Cinco fatores da boa forma

Você já ouviu falar nos "5 fatores da boa forma"? Pois é.

Sabe a atriz Halle Berry (a Mulher-Gato)? Então o personal trainer dela bolou esse programa (publicado em forma de livro pela Editora Landscape) que propõe seguir um cardápio com cinco refeições diárias e que privilegia cinco tipos de alimentos: as proteínas magras, os carboidratos de baixo valor calórico, as gorduras saudáveis, as fibras e, nos intervalos, as bebidas sem açúcar. "Essa combinação irá satisfazer seu apetite, proporcionar nutrição balanceada e manter estáveis os níveis de açúcar no sangue. Com isso, será possível ingerir comidas 'normais', em quantidades 'normais' e, mesmo assim, perder peso, preservando massa magra", garante Pasternak em sua obra. Ou seja, passar fome, nem pensar!

Para melhorar, o programa permite que você coma o que quiser num dia específico da semana. A única regra é continuar dividindo a alimentação em cinco refeições diárias, uma estratégia eficiente para não exagerar em nenhuma delas. No mais, o expert em transformar o corpo das famosas sugere apenas 25 minutos de exercícios diários para que o emagrecimento ocorra de maneira acelerada e os músculos cresçam. "Este é um programa simples, que não exige longas e complicadas sessões de condicionamento e nem o investimento de grande quantidade de tempo. Por isso, funciona mesmo, ao contrário de outros planos que são tão severos que não compensam os benefícios que prometem", resume o personal.

Vale tentar, né? Se não conseguir perder uns quilinhos, pelo menos vamos comer com saúde!

Daniela Meira - produtora de culinária Mais Você

As frutas no outono

Com este friozinho, a primeira coisa que vem à mente é comer alimentos quentes. Nem sempre pensamos nas frutas, salada de frutas ou algo do gênero, né?? Pois é. Sabia que nesta época elas costumam ser mais saborosas e mais ricas em nutrientes?

A revista Dieta Já listou algumas. Veja abaixo suas propriedades para você se animar e incluir no seu outono!

Abacate - Rico em fibras, ele ajuda a controlar o colesterol e melhora o sistema circulatório. Contém também potássio, indicado para fadiga e depressão.

Banana - Além de proteger contra doenças cardíacas, suas fibras beneficiam a digestão e o funcionamento intestinal. Também age como antiácido em casos de azia.

Caqui - Fonte generosa de cálcio e ferro é considerado um ótimo antioxidante para combater os radicais livres.

Coco - Apresenta bom teor de sais mineiras e fibras, importantes pra o estímulo da atividade intestinal. É considerada, ainda, uma fruta energética.

Goiaba - Com baixíssima quantidade de gorduras, açúcar e calorias, seu alto teor de vitamina C beneficia o sistema imunológico e promove a resistência física.

Maçã - Rica em pectina, com ação antioxidante e ácido málico, que ajuda o corpo a gastar energia de forma eficiente. Também contém quercetina, um antiinflamatório natural.

Maracujá - fruta de alto teor nutritivo funciona como calmante. Já a vitamina C também presente, atua no metabolismo das gorduras.

Melancia - Contém alto teor de água ajudando na hidratação do organismo. Também tem propriedades diuréticas.

Pera - Supernutritiva pode ser utilizada para prisão de ventre e inflamação intestinal.

Pinha - Também conhecida como fruta do conde, é fonte de vitaminas importantes no metabolismo de carboidratos, proteínas e gorduras.

Daniela Meira - produtora de culinária Mais Você

Você sabe para que servem os diferentes tipos de arroz?

Noventa por cento das calorias do arroz vêm dos carboidratos. Meia xícara de arroz cozido representa uma das 6 a 11 porções diárias de carboidratos recomendadas pelos nutricionistas. O arroz integral é significativamente mais fibroso, com 1,6g de fibras por meia xícara, em comparação com 0,03g da mesma quantidade de arroz branco.

O conteúdo de proteína de arroz, entre 2,0 e 2,5mg por meia xícara, fica abaixo de outros cereais, mas o equilíbrio de aminoácidos supera os outros tipos de grãos.

