Pastéis, você gosta?

Lá vem outro concurso... quem come mais pastéis em menos tempo....!!!!!
O norte-americano Joey Chestnut devorou 225 pastéis de camarão em oito minutos e venceu um torneio realizado neste domingo (27) em Hong Kong, na China. Entre as mulheres, a americana Juliet Lee estabeleceu um novo recorde ao comer 178 pastéis. O evento contou com a participação de 244 homens e 66 mulheres.
Né?
Huuummm, acho que ele enjoou!!!

E ela também!!!!!!

(fonte: G1)

Daniela Meira - produtora de culinária Mais Você

Aniversário do Marie-Madeleine

Sempre há tempo de dar um pulinho na boutique, comprar uns croissants e queijo! Eu adoro este lugar, já fui várias vezes e a Izabel, proprietária, é um encanto. Sabe o que faz e faz bem feito. Por isso ganharam o prêmio da Veja deste ano... Eles estão fazendo 1 ano e tem experiência de muito mais!

Para celebrar seu primeiro ano de vida, a boutique gourmet Marie-Madeleine preparou uma gostosa comemoração para o próximo domingo, 23 de outubro. Durante todo o dia o clima francês toma conta do ambiente, e os clientes serão recebidos com champagne e os autênticos bolinhos madeleine. Além da venda normal dos produtos de boulangerie, pâtisserie e rotisserie, a Marie-Madeleine oferecerá um kit degustação com os pães carros chefes da casa, acompanhados de uma geleia Mathilda. Cada kit é ideal para a degustação em casal, contendo um Pain de Campagne, dois Croissant, dois Bostock e um Pain aux Olives, além da geléia de sabor a escolher, entre eles frutas vermelhas, damasco com amêndoas, morango e jabuticaba. No dia do aniversário, o kit com essa seleção de “famosos da casa” sai por R$ 32.

Ganhadora do prêmio de melhor padaria pela Veja Comer & Beber deste ano, a boulangerie aposta em pães leves, produzidos através do processo de fermentação natural, com um levain exclusivo de 42 anos cultivado pelo chef francês Jean-Louis Clément, uma das maiores autoridades mundiais na técnica de produzir pães. Inaugurada em outubro do ano passado, a Marie-Madeleine é comandada no dia-a-dia pela chef Izabel Pereira, sendo um misto de empório e padaria onde você encontra leves e saborosos croissants, baguetes e pães recheados, além de pâtisserie e rotisserie. A casa também é uma distribuidora de produtos especiais de alta qualidade, possibilitando que seus clientes levem para suas mesas o que há de melhor em azeites, flores de sal, queijos, geleias, carnes premium e bebidas.

Serviço

Aniversário Marie-Madeleine

Rua Afonso Bráz, 511 – Vila Nova Conceição

Telefone: (11) 2387-0019

Data: domingo, das 9h às 16h

http://www.marie-madeleine.com.br/

marina@anexocom.com.br

Daniela Meira - produtora de culinária Mais Você

Quantos wontons você consegue comer em 8 minutos?

Olha só...

Participantes de um concurso em Cingapura têm oito minutos para comer quantos wontons de camarão eles conseguirem. Quem comer mais pastéis vence a competição que tem também a versão feminina.

O concurso é internacional e tem edições também em Hong Kong, na Tailândia e na Austrália. Podia ser feito aqui também, né?

Wontons são um tipo de pasteizinhos chineses, geralmente feitos no vapor. Anote esta receita que rende 100 unidades e veja quantos você consegue comer em 8 minutos!!!! Ah, se você não encontrar massa para wonton no seu bairro, use massa para pastel.

WONTON(fonte: G1 e foto do wonton kmckay)

Ingredientes

100 folhas de massa para wonton

800 g de carne de porco moída (lombo)

1 colher (sopa) de raiz de gengibre fresca picada

4 dentes de alho picados

2 colheres (sopa) de cebolinha em fatias finas

4 colheres (sopa) de molho de soja

3 colheres (sopa) de óleo de gergelim

1 ovo batido

375 g de repolho chinês cortado em tirinhas finas

Modo de preparo

Em uma tigela grande, junte a carne de porco com o gengibre, o alho, a cebolinha, o molho de soja, o óleo de gergelim, o ovo e o repolho. Mexa até misturar bem os ingredientes.

Coloque 1 colher (chá) cheia de carne de porco moída em cada folha de wonton. Umedeça as pontas com água e dobre-as no formato de um triângulo. Enrole-as levemente para selar o recheio. Reserve os wontons, colocando-os em uma superfície um pouco enfarinhada até que estejam prontos para serem cozidos.

Para cozinhar: cozinhe pequenas porções em uma panela a vapor por cerca de 15 a 20 minutos. Sirva-os imediatamente.

OBS: Você encontra a massa wonton em lojas de produtos orientais

Daniela Meira - produtora de culinária Mais Você

Gravatá reúne as delícias do Agreste em festival gastronômico

O município de Gravatá, distante 85 km do Recife, recebe no próximo 8 de novembro a 9ª edição do Festival Gastronômico da cidade. O evento será lançado às 20h, na sede da AABB e acontece na cidade entre os dias 10 de novembro e 12 de dezembro, contando com a participação de mais de 30 restaurantes.

O Festival Gastronômico de Gravatá 2011 fará parte do Circuito Sabores de Pernambuco – Agreste Central e vai oferecer aos participantes uma grande visibilidade em Pernambuco, além de capacitar empresários e funcionários da região. Nesta edição o diferencial fica por conta das consultorias que serão dadas em cada estabelecimento. Profissionais do Sebrae e da Associação dos Restaurantes da Boa Lembrança, ambos parceiros do festival, vão dar orientações aos donos de restaurantes focando nas necessidades de cada estabelecimento

(fonte: Diário de Pernambuco)

Daniela Meira - produtora de culinária Mais Você

Festival Gastronômico Sabores do Dendê

Olha que bacana!!!!

