaria Eisenbahn, de Blumenau, conta ter convidado cervejeiros e produtores de queijo. "Provamos todos os queijos disponíveis à época com nossas cervejas. Saímos quase com uma ‘overdose’ de queijo, mas foi impressionante." Desde então, a cervejaria - e outros produtores - passaram a trabalhar com a harmonização.

CASAMENTO À ITALIANA

Na onda da descoberta das cervejas especiais pelos italianos, perguntei a produtores do país qual seria a melhor combinação da bebida com o parmigiano-reggiano, queijo de origem controlada e um dos mais conhecidos em todo o mundo.

Teo Musso, da cervejaria Baladin, afirma ter feito vários testes do queijo com suas cervejas, e a que mais combinou foi a Mielika, belgian strong ale que, como sugere o nome, leva mel na receita. Giovanni Campari, do Birrificio del Ducato, perto de Parma, indicou sua A.F.O. (Ale For Obsessed), pale ale de 5,4% com notas de malte caramelo e amargor persistente. "A cerveja ‘chama’ o queijo e vice-versa." Os dois rótulos são encontrados no Brasil.

Bruno Carilli, da Toccalmatto, também vizinha a Parma, gosta de harmonizar o parmigiano-reggiano com sua gran cru. Para consolar degustadores - a cerveja não é vendida no Brasil -, ele sugere ainda a belga Rodenbach Gran Cru, esta sim disponível por aqui.

Daniela Meira - produtora de culinária Mais Você

A dieta dos 3 dias funcionou comigo!

2011-08-25T05:20:00.000-07:00

É uma dieta radical e uma forma rápida de perder uns 3 kg. A Dieta dos 3 Dias apresenta resultados quase imediatos pois se baseia em um regime alimentar bastante rígido. A Dieta dos 3 Dias pode ainda ser considerada uma dieta detox, que limpa o organismo ao longo de 72 horas, eliminando toxinas e outras substâncias prejudiciais que o corpo vai acumulando. Mas não faça mais de 3 dias seguidos. Dê um espaço de uns 5 dias e retome, se achar melhor

Vantagens

• Duração curta

• Bons resultados em pouco tempo

• Baixo custo

• Não requer a prática de exercícios físicos

Desvantagens

• Quantidade e diversidade de alimentos muito limitada

• Não têm lanches ao longo do dia

• Elevado risco de sensação de fome, fraqueza e cansaço

• Pode rapidamente voltar a ganhar o peso que perdeu se não alterar os hábitos alimentares

Mas, atenção... ela só é boa se você, depois destes 3 dias, respeitar a quantidade de alimentos que irá consumir. De nada adiante perder 4 kilos e depois enfiar o pé na jaca. A reeducação alimentar é tudo e só com ela você vai manter-se esbelto!

Menu para a Dieta dos 3 Dias

1º Dia

Café da manhã

• 1 torrada

• Meia laranja

• Café preto ou chá

Almoço

• ½ copo de atum

• 1 fatia de torrada

• Água, café preto ou chá

Jantar

• 90 g de carne magra

• 1 copo de vagem

• 1 copo de beterrabas

• 1 maçã

• 1 copo de gelado de baunilha

• Água, café preto ou chá

2º Dia

Café da manhã

• 1 fatia de torrada

• 1 ovo

• ½ banana

• Café preto ou chá

Almoço

• 30 g de requeijão

• Meia lata de atum light

• 3 bolachas de água e sal

• Água, café preto ou chá

Jantar

• 2 salsichas

• 1 copo de brócolis ou repolho

• ½ copo de cenouras

• 1 copo de gelado de baunilha

• Água, café preto ou chá

3º Dia

Café da manhã

• 3 bolachas de água e sal

• 1 fatia de queijo cheddar

• 1 maçã

• Café preto ou chá

Almoço

• 1 fatia de torrada

• 1 ovo cozido

• Água, café preto ou chá

Jantar

• 1 copo de atum light

• 1 copo de couve-flor ou repolho

• 1 beterraba

• ½ melão

• 1 copo de gelado de baunilha

• Água, café preto ou chá

Eu não tomei os gelados de baunilha. Perdi 3 kilos depois de 3 dias (sei que não é nutricionalmente recomendável, mas me motivou a manter minha alimentação equilibrada) e continuo a me alimentar de acordo com as calorias que devo ingerir. Recomendo esta dieta para dar um ânimo inicial. Depois, só depende de você. Não se esqueça que depois de 3 dias a dieta deve ser deixada de lado, mas os novos hábitos alimentares devem manter-se. Comer pouco, alimentos de baixas calorias (e você encontra várias listas de calorias na internet e pode se basear nelas para saber se o alimento está liberado ou não) e comer uma fruta entre as refeições. Depois me conte!