As variedades de arroz enriquecidas contêm ferro e vitaminas do complexo B, e quando combinado com feijão e outras leguminosas, como ervilha ou lentilha, transforma-se em rica fonte de proteína.

Como é de fácil digestão, é útil para restabelecer as funções intestinais depois de uma crise de diarréia, e muito raramente provoca alergias.

Diferentes tipos:

Arroz polido

Conhecido como arroz branco seus grãos podem ser curtos, médios, longos ou redondos. O arroz curto e arredondado é mais utilizado pela culinária oriental e para fazer arroz doce. O grão médio pode ser usado em receitas salgadas ou doces, especialmente indicado para risotos. O arroz longo é o mais utilizado nas preparações salgadas. No processo de beneficiamento, para ficar branco, o arroz perde a casca e a película, onde está concentrado a maior parte dos minerais e das vitaminas. Com isso, restando poucos nutrientes no grão.

Arroz parboilizado

É um arroz de grão longo submetido a cozimento sob pressão, antes do beneficiamento. Os nutrientes estão presentes no centro do grão. Suas principais vantagens em relação ao polido são maior valor nutritivo e maior rendimento. Sofre um processo hidrotérmico aumentando o valor nutritivo.

Integral

Uma película preserva seus nutrientes. Tem o sabor rústico. No cozimento, ele pede mais água que o arroz branco.

Arbóreo

Italiano, é arredondado, grosso e branco. Ideal para risotos. Tem o cozimento mais rápido que os outros italianos.

Selvagem

Apesar de levar nome de arroz, é uma erva. Tem sabor amendoado, demora mais tempo para cozinhar e vai bem em saladas ou com arroz basmati.

Japonês

Seus grãos são menores e a quantidade de amido é alta. O sushiman Jun Sakamoto usa o tipo Koshihikari nos sushis.

Basmati

Arroz indiano de grãos longos e com sabor delicado, que lembra ervas e especiarias. Seu preparo leva só água e sal.

Bomba

Arroz espanhol de grão curto, rico em amido, usado nas paellas. Também é bom para preparar risoto ou arroz doce.

Carnaroli

Também italiano, deixa o risoto mais al dente. Seus grãos são um pouco mais compridos que os outros tipos italianos.

Jasmim

De grão longo, esse arroz é típico tailandês. Perfumado e gostoso como o basmati. Fica melhor quando feito no vapor.

Vialone Nano

Italiano que tem mais amido que outros italianos. Vai bem em risotos e minestrones.

Preto

Versão brasileira do arroz que teve origem na China. O gosto lembra o pinhão e castanha. Muito bom para fazer paella, risoto, salada...

Vermelho

É o arroz integral do parboilizado, rico em fibras, proteínas, vitaminas e sais minerais. Possui um sabor amendoado e cor exótica, além de ser um alimento altamente saboroso.

Qual vocë prefere?

(fonte: Folha)

Daniela Meira - produtora de culinária Mais Você

Paella do Antonio Banderas

A Paella surgiu na Espanha, no séculos XV, na região de Valência, situada na costa leste. Os camponeses saiam para trabalhar no campo levando apenas arroz, óleo de oliva e sal. Usavam para cozinhar uma panela redonda, rasa, com 2 alças, a qual chamavam de "Paella". O formato facilitava o cozimento do arroz e dos ingredientes, por ficarem distribuídos por igual. Atualmente esta panela também é conhecida como "paellera", principalmente para diferenciar o utensílio do prato.

Além do arroz eram adicionados ingredientes típicos do campo, tais como carne de caça, principalmente lebre e coelho, vagem e ervilhas. O ingrediente que mais caracteriza a Paella é o açafrão - especiaria retirada de uma flor, que dá ao arroz o colorido amarelado.

Passado o tempo foram acrescidos outros ingredientes, principalmente os frutos do mar. Hoje, há uma diversidade de receitas e a Paella Valenciana passou a ser um prato misto, composto de carnes e frutos do mar.