Uma apresentação sobre o dendê, seu cultivo, produção do óleo e o uso na culinária quilombola, marcará o lançamento do Festival Sabores do Dendê, nesta terça-feira, 04 de outubro, na Feira do Empreendedor, no Centro de Convenções da Bahia. Representantes de comunidades quilombolas da Costa do Dendê estarão presentes durante o evento para mostrar as diversas possibilidades de trabalhar com o fruto.

O Festival, promovido pela Associação Brasileira de Bares e Restaurantes na Bahia (Abrasel-BA) em parceria com a Associação de Municípios do Baixo Sul (Amubs), acontecerá entre os dias 9 de outubro e 3 de novembro, na Costa do Dendê. Mais de 30 restaurantes, localizados em Valença, Cairu, Morro de São Paulo, Taperoá, Camamu, Nilo Peçanha e Maraú, apresentarão pratos especiais durante o grande evento gastronômico. Entre as delícias estão Lagosta ao Creme de Dendê, Pão de Dendê, Torta Doce de Dendê c/ Ganache de Dendê e Amendoim e Chantilly de Dendê, Quiche com massa de dendê, entre outros.

Mais informações:

Laboratório da Notícia

(71) 3272 4263

Daniela Meira - produtora de culinária Mais Você

O que é Rosh há Shaná?

Rosh há Shaná (literalmente “Cabeça do Ano”, em Hebraico), é o Ano Novo pelo calendário judaico. Em 2011, ele terá início nesta noite do dia 28 de setembro. Estará começando o ano judaico de 5772.

De acordo com a tradição judaica, Adão e Eva foram criados no primeiro dia do mês de Tishrei, que foi o sexto dia da Criação. É a partir deste mês que o ciclo anual se inicia. Por isso, Rosh Hashaná é celebrado nesta época.

Vários alimentos simbólicos são ingeridos na refeição da primeira noite de Rosh ha Shaná, e um pedido é recitado para cada alimento. Este costume é baseado em um ensinamento talmúdico: "Presságios são significativos; por isso cada pessoa deveria comer no início do ano abóboras, beterrabas, tâmaras e alhos-poró."

Maçã

Mergulhamos uma fatia de maçã doce no mel, recitamos a bênção da fruta (Borê Peri Haêts) e falamos: "Yehi ratson milefanêcha shetechedêsh alênu shaná tová umetucá".

"Possa ser Tua vontade renovar para nós um ano bom e doce ".

Chalot

As chalot servidas em Rosh Hashaná são redondas, símbolo de continuidade e eternidade, como o círculo que não tem começo nem fim; sem ângulos, nem arestas, um pedido para um ano sem conflitos. Costuma-se mergulhar o pão no mel em vez do sal habitual, em todas as refeições desde Rosh Hashaná até o sétimo dia de Sucot.

Mel

O valor numérico da palavra "dvash" (mel) equivale ao valor de "Av Ha'Rachamim" (Pai Misericordioso): assim o mel representa a esperança de que a sentença decretada pelo Supremo Juiz seja amenizada pela Sua compaixão.

Frutas e alimentos especiais

É costume comer carne e vinho doce ou qualquer bebida doce nesta refeição, para ter um ano farto e doce.

Na segunda noite de Rosh Hashaná, imediatamente após o kidush, costuma-se ingerir uma fruta nova, a primeira vez que comeríamos nesta estação, a fim de pronunciarmos a bênção de Shehecheyánu.

Há quem costume recitar uma prece especial (Yehi ratson) antes de ingerir qualquer um dos seguintes alimentos. Conforme o costume Chabad, Yehi ratson só é recitado ao ingerir a maçã com mel.

Os sefaradim colocam no centro da mesa uma cesta (Traskal) contendo diferentes espécies de frutas que contém muitas sementes, para que as boas ações sejam numerosas no ano vindouro além de alimentos especiais entre os quais maçã, alho poró, acelga, tâmara, abóbora ou moranga, feijão roxinho, romã, peixe e cabeça de carneiro (que pode ser substituída por língua de boi ou cabeça de peixe). Antes de ingerir cada um dos nove alimentos recita-se um "Yehi Ratson" especial.

Alho-Poró

"Yehi Ratson milefanêcha sheyicaretu oyvêcha vessoneêcha, vechol mevacshê raatênu".

"Possa ser Tua vontade que sejam exterminados Teus inimigos e Teus oponentes e todos aqueles que querem nosso mal".

Acelga

"Yehi Ratson milefanêcha sheyistalecu oyvecha vessoneêcha, vechol mevacshê raatênu".

"Possa ser Tua vontade que sejam removidos Teus inimigos e Teus oponentes e todos aqueles que querem nosso mal".

Tâmara

Costuma-se ingeri-la para que acabem nossos inimigos (em hebraico, yitámu, parecido com tamar).

"Yehi Ratson milefanêcha sheyitámu oyvecha vessoneêcha, vechol mevacshê raatênu".

"Possa ser Tua vontade que sejam consumidos Teus inimigos e Teus oponentes e todos aqueles que querem nosso mal".

Abóbora, moranga ou cenoura

A palavra "mern", em yidish, pode ser traduzida como "cenoura" e também como "se multipliquem". Por isto comemos cenoura - para que os méritos se multipliquem.

"Yehi Ratson milefanêcha sheticrá rôa guezar dinênu, veyicareú lefanecha zechuyotênu".