Daniela Meira - produtora de culinária Mais Você

Tem cilada no couvert

2011-08-24T05:15:00.000-07:00

Comer fora com os amigos, o namorado ou a família é um dos programas que você mais gosta? Então aproveite. Mas, se quiser um conselho de amiga, aprenda a identificar e vencer as pegadinhas calóricas dos restaurantes. ^

Não se engane pensando que o perigo está só nos pratos principais preparados com manteiga ou creme de leite e nas enormes sobremesas açucaradas. O couvert também tem ciladas – e das boas!

Apesar do visual inocente, os pequenos potes trazem delícias quase sempre mergulhadas no azeite — a berinjela marinada é tradicional — e acompanhadas de pão, muito pão (um mais tentador que o outro!). Resistir é uma prova de fogo quase impossível de vencer, principalmente porque essas comidinhas são colocadas diante dos nossos olhos no auge da fome. E aí não tem jeito: enquanto você espera o garçom trazer seu pedido, belisca uma torradinha de alho aqui, um minicroissant com patê de queijo ali e, sem perceber, chega a consumir nada menos que 600 calorias! Se não der para trocar o couvert por uma entrada menos calórica (afinal, outras pessoas da mesa podem querer os petiscos), veja o que as nutricionistas Samantha Macedo, da Equilibrium Consultoria em Nutrição & Bem-Estar, e Roseli Rossi, da Clínica Equilíbrio Nutricional, as duas em São Paulo, recomendam para deixar os beliscos mais amigos em cinco situações diferentes.

Tomate seco (4 unidades) 52 calorias

Azeite aromatizado (1 colher de sopa) 120 calorias

Pão italiano (2 fatias médias) 240 calorias

Berinjela marinada (4 colheres de sopa) 188 calorias

Couvert da casa - Você senta à mesa e lá vem o garçom com a tradicional berinjela marinada, pãozinho, manteiga, torradinha de alho, palitos de cenoura e pepino, azeite aromatizado. Não deu para comer só os legumes? Pelo menos evite cair de boca no pão com manteiga: troque-a por um fiozinho de azeite e procure pedir uma opção leve no prato principal. E esqueça a sobremesa e o refrigerante (peça uma limonada, um suco de maracujá com adoçante ou uma água acompanhada com uma rodela de laranja ou limão).

Sistema de bufê - Antes de começar a colocar as comidinhas no prato, dê uma olhada geral no balcão do couvert. É uma ótima maneira de fazer combinações interessantes só com as opções mais leves.

Quer ver:

torradinhas simples (três feitas de pão francês) acompanhadas com patês à base de ricota, cream cheese ou queijo cottage, e cenoura, pepino, salsão em tiras e tomate-cereja.

Outras interessantes são: azeitona, palmito, aspargo, fundo de alcachofra, picles, kani kama, cogumelo, salmão marinado e carpaccio.

Vai pedir nhoque? Esqueça os pães do couvert – mesmo os mais light. Prefira legumes (berinjela, abóbora, cenoura e abobrinha) grelhados, patês levinhos (ricota com ervas) e, no máximo, azeitonas (só quatro e com pouco azeite).

Pão é sua paixão - Confirme se o restaurante oferece a versão integral. Se não, coma meio pão francês sem miolo.

O índice glicêmico (IG) do pão branco é alto e, por isso, estimula a produção de insulina em larga escala (em excesso, esse hormônio faz o corpo acumular mais gordura, lembra?), além de abrir o apetite. Compense o poder que esse alimento tem de engordar com um prato principal rico em proteínas magras (atum, salmão, frango, peru) grelhados. E complemente a refeição com vegetais e frutas com IG baixo (salada verde e abacaxi, por exemplo).

A salada primeiro - Se, ao chegar, você pedir de cara uma salada de folhas verdes, vai reduzir bem o poder que as opções do couvert, especialmente o pão, têm de engordar. As fibras das folhas e legumes diminuem a velocidade com que os carboidratos são transformados em açúcar no sangue, de novo poupando o organismo de uma enxurrada de insulina. A proteína — de um carpaccio, por exemplo — também ajuda a segurar o índice glicêmico dos carboidratos e, com isso, a refeição engorda bem menos.

