Dona Natalina...há mais de 50 anos à frente de um buteco bem buteco mesmo, com azulejos azuis e brancos, na Tijuca, o Varnhagen (na praça Varnhagen, na Tijuca). Ela recebe os clientes e fica com os filhos, Antônio e Cidalia observando o salão. Vira e mexe vem perguntar se está tudo bem, se querem mais alguma coisa, como estão os petiscos... Atenta, gosta do que faz e tem um toque todo especial nos pratos que cozinha. Ela tem uma cozinheira, mas é claro que quem ensinou esta cozinheira foi ela mesma. Dona Maria, como é mais conhecida, veio para o Brasil ainda menor de idade. Ela conheceu o marido em Portugal pois eram vizinhos. Ele veio primeiro direto para o bar, que era dos tios dele. Ela veio depois com uma procuração...como se estivesse casada já...mas ainda não estavam!! Demorou 9 dias no "barco" como ela chama e diz que valeu a pena. O sotaque português continua, mas já se considera carioca, com certeza.
Este ano ela concorre no Comida di Buteco com o petisco Espírito de Porco, que nada mais é que filé mignon suíno fatiado, temperado com vinho e alho, servido com salada de batata e maionese. Delicioso. Macio e suculento. Depois do petisco ela quis servir um cafezinho para nós, cortesia da casa. DE-LI-CI-O-SO!! O que ele tem de mais?? Não sei. Ela diz que é um simples café, mas...eu acho que tem mais...alguma especiaria, um sabor diferente.. Vou voltar e provar novamente. O petisco custa R$ 14,00 reais e acho que é válido.
Daniela Meira - produtora de culinária Mais Você
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