"Possa ser Tua vontade que o decreto ruim de nossa sentença seja rasgado em pedaços, e que nossos méritos sejam proclamados perante Ti".

Feijão roxinho

"Yehi Ratson milefanêcha sheyirbu zechuyotênu".

"Possa ser Tua vontade que nossos méritos se multipliquem".

Romã

Costuma-se ingerir em sinal para que aumentem nossos méritos como os caroços da romã. Há uma explicação que a romã possui 613 caroços - o número das mitsvot da Torá.

"Yehi Ratson milefanêcha sheyirbu zechuyotênu carimon".

"Possa ser Tua vontade que nossos méritos cresçam em número como [as sementes] da romã".

Peixe

"Yehi Ratson milefanêcha shenifrê venirbê cadaguim; vetishgach alan beená pekichá".

"Possa ser Tua vontade que nós nos frutifiquemos e nos multipliquemos como peixes; e cuida de nós com olho aberto [atentamente]".

Cabeça de carneiro, língua ou peixe com cabeça

Costuma-se ingerir um destes alimentos para que sejamos cabeça e não cauda:

- de carneiro, para lembrar o mérito do sacrifício de Yitschac que foi substituído por um carneiro.

- de peixe, para que o ser humano se multiplique como os peixes.

"Yehi Ratson milefanêcha shenihyê lerosh velô lezanav".

"Possa ser Tua vontade que sejamos como a cabeça e não como a cauda".

Ingredientes que devem ser evitados

Não se come nada temperado com vinagre em Rosh Hashaná ou raiz forte para não ter um ano amargo. Nozes também não devem ser ingeridas nestes dias. Um dos motivos é porque as nozes provocam pigarro que pode atrapalhar as orações do dia; outro motivo é que o valor numérico da palavra egoz (noz) corresponde ao da palavra chet (pecado) sem o alef

(fonte: http://www.anojudaico.org/)

Daniela Meira - produtora de cullinária Mais Você

É época de...

 Você gosta de Alcachofras? Ainda há tempo de curtir o festival!

(fonte: Anagrama Comunicações e Eventos)

Daniela Meira - produtora de culinária Mais Você

Festival de Provence em São Paulo começa amanhã!

O Brie Restô promove entre os dias 22 e 24 de setembro o Festival de Provence, com um cardápio prix-fixe (R$ 157) de seis pratos típicos do sudeste da França.

Criado pela chef Eliane Carvalho, o cardápio traz receitas ricas em ingredientes como azeite, tomate e vegetais em geral. “Tive a chance de aprender mais sobre a Provence quando morei na França para estudar gastronomia na Le Cordon Bleu e me entusiasma a ideia de poder dividir este conhecimento, ainda mais desta forma tão gostosa”, conta a chef.

O cardápio começa com a Salada Aioli, que combina atum grelhado com tomate confit, folhas e azeite da Provence, e o Nice, folhado com erva-doce, queijo de cabra e mel.

A seleção de principais traz três receitas, Marselha, camarões flambados com anis, ratatouille e ervas de Provence, Côte D’azur, lombo de bacalhau com tapenade da Provence e azeite com Lavanda, e Saint Remy, peito de pato com mel de lavanda, e torta de legumes com foie gras.

Encerra o festival o Moulin, torta de limão com amêndoas.

O cardápio do Festival de Provence pode ser degustado no Brie Restô somente no jantar, entre as 18h e a 01h.

Festival de Provence
Entre 22 e 24 de setembro, das 18h à 01h
Brie Restô, Rua Dr. Melo Alves, 216, Jardim Paulista, São Paulo
Telefone: (11) 3063-4838


(fonte: Basilico)

Daniela Meira  - produtora de culinária Mais Você

Flores comestíveis

Que tal inovar e enfeitar seu prato com flores comestíveis? Hoje em dia é mais fácil encontrá-las no supermercado. A primavera está chegando!!!!

Conheça algumas que a chef Lis Cereja (Salitre e Enoteca Saitn VinSaint) do RJ está usando em suas preparações.

Rosa

Seu uso é tradicional na cozinha árabe, onde a essência de rosas é muito utilizada. É feita uma infusão das pétalas para concentrar o sabor e pode ser utilizada em cremes, musses, fazendo parte de sucos de laranja, limonada e geléias.

Flor de Abobrinha e Abóbora

Também conhecida como flor de cambuquira. Pode ser recheada com queijo e acompanhar pratos salgados ou ainda servir de ingrediente para sopas.

Calêndula

Antigamente era consumida como se fosse uma hortaliça. Suas pétalas podem ser misturadas ao arroz, ao peixe, à sopa, aos queijos, iogurtes e omeletes, dando uma coloração como a do açafrão. Pode ser usada também como corante de manteiga e queijos. Apenas as pétalas devem ser consumidas, desprezando-se o miolo.

Nastúrcio

Tem origem peruana. Foi levada para a Espanha no século XVI. Suas cores vão do amarelo ao vermelho. Seu sabor lembra o agrião. Muito utilizadas em saladas.

Amor-perfeito

Tem textura aveludada e é refrescante. Boa para saladas ou aromatizar vinagres.

Borago

Sua origem é da Ásia ou do Mediterrâneo. As flores, quando frescas, têm um tom violeta e, quando mais velhas, tornam-se rosadas. Os antigos acreditavam que tinham um efeito mágico sobre o corpo e a mente, tornando o homem alegre e feliz. As pétalas formam uma estrela de 5 pontas de cor violeta. São usadas em saladas e para aromatizar vinagres.