Dizem também os historiadores que a palavra “Paella” surgiu quando os trabalhadores voltavam para casa nos finais de semana e em homenagem às suas esposas preparavam o prato. A origem do nome seria “Para Ellas”. Acho uma versão muito romantica para a época. Os soldados, cansados, preparavam um prato para suas esposas???

Enfim, hoje, a Paella do Antônio Banderas. Um prato rico em nutrientes, fácil de fazer, mas requer uma paelleira e cuidado na hora do cozimento dos ingredientes. Prato bom para ir fazendo, tomando um vinho e batendo papo!!!

A receita...

PAELLA DO ANTONIO BANDERAS


INGREDIENTES
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 3 tomates sem sementes picados
- 100 g de pimentão vermelho picado
- 100 g de pimentão verde picado
- ½ kg de peito de frango em pedaços
- 1/2 kg de filé mignon em cubos
- 2 xícaras (chá) de arroz carnarolli ou arbório
- 6 xícaras (chá) de caldo de camarão, frango ou carne
- suco de 1 limão
- sal a gosto
- 4 dentes de alho picados
- açafrão a gosto
- salsinha picada a gosto
- 1/2 kg de camarão médio limpo, temperados com sal e pimenta do reino
- 10 lagostins, temperados com sal e pimenta do reino

- 12 camarões grandes pré-cozidos
- tiras de pimentão verde e vermelho

MODO DE PREPARO:
Em uma paelleira (panela especial para paella), em fogo médio aqueça 2 colheres (sopa) de azeite e coloque 3 tomates sem sementes picados, 100 g de pimentão vermelho picado e 100 g de pimentão verde picado e doure.

Junte ½ kg de peito de frango em pedaços, 1/2 kg de filé mignon em cubos ( se quiser coloque também carne de porco em cubos) e doure também.

Afaste as carnes douradas até as bordas da paelleira e no centro coloque 2 xícaras (chá) de arroz carnarolli ou arbório. Deixe dourando até pegar um pouco no fundo da paelleira (isso dá um gosto bem especial).

Depois de quase grudar no fundo da paelleira acrescente 6 xícaras (chá) de caldo de camarão, frango ou carne, suco de 1 limão e sal a gosto. Junte 4 dentes de alho picados amassados em um pilão com açafrão e salsinha picada e cozinhe por 10 minutos.

Passado este tempo coloque 1/2 kg de camarão médio limpo e 10 lagostins a gosto, cozinhe por 5 minutos.

Quando o arroz estiver cozido, mas ainda ‘al dente’, apague o fogo, coloque 12 camarões grandes pré-cozidos, tiras de pimentão verde e vermelho, tampe a paelleira com papel alumínio e deixe terminar o cozimento por 10 minutos. Retire o papel alumínio e sirva em seguida.

Daniela Meira - produtora de culinária Mais Você

Dicas para comer com menos sódio

A enquete da semana passada perguntou Você acrescenta mais sal no seu prato na hora de comer?

Tivemos 23% das pessoas que disseram que sim, acrescentam e 76% que não.

Eu achei o máximo esse resultado e digo que até me surpreendi com as respostas. A facilidade em obter informação sobre qualquer assunto hoje facilita nosso dia-a-dia e as pessoas se tornaram mais conscientes do que faz bem e do que faz mal.

Sal é necessário para o funcionamento do organismo. Eliminá-lo não é uma atitude bacana, mas a quantidade necessária é bem menos do que gostaríamos. Por dia, é recomendado o consumo de 1,5 g, o que está computado sal que salpicamos na salada e sal dos próprios alimentos...Só por curiosidade, o consumo médio na Grã-Bretanha é de 8,6 gramas por dia e 10 g nos EUA. Muito, não é?

O Ministério da Saúde (MS) junto com associações que representam os produtores de alimentos processados assinaram este ano um termo de compromisso que estabelece um plano de redução gradual na quantidade de sódio presente em 16 categorias de alimentos, começando por massas instantâneas, pães e bisnaguinhas.

O objetivo é reduzir o consumo excessivo de sal (cerca de 40% do sal é composto de sódio), que está associado a uma série de doenças crônicas, como hipertensão arterial, doenças cardiovasculares, problemas renais e cânceres.

