Informações a Mesa mudou

Oi moçada!
Passei aqui para avisá-los que o Informações à Mesa esta de casa nova!
Ele virou gente grande e agora está no endereço: www.informacoesamesa.com.br

Todo o conteúdo desde 2008 deste blog está lá também!

Espero que curtam!

bj e obrigada

Daniela Meira

Ovos pasteurizados x Ovos in natura

Na pasteurização, as claras e gemas (juntas ou separadas) são rapidamente aquecidas e permanecem assim por um determinado tempo. Este processo elimina a Salmonella (e outras bactérias que fazem mal à saúde), mas não cozinha as gemas e claras. Com isto não afeta seu sabor, odor, cor e valores nutricionais.

Normalmente estes ovos são utilizados na indústria, mas hoje em dia, em alguns mercados menos populares, já existem algumas marcas que vendem ovos pasteurizados, gemas e claras separadas e pasteurizadas.

Acho que a utilização deste tipo de produto, que não muda o sabor e textura finais das preparações, traz mais segurança alimentar. Primeiro diminui o risco de contaminação, o tipo de embalagem (retangular igual ao do leite) facilita o armazenamento em casa além de ser uma economia de espaço... Imagine que 1 kg de ovo pasteurizado corresponde a 20 ovos in natura... Esses 20 ovos ocupam mais espaço na hora de armazenar do que a embalagem do pasteurizados. Além dos ovos in natura serem frágeis e a casca porosa...As embalagens não!

Para mim, a única desvantagem é que se você abrir a embalagem, terá que usar o conteúdo em até 24 horas... Você, em casa, usa 20 ovos em 24 horas?

O preço... sim é um pouco mais caro, mas nada surreal!

 

Troca inteligente

Suco de laranja pelo de uva

Essa é para matar a sede e resguardar o peito. É na casca de uva que está um parceiro do coração, o resveratrol. “Ele atua na redução do colesterol e tem efeito antioxidante”, diz a bioquímica Tânia Toledo de Oliveira, da Universidade Federal de Viçosa, em Minas Gerais. Ao impedir que as partículas de LDL se oxidem, a substância evita indiretamente que elas grudem na parede do vaso. Ao contrário do que muita gente pensa, o resveratrol não é exclusivo do vinho. O suco de uva natural e feito na hora (com casca, por favor!) também o disponibiliza ao organismo.

(fonte: MdeMulher)

 

O abacate

O consumo de abacate pode ajudar no emagrecimento. A maior parte do abacate é feita de gordura. Por isso que muitas pessoas temem consumir durante a dieta de emagrecimento. Mas essas gorduras são benéficas, saudáveis. Diminuem o risco de câncer na próstata, de anemia e de osteoporose e são apontadas melhoras no aspecto da pele, cabelo e unhas e combate aos radicais livres.

É a fruta mais rica em proteína, na proporção de 2 g para cada 110 g.

E sabia que o ideal é não consumi-la com açúcar ou limão? A fruta acaba perdendo sua característica antioxidante. O melhor é consumi-la in natura ou com um pouco de sal, como ocorre em países da América Central, nos Estados Unidos e na Europa.

Alem disso, a fruta é rica em ômega 6, ômega 9 e ômega 7. Essas substâncias equilibram o organismo, ajudando a perder gordura. O abacate possui também vitamina E, que faz as gorduras terem ação anti-inflamatória. É rico em beta sitosterol, uma substância que ajuda a controlar os hormônios do estresse. Como hoje, o estresse é um grande causador de acúmulo de peso, o abacate pode ajudar a reverter o excesso desse hormônio. É ideal para o controle da tensão pré-menstrual (TPM) e também para ajudar a ter um bom sono. Mas a fruta deve ser consumida com moderação. Uma boa indicação é consumi-lo à noite, como lanche, ou nos intervalos entre as refeições.

 

(foto: cabelos de rainha)

Queijo Maasdam

O Maasdam é mais um dos queijos holandeses de alta procura no Brasil. Criado na cidade de Maasdam, Holanda, esse queijo lembra os queijos de desenho animado, pois normalmente é cortado em pedaços e seu interior possui inúmeros buracos, grandes e consistentes, característica marcante deste queijo. Ele tem estrutura firme, com fácil corte devido à sua cura mediana. Seu sabor lembra algo como nozes, por vezes adocicado e muito requintado.