Agave americana

Planta da América Central e do Sul. Sua florescência demora entre 10 e 20 anos. Era cultivada no México desde 1561. Suas flores são ingeridas com tortilhas. A seiva fermentada produz o Pulque, bebida que depois de destilada dá origem a tequila ou o mescal.

Verbena-limão

Originária do Chile e da Argentina. Suas flores são muito usadas para aromatizar vinhos, recheios, aves, conservas e sobremesas. São usadas também nos licores franceses.

Rosa-de-Jericó

Sua origem é chinesa. Suas flores são grandes e suas cores podem ser branca, amarela, vermelha ou cor de vinho. Podem ser usadas em saladas e a flor cor de vinho é utilizada para escurecer o vinho.

Camomila amarela

Originária do sul e centro da Europa. Sua floração ocorre entre julho e outubro.

Endro ou aneto

Os ingleses chamam de drill. Suas flores são usadas em picles de pepino ou de couve-flor.

Carambola

No Brasil, foi introduzida no estado de Pernambuco em 1817, pelos portugueses que a trouxeram da Índia. Sua origem provável é africana. As flores são usadas em saladas e o fruto é também conhecido como .fruto-estrela., cujo suco é utilizado para tirar manchas das mãos e de roupas. Dos frutos verdes fazem-se picles.

Crocus sativus

É o açafrão verdadeiro, uma planta caríssima. Para obter 1 quilo, é preciso de 100 mil flores. Usado há séculos em molhos, arroz e aves.

Cravina

Suas flores podem ser usadas em saladas, tortas de frutas, sanduíches, e ainda para aromatizar vinagres, geléias, açúcar e vinho. Quando açucaradas, podem decorar bolos. Seu corante é muito usado em confeitaria.

Girassol

Era cultivado pelos indígenas no norte do México, há mais de 3.000 anos. Os botões florais são cozidos, servidos como aspargos e suas flores em saladas.

Gerânio

Muito usado em saladas.

Piúva

Planta da Mata Atlântica que floresce de junho a setembro. A flor cor-de-rosa é comestível.

Ipê-roxo e Ipê-rosa

Floresce de maio a setembro e é originário da Mata Atlântica.

Capuchinha

Começaram a ser usadas no Oriente. Tem flores vistosas, nas cores amarela e vermelha. As flores, folhas e sementes têm gosto apimentado. É rica luteína, um carotenóide que está relacionado com a prevenção de doenças como a catarata e a degeneração macular.

Violeta verdadeira

Não é a violeta-africana, encontrada nas floriculturas. Quando fresca, é usada em saladas. Cristalizada pode ser usada para decoração de bolos, pudins e sorvetes.

Hibisco

Utilizado para decorar saladas. Tem ação adstringente em doenças das vias respiratórias e pode aliviar cólicas menstruais.

(fonte: Prima Press)
 
Daniela Meira - produtora de culinária Mais Você

RaulCarrasquillo – das quadras de vôlei à gastronomia exótica

Chef conta um pouco de sua trajetória até a abertura do Arragui Bistrô Bar, em Curitiba - PR

Raul Carrasquillo, um porto-riquenho radicado nosEstados Unidos, chegou ao Brasil há dois anos para acompanhar a esposabrasileira, que queria retornar à cidade natal, Curitiba. Na capitalparanaense, abriu o restaurante Arragui Bistrô Bar, em parceria com outrosócio, Guilherme Lobo. O restaurante está surpreendendo o público com a misturade sabores exóticos, vinda da integração das culinárias francesa, japonesa, peruanae porto-riquenha, em um conceito batizado de “bistrô bar”.

O sucesso deste mix veio graças à rica experiência deCarrasquillo. O chef é formado na renomada faculdade de gastronomia LeCordon Bleu, onde se especializou em culinária internacional. Nos Estados Unidos, trabalhou ao lado dos chefsWolgang Puck e Todd English, quando teve a oportunidade de cozinhar para celebridades como Andy Garcia, Michael J. Fox,James Belushi, integrantes da banda Metallica e Tiger Woods. A paixão pelagastronomia começou por acaso, ao acompanhar por horas seguidas a bisavó nacozinha quando criança, preparando pratos típicos porto-riquenhos. Porém, nãoacreditava que esta seria sua futura profissão.

Oinício da vida profissional deste jovem chef, de 33 anos, começou bem longe daspanelas. Jogador de vôlei da equipe de Porto Rico, voltou aos Estados Unidospara estudar Marketing e trabalhar na bolsa de valores, mas logo viu que nãopertencia ao universo dos negócios. Ao se formar, com 21 anos, logo ingressouna faculdade de gastronomia Le Cordon Bleu e das cozinhas não saiu mais. Destaépoca até o momento atual, Carrasquillo trabalhou na Europa, mas acredita quesua grande escola foi nos Estados Unidos. “Trabalhar em hotéis renomados com chefs como Wolgang Puck e Todd English me deram adisciplina e a criatividade que tenho hoje para ousar na cozinha.”

O Menu

Não existe cardápio impresso no Arragui. Tudo estáexposto em Ipads, e cada mesa tem o seu. Assim, é possível visualizar as fotosde todas as delícias antes de escolher o pedido, que já vai direto para umacentral, sem a necessidade de chamar o garçom. As estrelas são os aperitivos,cujos principais ingredientes são os frutos do mar. Os destaque são osTiraditos, os Tacos Japoneses e o Ceviche. Os Tiraditos são preparados a partirde uma combinação inusitada de sashimis ao estilo peruano, ou seja, são cortesde peixes semelhantes aos da culinária japonesa, regados com temperos e saboresdo país latino. Um exemplo é o Tiradito de Robalo, que leva molho de limão eazeite trufado. Já o Ceviche, típico prato peruano frio, feito de frutos do marcrus ou pré-cozidos, ganha no Arragui uma receita com Tostones, composta doceviche de peixe branco servido com uma espécie de “discos” de banana fritos.