(fonte: Abril)

Daniela Meira - produtora de culinária Mais Você

Congelamento caseiro

2011-08-23T04:16:00.000-07:00

Nesta modernidade a facilidade do congelamento pode se tornar um ganho para você... Mas para isso alguns cuidados devem ser respeitados.

- Use menos sal e menos temperos. Tempere na hora de esquentar o produto. O congelamento acentua esses ingredientes.

- Se sua receita leva creme de leite, não coloque na hora que estiver fazendo, O creme de leite não fica bom congelado... Deixe para adicioná-lo na hora de servir.

- Retire o alimento um pouco antes do fogão ou forno. Lembre-se que ele vai passar por outro processo de aquecimento quando você for descongelá-lo.

- Depois de pronto o preparo, separe em porções e em embalagens próprias para freezer. É importante essa divisão, porque depois de descongelar você tem que utilizar tudo.

- Nunca coloque comida quente no freezer. Resfrie o alimento antes de congelar mergulhando as embalagens abertas em uma bacia com água fria e pedras de gelo.

- Na hora de levar para o freezer tire todo o ar da embalagem, pressionando o centro da tampa plástica do pote semi-aberto. Quando embrulhar em filme plástico ou colocar em sacos plásticos para freezer, pressione com os dedos para tirar bolhas de ar e feche com fita adesiva.

- Etiquete os alimentos e arrume-os lado a lado na chapa do freezer, por 24 horas. Depois, distribua-os pelas prateleiras ou gavetas. Nunca empilhe as embalagens para congelar. Só depois de congeladas você pode colocá-las umas sobre as outras.

Daniela Meira - produtora de culinária Mais Você

Rio Gastronomia - parte II

2011-08-19T07:47:00.000-07:00

Um evento prá lá de gostoso. Fui ontem ao jantar de abertura do Rio Gastronomia que aconteceu em Botafogo (RJ). Convidados ilustres, local maravilhoso, jantar delicioso e alguns vinhos diferenciados fizeram parte da festa. Dê uma olhada nos comes do jantar de ontem...

ENTRADA

feita por Francesco Carli

OS PRATOS PRINCIPAIS de ROBERTA SUDBRACK E CLAUDE TROISGROS

robalo em roupa de batata doce com vinagrete agridoce

capote braseado com feijão verde

E A SOBREMESA de SAMANTHA AQUIM

mousseline de chocolate

Os chefes estão de parabéns!

Hoje, às 18h, no Morro Dona Marta começam as aulas. A primeira, com Claude Troisgros fazendo Babaganoush de jiló e é claro, eu estarei lá! Ele vai inaugurar a cozinha-show! Uma cozinha montada dentro de um caminhão, com vidros por toda lateral. Quatro pessoas vão ser convidadas a assistir esta aula e degustar a preparação lá dentro. Os outros podem ir chegando e assistir, do lado de fora, esta aula de graça!

O evento vai até dia 28 de agosto e todos os dias tem aula de graça, restaurantes com preços camaradas...

Para saber mais, clique aqui! Vale ir e conferir de perto!

Daniela Meira - produtora de culinária Mais Você

Rio Gastronomia

2011-08-18T06:29:00.000-07:00

Você está no Rio? Que tal um jantar hoje à noite??? Amanhã começa o Rio Gastronomia e hoje tem um mega jantar às 19h30 em Botafogo no Palácio da Cidade (Rua São Clemente, 360 – Botafogo). Pode ser que não dê para você ir hoje (...), mas com certeza vai conseguir acompanhar este evento... serão onze dias em que o público terá a oportunidade de conhecer novos sabores, através de um Roteiro Gastronômico, onde cerca de 400 restaurantes oferecerão um cardápio exclusivo a preços diferenciados. Além disso, haverá um caminhão montado com uma cozinha que circulará da Zona Norte à Zona Sul com chefs que criarão releituras de tradicionais pratos e tira-gostos.

O Rio Gastronomia, maior evento do setor no país, começa no próximo dia 19 e reunirá celebridades em um jantar de abertura oferecido pela Prefeitura do Rio, a Riotur e o Jornal O Globo. Serão cerca de 200 convidados no reunidos no Palácio da Cidade no próximo dia 18, às 19h30.

Para a ocasião, os chefs Francesco Carli, Roberta Sudbrack, Claude Troisgros e Samantha Aquim, prepararam um menu especial.