O documento define o teor máximo de sódio a cada 100 gramas em alimentos industrializados. Algumas metas devem ser cumpridas pelo setor produtivo até 2012 e aprofundadas até 2014. No caso das massas instantâneas, a quantidade fica limitada a 1.920,7 miligramas (ou 1,9 grama), até 2012. Isso representa uma diminuição anual de 30%.

Mas você também pode se ajudar e mudar algumas atitudes, enquanto a quantidade de sódio nos alimentos ainda não chegou ao nível correto.

Evite alimentos processados - Vegetais frescos, carne e peixe de água doce não contém sal, ou têm baixas doses de sódio, enquanto comida processada, como sopas em pó e refeições congeladas têm bastante sódio. Se não tiver acesso a vegetais frescos, então enlatados livres de sódio ou com pouco metal são a segunda melhor escolha.

Leia sempre os rótulos – saiba o que você está comprando e o que vai comer. Desenvolva o hábito de ler os rótulos para ver as taxas de sódio.

Retire o sódio da superfície da comida – Se você vai utilizar alguma conserva tipo cogumelos, azeitonas, aspergos, retire a água da conserva e lave o alimento. Evite comprar biscoitos salgados sem aquele sal na superfície. Se ele tem sal na superfície, não tem na massa e assim fica mais fácil retirá-lo na hora de comer!

Faça seu próprio tempero – Evite comprar temperos prontos. Nada mellhor que você fazer o seu próprio tempero. Assim, você saberá realmente o que está comendo. Para produtos que incluem um sachê de tempero, o sachê pode ser usado em parte ou descartado fechado. Por exemplo, os macarrões instantâneos (Miojo) são até saudáveis, se você eliminar o sachê de tempero.

Dilua o sódio das preparações – Não compre estas sopas em pó ou enlatadas, mas se você já tem na sua despensa, uma dica é fazer a sopa e aumentá-la com batata, cenoura e outros legumes. Assim o sódio fica mais diluído e a sopa mais nutritiva

Abuse da pimenta e outros temperos – Vá aos poucos incrementando sua refeição com outros temperos, frescos ou secos. E aos poucos diminuindo o sal.

Água sempre – em qualquer ocasião, hora e momento, beba água. Ela será sempre sua melhor aliada!

(dados - Uol)

Daniela Meira - produtora de culinária Mais Você

Comida di Buteco 2011 - Belo Horizonte

O grande vencedor do Comida di Buteco 2011 foi o Bar do Zezé (Rua Pinheiro Chagas, 406 - Barreiro de Baixo/MG) com o Sonho Meu: músculo cozido acompanhado de feijão andu, calabreza, bacon, e mandioca amarela com manteiga de garrafa.

2º lugar: Autêntico's Bar com Comer, Rezar e Amar, uma costelinha de porco empanada com farofa de pequi servida sobre purê de mandioca com manteiga de garrafa e requeijão escuro. Havia ainda um crocante com soja que dava um toque picante muito especial ao petisco

O 3º lugar ficou com o Bar da Lora, campeão do ano passado. A Lora caprichou nesse ano com um petisco que tinha carne de sol, linguiça defumada, mandioca na manteiga de garrafa, requeijão do Norte, tudo servido com molho de siriguela, melaço de rapadura e farinha de pequi. O nome, "Não Acredito", foi porque ela não parava de repetir o bordão quando ganhou o prêmio no ano passado.

4º lugar: Curin

5º lugar: Boteco da Carne

(fonte e fotos: http://marcelokatsuki.folha.blog.uol.com.br/)

Daniela Meira - produtora de culinária Mais Você

TOP BLOG 2011

Queridos fofinhos,

Estão vendo o selo do TOP BLOG à direita em azul???

Pois é. Estou concorrendo ao TOP BLOG 2011.... Bacana, né?

Se você gosta do Informações à Mesa, vote nele.

Para isto basta clicar no selo. Ele te leva a uma janela, onde você vai clicar de novo em VOTAR. Ai vão te pedir um email cadastrado ou o seu TWITTER. Veja qual você deseja e clique. Pronto. Você receberá um email de confirmação do voto. POR FAVOR.... CLIQUE EM SIM!!!!!