Engana-se quem lê “Tacos Japoneses” no cardápio deaperitivos e acredita se tratar de algum tipo de taco nipo-mexicano. Naverdade, são aperitivos preparados com a massa wonton, típica do pasteljaponês, em formato de taco, com recheios de salmão, atum ou camarão. Agora, sea vontade for aperitivar algo diferente de frutos do mar, o Arragui também temessa opção, com os Brochetes (espetos), de porco e mignon, além das saladas.

Entre as receitas do bistrô francês, as opções variamentre carnes brancas, vermelhas e frutos do mar. Destaque para o Le Canard(coxa sobre coxa de pato assado no vinho, desfiado e salteado com massapapardelle). A casa oferece uma carta de vinhos com 45 rótulos, além de chopp ecervejas importadas. 

  

Yrit Sitnik
PRIME COMUNICAÇÃO
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Curitiba e a gastronomia responsável!

Curitiba é precursora de diversas ações responsáveis que serviram de exemplo para o país, como a coleta seletiva de lixo e o primeiro mercado municipal de orgânicos do Brasil. Dese o ano passado a capital paranaense conta com um novo movimento. É o Gastronomia Responsável, uma iniciativa da Fundação Grupo Boticário de Proteção à Natureza que vai reunir 28 restaurantes da cidade em torno de um objetivo, aliar gastronomia e conservação da natureza, indicando que ambas podem estar em equilíbrio.

Os restaurantes que integram o movimento mesclam os mais variados estilos – cozinha contemporânea, culinária francesa, mexicana, italiana, frutos do mar e até churrascaria. Eles incorporaram ao cardápio pratos que unem elaboração sofisticada e os quatro princípios de conservação da biodiversidade que direcionam o movimento: uso de ingredientes orgânicos, não-utilização de espécies ameaçadas de extinção, uso de produtos de fornecedores locais para evitar emissão de gás carbônico no transporte, e utilização integral de alimentos para evitar o desperdício.

Os pratos responsáveis criados para o movimento passam a fazer parte do cardápio fixo dos restaurantes e tem valor máximo de R$ 30 (trinta reais). A venda de cada prato reverterá R$ 1 (um real) para ações de conservação da natureza da Fundação Grupo Boticário.

O movimento tem curadoria do premiado chef Celso Freire, do ZeaMaïs, que convidou chefs da cidade para aderirem à iniciativa. Segundo ele, é muito relevante despertar os chefs e cozinheiros para a importância de conservar a natureza na preparação dos alimentos. “Nós já temos um ano de experiência e agora em 2011 estamos ainda melhor preparados para atender os consumidores”, completa.

Manu Bufara, proprietária do restaurante que leva seu nome, passa a participar do Gastronomia Responsável esse ano. Para ela, todos têm responsabilidade do que acontece no mundo, por isso cada um deve fazer a sua parte para conservar a natureza. “Além do bem ao meio ambiente nós também incentivamos a economia local, pois, ao utilizar fornecedores daqui, o dinheiro fica na cidade e aquece a economia”, afirma. Segundo Manu, ela escolheu o prato “costela com crocante de pinhão e tamarindo” porque tem boa saída, conseguindo assim mais apoio ao projeto.

O Quintana Café e Restaurante pode ser considerado exemplo em gastronomia responsável, com diversas opções de pratos de acordo com os princípios. De acordo com a proprietária Gabriela Carvalho, a conservação da natureza é um elemento tão importante quanto a apresentação do prato, sabor da comida, serviço e ambiente agradáveis.

“Não me vejo como modelo, pois sei que ainda temos muito que melhorar, mas o Quintana tem muito orgulho dos seus processos. Tentamos não desperdiçar nada dos alimentos utilizando, por exemplo, os talos das verduras para fazer caldos que podem ser aproveitados na culinária. Utilizamos o máximo de alimentos orgânicos 100% certificados e cuidamos também do consumo de energia”, diz Gabriela. Ela completa que este é só começo. “Ainda quero fazer muito mais!”, conclui.

O Gastronomia Responsável é um movimento perene que figura no roteiro gastronômico de Curitiba. De acordo com a diretora executiva da Fundação Grupo Boticário, Malu Nunes, o movimento tem a intenção de oferecer não só a oportunidade de as pessoas experimentarem pratos que incorporam princípios ambientalmente responsáveis, como também promover a reflexão sobre a própria relação homem-natureza.

“A biodiversidade é a base para o desenvolvimento das atividades agrícolas, pecuárias, pesqueiras e florestais, que dão origem ao alimento que consumimos. Por essa razão, precisamos minimizar ao máximo nossos impactos sobre ela. Preservá-la significa garantir que todos tenhamos uma alimentação de qualidade hoje e no futuro”, diz. “Com o Gastronomia Responsável queremos reforçar essa necessidade da proteção da natureza no dia a dia das pessoas”, completa Malu.

As pessoas poderão aderir ao Gastronomia Responsável consumindo os pratos nos restaurantes participantes e, também, utilizando os princípios em receitas a serem elaboradas em suas próprias casas. No hotsite do movimento (www.gastronomiaresponsavel.com.br), o público pode saber mais sobre cada um dos quatro princípios e compartilhar suas receitas e ideias.