Trilogia

Entrada criada por Francesco, terá sopa de tomate ao Pernod com espeto de verduras grelhadas e queijo Asiago; cordeiro ligeiramente defumado com damasco e passas; e galeta de arroz integral ao coco com salmão marinado com vodka, zimbro e limão.

Os pratos principais, elaborados por Troisgros e Sudbrack, serão robalo em roupa de batata doce com vinagrete agridoce e capote braseado com feijão verde.

E para os que ficam a espera da sobremesa, uma mousseline de chocolate preparada por Aquim.

O Rio Gastronomia vai celebrar a diversidade da culinária e da cultura carioca pelos quatro cantos da cidade, com muita música, história, lazer e o melhor da gastronomia, com o tema “A cozinha universal do carioca e as influências regionais e internacionais na nossa culinária”.

Durante o evento, oito polos gastronômicos receberão o projeto Música nos Polos. Pockets shows gratuitos serão realizados ao ar livre em Santa Teresa, Praça Quinze, Botafogo, Lido, Novo Rio Antigo, Tijuca, Vila Isabel e Jardim Oceânico. No mesmo período, 60 livrarias e outros estabelecimentos vão montar vitrines com o tema “Culinária e Gastronomia” e oferecer promoções durante o período do evento.

Uma iniciativa do jornal O Globo e da Prefeitura do Rio, através da Riotur, o projeto tem o apoio do SindRio – Sindicato de Hotéis, Bares e Restaurantes, com patrocínio da Bohemia, Bradesco, SEDEX, SEBRAE E CEG. A programação completa e mais informações sobre o Rio Gastronomia podem ser obtidas pelo site www.riogastronomia.com.

Mais informações:

APPROACH

Ingrid Boiteux (ingrid.boiteux@approach.com.br)

Fabiana Guimarães Lavinas (fabiana.guimaraes@approach.com.br)

http://www.approach.com.br/

Cuidado com as calorias vazias

2011-08-18T05:02:00.000-07:00

Alimentos ricos em calorias com pouco ou nenhum valor nutricional são chamados de alimentos de calorias vazias. As calorias vazias contribuem pouco, ou nada, com relação à nutrir seu corpo e não satisfazem você como alimentos ricos em nutrientes fazem.

Olha só...Uma dieta rica em calorias vazias leva ao ganho de peso, desnutrição, diabetes, hipertensão e outros problemas de saúde.

Sabia que alimentos ricos em calorias geralmente são alimentos de calorias vazias, enquanto que alimentos com baixas calorias são normalmente ricos em nutrientes? Mas com uma infinidade de alimentos à disposição em shoppings, supermercados e restaurantes, é bem difícil resistir às tentações e saber certinho qual alimento seu corpo necessita...

Mas, seguindo alguns passos, escritos no blog Mais Nutrição, pode ser mais fácil do que você imagina. Tente a reeducação alimentar. Só a mudança de hábito vai trazer mudança de corpo e saúde... É difícil, eu sei, principalmente depois dos 40 anos... mas vale tentar.

Passo 1

Elimine bebidas adocicadas, como refrigerantes e sodas. O Departamento de Saúde e Higiene Mental da Cidade de Nova Iorque estima que “uma garrafa de 600 ml de refrigerante pode conter 16,5 colheres de sopa de açúcar” e avisa que o alto consumo de bebidas adocicadas está associado a obesidade, diabetes, doenças do coração, derrames, artrite e até câncer. As melhores opções de bebidas são água, leite desnatado, leite de soja e chá de ervas adoçado com mel.

Passo 2

Limite o consumo de suco de frutas a um copo por dia e coma uma fruta inteira para satisfazer sua necessidade diária de ingestão de frutas. Qualquer fruta tem menos calorias e mais fibras do que seus sucos.

Passo 3

Comece seu dia com aveia ou um ovo cozido e um pedaço de fruta em vez de panquecas, waffles ou salgados.

Passo 4

Como lanche, vá de cenouras palito, talos de aipo, folhas de brócoli, pepinos ou outros vegetais frescos em vez de batata frita ou bolachas.

Passo 5

Satisfaça sua necessidade por doces com um pedaço de fruta fresca em vez de biscoitos, rosquinhas ou outra guloseima adocicada.

Passo 6

Substitua o arroz e pão branco, comidas processadas que retiram nutrientes e fibras, por arroz e pães integrais, que são ricos em vitaminas, minerais e fibras.