E obrigada pelos acessos, votos, participações das enquetes e apoio que vocês me dão diariamente.

E se quiserem ser seguidores....eu agradeço muuuuuuito......!!

Daniela Meira

Caldo de feijão para espantar o frio

Ontem à noite estava fazendo frio em São Paulo. Daqueles que você quer digitar na cama, mas prefere que os braços e mãos fiquem debaixo das cobertas (e eu estava com duas!). Tomei chá de gengibre (tradição em casa), mas mesmo assim, não estava ficando aquecida. Fiquei com vontade de tomar caldo de feijão. Daqueles grossos com feijão preto, cebolinha picada no final e torradinhas. Huuuum. Fora a sopa de cebola que é tradição em São Paulo, a sopa de feijão não fica atrás.

Já era tarde quando esta vontade chegou e não consegui amenizar minha vontade de tomar o dito caldo de feijão.

Cheguei hoje ao Rio de Janeiro e o calor está surpreendente. A vontade não passou, mas acho que fica mais gostoso tomar caldo de feijão no frio. Vou esperar...

Mas ainda que tenha que esperar a metade do inverno brasileiro para fazer um caldo de feijão no Rio de Janeiro, vou passar a minha receita infalível, pois muitos seguidores já estão no frio de 6ºC!

Anote... vai te aquecer e animar as noites!

Coloque 750 ml de água e 250 g de feijão (preto, carioquinha, marronzinho, roxinho... ou qual você preferir... vale até ervilha, lentilha verde ou dourada, grão de bico) em uma panela de pressão, feche-a e coloque no fogo alto. Assim que pegar pressão (chiar) você abaixa o fogo no mínimo e conte 20 minutos. Retire a panela do fogo, retire a pressão e abra a panela. Prove um ou dois grãos. Se estiver macio, basta temperá-lo se ainda estiver duro, volte à pressão e conte mais 10 minutos após pegar pressão.

Depois que os grãos estiverem macios, eu tempero com cebola e alho picados e dourados no azeite, três pimentas dedo de moça abertas e sal. Sempre eu tenho folhas desidratadas e coloque um pouco, mas ai vai do seu gosto. Pode-se colocar folhas de louro também.

Bom, depois de cozido eu coloco meio chuchu descascado e picado e cozinho, sem pressão, até ficar molinho. Dá uns 30 minutos. O chuchu até dissolve e isso encorpa o caldo e dá um sabor a mais.

Eu passo tudo para um liquidificador, bato e volto para a panela. Aqueço mais um pouco e sirvo.No prato, bowl ou canela, salpico salsinha e cebolinha bem picadinhos e como com torradinhas, sejam elas quais forem.

A saber

O ferro encontrado no feijão é menos absorvido pelo corpo se comparado a alimentos de origem animal. "Para se ter um melhor aproveitamento desse nutriente, portanto, deve-se saber com o que consumi-lo", explica Flávia Danieli, coordenadora do Centro de Educação Alimentar Sanavita, de Piracicaba (SP), e mestranda em Ciência dos Alimentos pela Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, da Universidade de São Paulo (Esalq/USP).

"Cerca de 90% das moléculas de ferro de origem vegetal são barradas pelo organismo - 10% são aproveitadas. A vitamina C contida em um suco de laranja aumenta essa absorção em até 40%. Já os derivados de leite tendem a provocar efeito contrário", orienta Lizandra dos Reis. Para evitar a formação de gases que o feijão costuma provocar, é preciso deixar os grãos de molho em água por quatro horas antes do cozimento. É importante ainda consumir o caldo do feijão cozido, pois ele contém parte das vitaminas que são liberadas durante o processo de cocção.

A tradicional combinação de arroz e feijão forma uma dupla prá lá de nutritiva. O arroz é rico em amido, é mega fonte de energia, e fornece vitaminas do complexo B e proteínas. O feijão é um dos vegetais mais ricos em proteínas e ferro. Junto com o amido do arroz, a absorção do ferro é muito facilitada. Por isso dizem que a melhor combinação alimentar que existe é feijão com arroz. Até neste ponto somos abençoados, né?