O Gastronomia Responsável é um movimento perene que passa a figurar no roteiro gastronômico de Curitiba. É mais uma iniciativa precursora que a Fundação Grupo Boticário de Proteção à Natureza – organização sem fins lucrativos cuja missão é promover e realizar ações de conservação da natureza – lança no ano em que completa 21 anos de atuação no Brasil. O movimento pretende mobilizar a sociedade para a causa da conservação, oferecendo às pessoas uma forma de participar efetivamente de uma iniciativa que reverterá recursos para esta causa.

Nas suas décadas de atuação, a Fundação Grupo Boticário consolidou-se como uma das principais instituições nacionais na promoção de ações que impulsionem os avanços conservação da biodiversidade brasileira. Conquistou o reconhecimento da comunidade científica, de políticos, ambientalistas e do empresariado nacional, sendo uma das primeiras organizações ligadas à iniciativa privada a investir na proteção da natureza.

Pioneira no apoio a projetos de conservação de outras instituições, a Fundação Grupo Boticário é referência em manejo de reserva privada e inovou na criação de um mecanismo de pagamento por serviços ecossistêmicos em áreas de manancial. Além disso, dissemina conhecimento e estabelece parcerias para que mais instituições e pessoas contribuam para causa conservacionista no Brasil e no mundo.

Restaurantes participantes

Confira, abaixo, os chefs, restaurantes e pratos que fazem parte do Gastronomia Responsável. Estão indicados com asterisco os restaurantes que passaram a integrar o movimento em agosto de 2011.

RESTAURANTE	PRATO	ENDEREÇO
*Anarco	Pinhão Trufado	Av. Sete de Setembro, 1865 - Centro - Curitiba CEP 80060070
Bistrô do Victor	Arroz cateto polido de camarões com pupunha, abobrinha e crocantes de aparas de vegetais	Rua Pedro Viriato Parigot de Souza, 600 Lj. LUC 302 Mossunguê (Park shopping Barigui)
*Badida	Palmito-pupunha na manteiga	Av. Batel, 1486 - Batel - CEP: 80420-090 - Curitiba - PR
*Bistrô Duchamp	Moussaka Vegetariana	Rua Marechal José Bernardino Bormann, 600 - Batel - Curitiba - PR - CEP 80730-350
*Cantina do Délio	Raviollidella Nona Responsável	R. Itupava 1094, Alto da XV - Curitiba/PR
*Don Max	Moussaka Orgânica	Rua Ten Max Wolf Filho, 37 - Curitiba - PR, 80240-090
Edvino	Supreme de Frango Caipira Grelhado na Manteiga de Tomilho Limão com Gnocchi de Aipim da Terra e Envoltine de Berinjela	Alameda Presidente Taunay 533
*Forneria Copacabana	Salada Copacabana	rua itupava 1155 - cep: 80040-134 - Alto da XV Curitiba - PR
Gepetto	Pizza Individual com Brie e Carcciofi	Alameda Dom Pedro ll, 390 - Batel
Lapinha SPA	Macarrão ao Molho de Shoyo e Cogumelos	Estrada Lapa – Campo do Tenente, km 16 - Lapa (PR) (acesse o site www.lapinha.com.br para dicas de como chegar)
*Lucca Café	Brochetes de Frango Marinado ao Curry de batata doce e chutney de pinhão	Alameda Presidente Taunay, 40 - Batel CEP: 80420-180 Curitiba - PR
*Lagundri	Em cada Canto	Rua Saldanha Marinho, 1061 CEP 80430-160 Centro
*Le Liban	Couscous de Legumes Castanhas e Frutas Secas	Rua Augusto Stresser, 1570 - Juvevê CEP: 80.348.170/0001-09 Curitiba/PR
Madero	Frango Orgânico, Assado no Forno, Servido com Salada de Folhas Verdes e Batatas	Rua Jaime Reis, 262 – São Francisco
Maia Box	Carpaccio de Contrafilé com Sotaque Nordestino e Blinis de Mandioca	Av. Sete de Setembro 1865 Box 7 – Mercado Municipal de Curitiba - Praça de Alimentação PotyLazarotto
*Manu Bufara	Costela com crocante de pinhão e tamarindo	Alameda Dom Pedro II, 317 - Batel - Curitiba PR CEP: 80420060
Missouri Gourmet Deli	Ostrich Burger withHerbCheese (hambúrguer de avestruz com queijo branco e molho de ervas frescas acompanhado de salada de folhas orgânicas)	Alameda Dom Pedro II, 44
Oli Gastronomia	Coelho ao Molho de Mostarda, Chocolate e Ervas	Rua Senador Saraiva 209
Original Beto Batata	Batata Suíça al Mare	Rua Prof. Brandão 678 – Alto da XV
*Paraguassu	Sanduíche de Pão Integral Sete Grãos com Lingüiça Blumenau e Gorgonzola
*PorciniTratoria	Mousse de mel e gengibre com dadinhos de abobora doce	Rua Buenos Aires, 277 - Batel - CEP - 80.250-070 - Curitiba - PR
Quintana Café e Restaurante	Mesa Gastronômica (receita para caderno: Risoto de Grãos e Ervas Frescas da Horta)	Av. Batel 1440
Selet Sucre	Ravioli de pinhão com ragout de abóbora kabotiá orgânica e sálvia	Al. Pres. Taunay 396
Totopos	Enchiladas Verdes de Frango Orgânico	Al. Princesa Izabel 2020
*Kebaberia Velho Oriente	Chichbarak	Rua Itupava, 1377 - Alto da XV - Curitiba -PR
*Vindouro	Robalo de banana da terra	R. Guarda-mor Lustosa, 129, Juvevê, Curitiba, CEP: 80030420
*VinBistro	Linguini fresco oriental com legumes orgânicos	R. Fernando Simas, 260, Bigorrilho, Curitiba, CEP: 8043019
ZeaMaïs	Gnocchi de Abóbora com Ragú de Linguiça	Rua Barão do Rio Branco 354