Passo 7

Coma alimentos cozidos, no vapor, assados em vez de alimentos fritos em óleos de caloria vazia.

Passo 8

Diga não às batatas frita e em vez delas, coma uma batata assada na casca. Coloque um pouco de queijo e brócolis para uma refeição mais rica em nutrientes.

Passo 9

Inclua lentinlhas e grãos ricos em nutrientes e fibras em sua dieta, que servem como um substituto saudável às batatinhas e massas brancas.

Passo 10

Evite beber bebidas alcóolicas ricas em calorias e pobre em nutrientes

Tente por um mês. E depois me diga!

Daniela Meira - produtora de culinária Mais Você

Doce e caro vinho

2011-08-17T05:06:00.000-07:00

Semana que vem é meu aniversário, então, se você está em dúvida, vai ai uma dica. Eu gosto de vinho!

Olha essa...

LONDRES (Reuters Life!) - A venda de uma garrafa de vinho branco de 200 anos por 75 mil libras (121 mil dólares) estabeleceu o novo recorde mundial do livro Guinness como garrafa de vinho branco mais cara já vendida. O comprador do vinho Château d'Yquem de 1811 foi o colecionador Christian Vanneque, ex-sommelier do restaurante La Tour d'Argent, laureado pelo Guia Michelin, em Paris.

Apesar de o Château d'Yquem ser famoso por estar entre os vinhos brancos doces mais finos e caros, o vinho de 1811 tem um apelo especial entre os entusiastas. A climatologia daquele ano, as avaliações feitas em degustações, além da auspiciosa aparição do Grande Cometa naquele ano, todos indicam um excelente vinho. (huummm)

"O vinho é muito especial -- está associado ao vinho branco mais renomado do mundo, e foi produzido no ano do Grande Cometa, que se acredita enaltece a qualidade do vinho", disse Vanneque à Reuters.

"É um vinho raro, que foi degustado em três ocasiões e a cada vez recebeu cinco de cinco estrelas", acrescentou.

"Não foi adquirido apenas como investimento -- também será um divertimento. Eu não sabia que era o vinho branco mais caro já vendido quando comprei, mas eu sabia que era o vinho mais caro pelo qual já paguei."

O alto índice de açúcar no Château d'Yquem significa que tem uma validade que supera em muito a de outros vinhos.

O vinho será exposto em uma vitrine à prova de balas, controlada térmica e hidrometicamente durante seis anos em seu restaurante, o SIP Sunset Grill, em Bali.

"Abrirei a garrafa daqui a seis anos para comemorar o 50o aniversário de quando comecei a trabalhar em Paris e compartilhar com minha esposa, irmãos e amigos. Eu já sei qual será o cardápio", disse Vanneque.

Daniela Meira - produtora de culinária Mais Você

Lançamento do Livro Terras Proibidas

2011-08-16T09:58:00.000-07:00

No dia 20 de Agosto, em Tiradentes (MG), a autora Luiza Lobo, em meio à 14º Edição do Festival de Cultura e Gastronomia, irá lançar o Livro Terras Proibidas: A saga do Café no Vale do Paraíba do Sul, em um coquetel que irá ser realizado na fabrica da Chocolateria Puro Cacau.

Fabrica Puro Cacau: Avenida Governador Israel Pinheiro, 72 - Estação - Tiradentes - 36.325-000

Data: 20 de Agosto de 2011

Horário: 19h

Bia Saldanha

biasaldanha@ymail.com

Daniela Meira - produtora de culinária Mais Você

Coisas estranhas encontradas na hora de comer

2011-08-16T05:09:00.000-07:00

Olha que bizarro! Algumas "coisas" encontradas em lanches e alimentos comprados em supermercados... Fique de olho!!

Em 2009, uma família americana de Pontiac, no estado de Michigan (EUA), encontrou uma aranha viúva-negra nas uvas compradas em um supermercado local, segundo reportagem da emissora 'WDIV-TV'. (Foto: Reprodução)

Em maio de 2009, o americano Jack Pendleton encontrou a cabeça de uma cobra na salada durante o jantar em um restaurante na cidade de Clifton Park, no estado de Nova York (EUA). (Foto: Reprodução)

Nathalie Dahyot exibe o dente que estava em hambúrguer. (Foto: Frank Perry/AFP)

Em 2008, o americano John Agnesini encontrou uma faca em um sanduíche de restaurante fast-food de Nova York, nos EUA. (Foto: Reprodução)