Acompanha vinhos, pode ser apreciado sozinho como aperitivo ou mesmo uma tábua de frios, incorporando seu sabor único. Deve ser usado também em sanduíches, para gratinar ou no fondue! Aproveite esta época.

 

(fonte: Blog dos Queijos)

Vinho contra pedra nos rins!

O jornal Extra trouxe em seu site uma noticia para alegrar nosso dia e nos incentivar ainda mais a beber vinho.

Os benefícios do vinho para o coração já são amplamente conhecidos. Agora, cientistas da Universidade do Colorado Denver descobriram que a bebida, se consumida moderadamente, também protege a saúde dos rins: pessoas que bebem menos do que uma taça por dia têm o risco de desenvolver doença renal crônica diminuído em 37% quando comparadas a quem não bebe vinho. O estudo foi apresentado no Congresso da Fundação Nacional dos Rins dos Estados Unidos, em Las Vegas, na semana passada.

Além disso, pacientes que já sofrem de problemas renais tornam-se 29% menos propensos a ter doenças cardíacas se ingerirem uma pequena quantidade da bebida ao dia.

Para chegar a essa conclusão, pesquisadores examinaram 5.852 voluntários, dos quais 1.031 tinham doença renal crônica. No entanto, a ligação exata do vinho com a boa saúde dos rins não ficou totalmente clara.

Para o pesquisador Tapan Mehta, líder do estudo, a associação talvez possa ser explicada pelo fato de o consumo moderado de álcool reduzir os níveis de proteínas na urina, enquanto pessoas com problemas nos rins tendem a apresentar altas taxas desses compostos na urina. O cientista suspeita ainda que o vinho tinto seja mais benéfico para os rins do que o vinho branco. A substância que dá cor ao vinho, a procianidina, é um poderoso antioxidante e está mais ativa e em maior quantidade no tinto.

Apenas a ingestão moderada da bebida tem efeito protetor. O consumo elevado de álcool, por outro lado, afeta negativamente os rins e pode piorar a hipertensão. 

(Fonte: Simplificando o Vinho)

Pães vindos do céu!

D+!                                                                     

Rene Moreira - Especial para o Estado

FRANCA - Uma padaria de São Carlos, no interior paulista, está testando o uso de um drone (avião não tripulado) para a entrega de pães. A ideia é que o consumidor pague uma taxa de R$ 2 e os pães sejam entregues dentro de poucos minutos, em suas mãos, por via aérea.

Os primeiros testes foram satisfatórios, mas para colocar a novidade em prática será preciso aguardar uma autorização do governo, já que não existe no Brasil uma lei que regulamente o uso desse tipo de aeronave. Por isso, já foi feito o pedido e é aguardada uma regulamentação por parte da Agência Nacional de Aviação Civil (Anac).

A discussão para inserir o uso de drone nessa atividade será discutida em audiência pública ainda este ano. O pedido partiu da Pão To Go, uma padaria drive-thru criada em São Carlos e que hoje já tem unidades em diversos locais. O mentor da ideia, o empresário Tom Ricetti, conta que já foram realizados três testes com a aeronave.

Ele diz ter se inspirado ao ver uma reportagem sobre a gigante do varejo on-line Amazon e a rede americana de pizzarias Domino’s, que anunciaram o interesse em usar aviões não tripulados para entregar produtos aos clientes. "Achei que entregar pães, doces e outros produtos leves seria ainda mais fácil".

A partir daí ele adquiriu o aparelho que voa com seis hélices e pode transportar até 3,5 quilos. A aeronave não deverá aterrisar na casa do comprador, mas soltar a encomenda a no máximo 3 metros de altura numa embalagem que não prejudique a mercadoria.

As entregas em um primeiro momento se resumiriam a regiões no entorno da padaria e a produtos sólidos, como pães e bolos. O serviço também seria voltado a condomínios por medida de segurança, já que existe o receio de que o aparelho seja derrubado ao descer em áreas comuns.

Evolução. O drone não deve acabar com as entregas feitas por motos, mas representaria uma evolução nesse serviço. Hoje a padaria conta com 112 franquias no Brasil, nos Estados Unidos e Argentina, já estando em negociação novas unidades no Chile e Angola.

O investimento inicial para abrir uma franquia gira em torno de R$ 180 mil e, de acordo com o proprietário da rede, o retorno pode acontecer em até um ano a partir do funcionamento do negócio.