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Daniela Meira - produtora de culinária Mais Você

Sabores Latinos no Rio de Janeiro

O México é o tema da terceira edição da Mostra Sabores Latinos, promovida pela Ong Descobrindo a América Latina (DAL). Entre os dias 13 e 18 de setembro, a cozinha que recebeu o título de patrimônio imaterial da humanidade pela UNESCO, terá evento exclusivo com a participação de Ernesto Aguilera, embaixador da culinária mexicana durante o evento. O chef, ao lado de Antonio Luna García e Efrén Iribarren Olvera, apresenta as tradições culinárias do país, nos jantares e brunch dominical no restaurante Mirador, do Sheraton Rio.

A mostra também contará com exposição de artesanatos locais além de mesa-redonda no hotel e palestras nos cursos de gastronomia do Senac Barra e Petrópolis e na Estácio do Centro. Na quarta-feira, dia 14, Ernesto prepara almoço latinoamericano a quatro mãos com a chef Teresa Corção no restaurante O Navegador. O menu da dupla ficará em cartaz até o dia 18 de setembro.

Cada região do país estará representada por uma especialidade como o Ceviche “Acapulqueño” e o Peixe a la “Veracruzana”. Tacos, guacamole e a variedade apimentada de chillis, salpicão de carne, arroz vermelho, e os diversos tipos de feijão compõem o buffet (R$95) com mais de 35 pratos entre entradas frias, quentes e sobremesas. Para os doces típicos, os destaques são a Mousse de tequila e Torta de flor de cactus. No último dia do evento, os comensais poderão concorrer ao sorteio de cinco prêmios, entre eles uma viagem com passagem e hospedagem para duas pessoas ao México.

Assim como todas as ações da DAL no Brasil e no exterior, a Mostra Sabores Latinos é beneficente e parte da renda do jantar será revertida em medicamentos e complementos alimentícios para as famílias atendidas pelos programas da ONG Saúde Criança (www.saudecriança.org).

Serviço

Mostra Sabores Latinos - México
Local: Restaurante Mirador – Sheraton Rio Hotel & Resort
Av. Niemeyer, 121 – Leblon www.sheraton-rio.com
Preço: R$95,00 (+10%) inclui: Buffet, um drink Marguerita, cerveja e refrigerantes
Horário: de 13 a 17/ 09, jantar, a partir das 19h; e 18/09, brunch das 12h30 às 17h
Informações e Reservas: T: (21) 2529 1231ou reservas.festas@sheraton.com
Pagamento: Dinheiro e todos os cartões de credito
Estacionamento Disponível: 1h R$6, até 2h R$8, até 4hs R$12, até 8hs R$20 e 24h R$30

Almoço a quatro mãos

O Navegador

End: Avenida Rio Branco, 180 - 6º andar (Clube Naval) - Centro
Telefone: 2262-6037
Horário: dia 14, quarta-feira, das 11h30 às15h

Mesa - redonda: As origens da culinária Mexicana

Ernesto Aguilera

Local: Restaurante Mirador – Sheraton Rio Hotel & Resort
Av. Niemeyer, 121 – Leblon www.sheraton-rio.com
Data: 14/09 às 16h30

Daniela Meira - produtora de culinária Mais Você

Café da manhã nutritivo fora de casa!

Olha que notícia bacana!

Tomara que as empresas, que sempre estão influenciando a cabeça principalemnte das crianças e jovens, comecem a desenvolver soluções para ajudar a eliminar o excesso de peso, a diabete, a hipertensão e a falta de saúde que elas mesmas introduziram na alimentação de todos! E que saiam de guarulhos e viagem para o mundo!

Pepsico e Pizza Hut firmam parceria para oferecer café da manhã nutritivo
Café da manhã à base de produtos QUAKER® integra cardápio da Pizza Hut do Aeroporto Internacional de Guarulhos

São Paulo, XX de agosto de 2011 - A Pizza Hut, em parceria com a PepsiCo, fabricante dos produtos H2OH!®, ELMA CHIPS®, COQUEIRO® e TODDY®, entre outros, acaba de criar um cardápio de produtos saborosos e nutritivos à base de aveia QUAKER®. O projeto, chamado de “Bom Dia Saudável”, tem como objetivo estreitar o relacionamento com os consumidores da marca e atingir novos públicos, oferecendo os benefícios da aveia de uma forma prática também no café da manhã fora de casa.

A nova opção de refeição será preparada diariamente com os produtos da marca QUAKER®, com alimentos que não ultrapassem 150 kcal por unidade. Inicialmente, o cardápio estará disponível no restaurante da Pizza Hut localizado no Aeroporto Internacional de Guarulhos,unidade com maior circulação e maior faturamento para a marca no mundo.

Os produtos desenvolvidos em parceria entre a Pizza Hut e a PepsiCo, são exclusivos e produzidos pela Pizza Hut com ingredientes QUAKER®. Entre as opções estão cupcakes, cookies, barrinhas de cereais frescas, panini 7 grãos e parfaits - iogurte com granola e frutas.

“A Pizza Hut SP desenvolveu receitas exclusivas com produtos QUAKER® para oferecer aos milhares de passageiros que passam diariamente pelo aeroporto de Guarulhos uma opção mais saudável de café da manhã, com alimentos integrais e balanceados”, comenta Jorge Aguirre, diretor executivo da Pizza Hut SP.