Em novembro de 2009, uma família da cidade de Detroit, nos Estados Unidos, encontrou um pequeno sapo, vivo, dentro de um pacote de alface. (Foto: Reprodução)

(fonte: G1)

Daniela Meira - produtora de culinária Mais Você

Festival do bacalhau

2011-08-15T09:16:00.000-07:00

Vai estar em Portugal por estes dias? Gosta de bacalhau? Então se prepare. Durante os cinco dias do Festival do Bacalhau, que acontece na cidade ribeirinha entre os dias 17 e 21, em Ílhavo, no distrito de Aveira, região do Centro de Portugal, a feira recebe apreciadores da gastronomia tradicional regional que vão degustar os diversos pratos de bacalhau acompanhados dos vinhos da Região Demarcada de Bairrada e das Padas de Vale de Ílhavo, um pão típico da região.

O evento conta, paralelamente, com mostras de artesanato, espetáculos, sessões de cinema ao ar livre, exposições, animação para crianças e concertos de música. O festival, que iniciou em 2008, reúne associações locais que preparam os pratos deste peixe para turistas portugueses e estrangeiros.

Informações: www.cm-ilhavo.pt/

Daniela Meira - produtora de culinária Mais Você

A dieta de Oprah Winfrey

2011-08-15T05:02:00.000-07:00

Vasculhando na internet achei esta matéria, muito bem escrita sobre a dieta que a apresentadora number 1 dos EUA, Oprah Winfrey, faz. Ela luta arduamente contra o excesso de peso e acabou achando o "The Best Life Diet" – um programa de emagrecimento elaborado pelo guru das dietas, Bob Greene. Este programa busca mudanças de atitudes com exercícios físicos e como seu corpo reage.

Como tudo começou

Bob Greene é um fisiologista especializado em metabolismo e exercício físico, conhecimentos esses que lhe auxiliam enquanto autor de vários livros no âmbito da saúde e da perda de peso, assim como no papel de consultor em programas televisivos. Não é raro vê-lo também no talkshow número 1 em todo o mundo – o da Oprah Winfrey. A verdade é que ambos têm uma relação de longa data: foi há mais de uma década que se conheceram, trabalhando juntos desde então (para baixar o peso de Oprah!) e, no prefácio do seu mais recente livro – "The Best Life Diet" (que significa qualquer coisa como “A Dieta para uma Vida Melhor”) – Oprah faz revelações surpreendentes: “O Bob mudou a minha vida. Na altura pesava 107 kg, sentia-me infeliz e tão envergonhada de me ter juntado às fileiras dos obesos que até tinha dificuldade em manter contacto visual com as pessoas. Não sei como foi capaz de vencer tantas adversidades na vida enquanto no que toca a perder peso era um grande fracasso”. A fórmula do sucesso garantiu um emagrecimento gradual, mas a Oprah trocou, definitivamente, a sua longa lista de “dietas ioiô” fracassadas pela deita “Best Life”.

Os pilares desta dieta

Tanto o livro com o site "The Best Life Diet" propõem um programa de perda de peso inteligente, faseado e de fácil aplicação diária para que se torne – e é este o grande objectivo – num estilo de vida para o resto dos seus dias! Parece fácil? E é, de facto! A ideia é utilizar esta dieta não só para emagrecer, mas também para começar a encarar a vida de uma forma mais saudável, onde o exercício físico e um plano alimentar regrado são os seus grandes aliados. Para além disso, o guru das dietas dá ainda especial atenção aos motivos que nos levam a comer, até porque grande parte das pessoas com excesso de peso come emocionalmente – e há que aprender a identificar e a regular a sua escala de fome!

As 3 fases

Faseada, precisamente porque a “Best Life” é muito mais do que uma dieta, é uma mudança de estilo de vida alimentar e activo, este programa de emagrecimento está convenientemente divido em 3 fases. Cada uma prevê que se introduzem e se retirem elementos – evitando um choque total que é o que caracteriza grande parte das dietas – e, embora cada fase tenha um tempo de duração ideal, não é obrigatório. Para além disso, existem indicações sobre as alturas para se pesar (evitando uma obsessão com a balança) e um aumento gradual do nível de exercício físico. A dieta “Best Life” demora o seu tempo precisamente para não ser drástica e para as pessoas poderem realmente cumpri-la (quase sem dar por ela!), por isso, só passa para a fase seguinte quando se sentir preparado.