Esta iniciativa está balizada na busca por inovação, que tem sido uma forte característica da marca. “A ampliação significativa do portfólio de QUAKER®, com maior variedade de produtos para diferentes ocasiões de consumo, como cookies à base de aveia, granolas e barrinhas de cereais, é resultado do nosso objetivo de ampliar tanto as opções de sabores e texturas quanto as possíveis ocasiões de consumo da nossa linha. Com o ‘Bom Dia Saudável’, criamos uma nova experiência para os nossos consumidores e estimulamos a descoberta da versatilidade do nosso produto na criação de um café da manhã mais saudável e gostoso”, explica Daniel Assef, diretor de inovação da PepsiCo para América do Sul.

“O ‘Bom Dia Saudável’, em parceria com a Pizza Hut, é uma forma de fornecer alimentos cada vez mais nutritivos para os nossos consumidores” afirma Patrícia Kastrup, vice-presidente de marketing da PepsiCo no Brasil, primeiro pais a receber a iniciativa.

Esta ação está baseada na visão de negócios da empresa chamada de Performance com Propósito, que demonstra o compromisso da PepsiCo em atingir crescimento sustentável, ao mesmo tempo em que investe em um futuro mais saudável para as pessoas e o planeta.

O projeto “Bom Dia Saudável” será testado no restaurante Pizza Hut do Aeroporto de Cumbica, em Guarulhos, até janeiro de 2012, e poderá ser expandido para outros restaurantes da rede a partir do próximo ano.

Parabéns pela iniciativa!

Daniela Meira - produtora de culinária Mais Você

Inauguração da Livraria Cultura Rio

Após longa espera, a paulistana Livraria Cultura finca bandeira no Rio - a inauguração da filial no Shopping Fashion Mall está prevista para quarta (31). Quem visitá-la poderá fazer uma pausa na cafeteria aos cuidados do tarimbado Cristophe Lidy. Cozinheiro francês que aportou no Rio em 1997 para comandar o Garcia & Rodrigues, empreendimento do qual foi sócio até 2009 e onde continuou dando expediente como chef executivo, Lidy abrirá dentro da Cultura mais uma unidade do Figaro Café, um dos passos de seu projeto-solo. A marca já batiza um quiosque no Fórum de Ipanema. No Rio Sul, passou do meio do corredor para a loja em frente, substituindo uma franquia do Garcia & Rodrigues.

Lá, Lidy oferece de café e lanche rápido a uma refeição completa, em sistema semelhante ao que implementou no Garcia, no Leblon. De hora em hora saem fornadas de alguns dos melhores pães da cidade, como a tradicional baguete (R$ 6,50 a cesta) ou o delicioso pão de passas e nozes (R$ 8,50). Da confeitaria, outro trunfo do chef, prove as adoráveis e coloridas tarteletes de frutas, em versões de morango (R$ 13,70), uva, kiwi e mista (R$ 10,70 cada unidade). Na ala salgada, é boa dica a pizza do padeiro (R$ 10,70). Tradição na França, é feita com massa de pão coberta por presunto, abobrinha, alcachofra, azeitona preta e tomate-cereja (R$ 10,70). A casa é um ensaio para um voo mais alto: nas próximas duas semanas ele abre o Lolla, bistrô contemporâneo de cardápio eclético que ocupará uma loja de 200 metros, com vista para a Baía de Guanabara, no mesmo shopping.

Figaro Café. Rua Lauro Müller, 116, 4º piso (Shopping Rio Sul), Botafogo, ☎ 2543-1729 (55 lugares). 10h/22h (dom. 12h/21h). Cc: todos. Cd: todos. Estac. no shopping (R$ 5,00 a primeira hora) → ⑤ ⑥ Aberto em 2011.

(fonte: Veja Rio)

Daniela Meira - produtora de culinária Mais Você

Oi Athina Onassis Horse Show

Os visitantes que forem prestigiar a 5ª edição do Oi Athina Onassis Horse Show terão a oportunidade de conhecer a gastronomia do Fiametta e do Marakuthai, dois dos badalados restaurantes cariocas.

As duas casas são os restaurantes oficiais do maior evento hípico da América Latina, que acontece no Rio de Janeiro entre os dias 2 e 4 de setembro na Hípica. Além dos espaços gastronômicos, o Oi AOHS receberá um boulevard exclusivo com badaladas lojas do Fashion Mall.

A pizzaria gourmet Fiametta oferece um amplo cardápio com massas e premiadas pizzas, que são preparadas de acordo com as tradicionais receitas italianas. São mais de 20 sabores para apreciar. Já a tradicional culinária japonesa do Manekineko recheará o cardápio com sushis, sashimis, tempurás e diversos outros pratos, além das sobremesas.

"Os dois restaurantes vão dar um sabor especial ao Oi Athina Onassis Horse Show, reforçando o pilar gastronomia. Essa parceria reforça a nossa concepção de fazer um evento de entretenimento completo, que reúne esporte, música, moda, alta gastronomia e diversão", enfatiza Rodrigo Rivellino, presidente do Grupo Aktuell, empresa responsável pelo evento.

O Oi AOHS é uma das maiores plataformas de entretenimento por meio do esporte da América Latina e vai contar com diversas novidades em sua quinta edição. Os ingressos para o evento estão à venda no site http://www.ingresso.com/

Serviço

Oi Athina Onassis Horse Show

De 2 a 4 de setembro de 2011 - confira os horários dos torneios pelo site http://www.oiaohs.com.br/

Sociedade Hípica Brasileira

Av. Borges de Medeiros 2448 Lagoa - Rio de Janeiro (RJ)

(fonte: http://www.seurestaurante.com.br/)

Daniela Meira - produtora de culinária Mais Você