1ª Fase

Iniciar uma dieta implica alterações, alterações essas que o organismo vai assimilar de imediato. Por isso mesmo, e para entrar com o pé direito na dieta “Best Life”, a primeira fase – que deve durar um mínimo de 4 semanas, sendo que só se pode pesar uma vez, logo no início – implica preparar o corpo. De que forma? Assim:

• Pode continuar a comer como habitualmente, ou seja, em vez da redução de calorias, recomenda-se outro género de mudanças.

• Não beber álcool.

• Beber 1,5 litro de água por dia.

• Começar a tomar um multi-vitamínico, assim como suplementes de cálcio e de ómega 3.

• Não saltar nenhuma refeição – fazer as três principais, assim como dois lanches (um a meio da manhã e outro a meio da tarde).

• Não comer nada nas duas horas antes de se deitar.

• Aumentar o nível de exercício físico – não tem de começar a correr 5km por dia, mas se a sua vida tem sido completamente sedentária, iniciar uma curta caminhada diária já é bom. O ideal é atingir o nível 2 (ver abaixo) quando chegar ao final da 1ª Fase, mas se conseguir passar do 0 para o 1, parabéns! Lembre-se que quanto mais se mexer, mais pode comer! Quem o diz é Bob Greene!

2ª Fase

Com as pequenas alterações que foi introduzindo no seu quotidiano ao longo da 1ª Fase da dieta “Best Life”, terá de estar preparado para a fase que se segue que, com a mesma duração (4 semanas), já implica mudanças mais acentuadas, tanto no regime alimentar, como no regime de exercício físico. A partir de agora, pode pesar-se semanalmente.

• Eliminar o consumo de refrigerantes – substitua-os por água, chá (sem açúcar), leite ou sumos naturais.

• Eliminar o consumo de gorduras trans – que é como quem diz bolachas, doces, batatas fritas e outros produtos processados, refeições pré-preparadas e congeladas.

• Eliminar o consumo de fritos – opte antes por cozer, assar ou grelhar os alimentos, utilizando apenas azeite na preparação e confecção dos mesmos.

• Eliminar o consumo de pão branco e as massas “normais” – substitua ambos os alimentos pelas suas variantes integrais.

• Eliminar os lacticínios gordos – troque o seu leite, iogurtes e queijos pelas suas variantes magras.

• No que toca ao nível de exercício físico, se ainda não passou para o nível 2, no final da 2ª Fase deve lá estar e de forma confortável.

3ª Fase

Por esta altura já está certamente embalado na dieta “Best Life” e os resultados estarão, sem dúvida, à vista! A 3ª Fase é uma consolidação de todo o trabalho e esforço que tem sido feito até agora, com algumas recomendações extra para continuar a viver a sua melhor vida!

• Eliminar o consumo de gordura saturada – estamos a falar dos produtos de origem animal, nomeadamente a carne e os seus derivados. Opte sempre por carnes brancas – frango e peru – sem esquecer o peixe, os ovos, a soja e o tofu.

• Restringir o consumo de açúcar e doces – a ideia não é privar ninguém de nada, quanto mais uma deliciosa e bem merecida sobremesa… mas faça disso a excepção e não a regra, mimando-se em dias de festa por exemplo. Nos dias “normais”, escolha sempre fruta e doces com baixo teor de açúcar (sim, existem!).

• Eliminar o consumo de cereais refinados – já conseguiu eliminar o pão branco e a massa de cereais refinados, resta-lhe eliminar o arroz branco e outros cereais do género. Os substitutos chamam-se arroz integral e selvagem, aveia, cuscuz, quinoa e cevada.

• No que toca ao nível de exercício físico, o ideal é subir de nível, mas se assegurar tudo o que está a fazer no nível 2, não há necessidade.

A escala da fome

Muitas vezes comemos sem fome, o que, segundo Bob Greene, é completamente desnecessário. Antes de abrir a porta da despensa ou do frigorífico certifique-se se tem ou não fome: segundo a escala de fome da dieta “Best Life”, só devemos realmente comer por volta do nível 3 ou 4, parando logo no 5 ou no 6. Aprenda a ouvir e a falar com o seu corpo, para não engolir calorias desnecessárias:

• Nível 1: Fraqueza física e mental – consegue sentir o ácido do estômago.

• Nível 2: Muito desconfortável – sente-se irritado e com falta de concentração.

• Nível 3: Desconfortável – o seu estômago já dá sinais de vida.

• Nível 4: Ligeiramente desconfortável – começa agora a sentir os verdadeiros sinais de fome.

• Nível 5: Confortável – está quase satisfeito, mas ainda há lugar para mais qualquer coisa.

• Nível 6: Perfeitamente confortável – está saciado.

• Nível 7: Cheio – começa a sentir-se um pouco desconfortável.

• Nível 8: Desconfortavelmente cheio – sente-se inchado.

• Nível 9: Muito desconfortável e cheio – precisa de desapertar o botão das calças.

• Nível 10: Enfartado – está tão cheio que já se sente mal disposto.

Nível de exercício físico: qual é o seu?

Bob Greene recomenda uma combinação entre exercício aeróbio (caminhar, jogging, ciclismo, natação) e treino de força (musculação ou body pump) para ganhar saúde e perder quilos eficazmente. O guru do emagrecimento é ainda adepto do pedómetro – uma agradável companhia nas suas sessões de ginástica, para poder medir rapidamente a sua evolução!

• Nível 0

Exercício aeróbio: nenhum ou menos de 3499 passos/dia

Treino de força: nenhum

• Nível 1

Exercício aeróbio: 60-90 minutos semanais ou 3500-5999 passos/dia

Treino de força: nenhum

• Nível 2

Exercício aeróbio: 3 vezes/semana entre 90-150 minutos ou 6000-9999 passos/dia

Treino de força: nenhum

• Nível 3

Exercício aeróbio: 5 vezes/semana entre 150-250 minutos ou 10 000-13 999 passos/dia

Treino de força: 2 vezes/semana, um mínimo de 6 exercícios

• Nível 4

Exercício aeróbio: 5 vezes/semana entre 250-360 minutos ou 14 000-18 000 passos/dia

Treino de força: 3 vezes/semana, um mínimo de 8 exercícios

• Nível 5

Exercício aeróbio: 6 vezes/semana 360 minutos ou mais; ou 18 000 passos/dia

(fonte: A Minha Dieta)

Daniela Meira - produtora de culinária Mais Você

Restaurant Week - Salvador

2011-08-14T19:06:00.000-07:00

De 15 a 28 de agosto os melhores restaurantes de Salvador oferecem menu completo de R$ 28,90 no almoço e a R$ 39,00 no jantar.

Pela primeira vez em Salvador o Restaurant Week (SSARW), uma das maiores semanas gastronômicas do mundo. O evento acontece na capital baiana de 15 a 28 de agosto, reunindo 40 restaurantes de diferentes estilos. Além de movimentar os estabelecimentos na baixa temporada, o festival fortalece o movimento turístico em torno da admiração pela gastronomia e conquista novos clientes.

Já estão confirmados nomes como Amado, Ercolano, Mme Champanharia, Barbacoa, Veleiro, All Saints, Soho, Baby Beef Gamboa, Piola, La Figa, Bella Napoli, Lafayette, Carro de Boi, dentre outros.

A expectativa é que mais de 10 mil pessoas experimentem os cardápios que farão parte do festival de cultura e sabores durante os quinze dias de realização e ainda possam ajudar as Obras Sociais Irmã Dulce com a contribuição opcional de R$ 1 nos cofrinhos que serão distribuídos nos locais participantes do projeto.

A regra básica do festival é reunir a alta gastronomia a preço único. Ou seja, no menu promocional devem oferecer entrada, prato principal e sobremesa a R$ 28,90 no almoço e a R$ 39,00 no jantar, sendo que bebidas, serviço e couvert não estão inclusos. Hoje, o evento que já passa por oito estados brasileiros como Belo Horizonte, Rio de Janeiro, Recife, Brasília, Curitiba, Porto Alegre, Espírito Santo e São Paulo é sucesso de público e geração de negócios.

Para Salvador, quem comanda a organização é Licia Fabio Produções, experiente no ramo de outros eventos gastronômicos como o Nordeste Gourmet, realizado há quatro edições e Wine Bahia, que completou este ano sua sétima edição, além da Mica, empresa de mídia exterior.

Na lista de patrocinadores, a Mastercard, co-patrocínio Sodexo, apoio Redecard e harmonização Ana Import que vai oferecer ao público vinhos de qualidade a preços inferiores aos de venda na loja. Para os clientes Mastercard Black e Platinum uma novidade. Todos terão a oportunidade de participar da semana gastronômica com exclusividade de 08 a 14 de agosto.

Mais informações: http://www.restaurantweek.com.br/

Daniela Meira - produtora de culinária Mais Você