Outro ponto importante é que os dois possuem aminoácidos diferentes e juntos ficam completos...

Na verdade, na hora de comer o arroz e feijão, pense melhor nesta combinação e sinta que você está ingerindo comida de grife. Quando você compra um hidratante ou roupa de tal marca você não fica feliz? Então, sinta-se feliz ao comer o arroz com feijão, todos os dias!! Seu corpo agradece.

Daniela Meira - produtora de culinária Mais Você

A dieta da banana funciona?

O plano é o seguinte: comer só bananas todas as manhãs, junto com um copo com água morna (tipo chá). Nas outras refeições mantenha o que come normalmente e o jantar deve ser feito quatro horas antes de dormir. Cortar bebida alcoólica, evitar refeições pesadas após as 8 da noite e ir para cama cedo são sugestões muito bem-vindas. Se conseguir fazer exercícios físicos junto, melhor, sempre.

Não acho bacana se pesar diariamente, mas sempre que o fizer, tente se pesar de manhã, assim que sair da cama e se possível, sem roupa...

A fruta sacia rapidinho, por isso você não vai conseguir comer kilos e kilos. Além disso junto com goles de água morna as fibras solúveis da banana formam uma espécie de gel que preenche o estômago, espantando a fome por um bom tempo. Lucyanna Kalluf, nutricionista do Instituto Alpha de Saúde Integral, em São Paulo, acrescenta outros dois poderes da fruta contra os quilinhos extras: estimula o funcionamento do intestino e combate a ansiedade e o mau humor. “É um alimento que combina doses importantes de vitamina B6 e triptofano – substâncias que, juntas, aumentam a produção de serotonina, o neurotransmissor do bem-estar”, diz a nutricionista, autora do livro Fitoterapia Funcional (VP Editora). E, feliz, a gente resiste melhor aos doces

Na hora de escolher a banana é bom saber que quanto mais firme, maior é o poder da banana reduzir os excessos na cintura. E isso é ótimo né? Tem especialista que recomenda a banana verde ainda, na forma de purê (ou biomassa), pois ainda trás o amido resistente, que é difícil de ser digerido, faz com que os outros alimentos sejam absorvidos mais devagar, mantendo a fome sob controle. Segundo estudo do Laboratório de Química, Bioquímica e Biologia Molecular da Faculdade de Ciências da USP, antes de amadurecer, a banana ainda tem efeito prebiótico. “O amido resistente chega intacto ao intestino. Ali, fermenta e produz substâncias que alimentam as bactérias do bem – aquelas que formam uma barreira contra as bactérias intrusas”, explica Ana Vládia Moreira, professora do Departamento de Nutrição da Universidade Federal do Rio Grande do Norte (UFRN). Com isso, o intestino acumula menos toxinas e absorve melhor o trio antiobesidade – cálcio, magnésio e zinco – presente nos alimentos. “São minerais que regulam o sistema endócrino, mantendo o metabolismo em dia”, diz Lucyanna Kalluf. Conclusão: você emagrece mais fácil. Por isso, tem a opção de incluir a biomassa na dieta.

Eu vou ver no que é que dá.

Ah, Nane Cabral, que tal começar comigo e daqui uns dias ver o que aconteceu?

(fonte: Boa Forma)

Daniela Meira – produtora de culinária Mais Você

Evento gastronômico no RJ

Novidades na Lagoa - RJ

A chef pernambucana Adriana Didier, do badalado restaurante Beijupirá, chega ao Rio para pilotar três jantares, de 26 a 28 de maio, no Complexo Victoria, no Jockey Club. O chef Marcones Deus, que comanda a casa, recebe a amiga Didier para preparar um menu que mescla os sabores do nordeste com a gastronomia contemporânea.

Adriana fez história na gastronomia brasileira. Há 20 anos à frente das caçarolas do Beijupirá, em Porto de Galinhas, a renomada chef se destaca pelo capricho, originalidade e ousadia de seus pratos. "Gosto de definir o que faço como 'mixira', palavra indígena que significa 'mistura'. Mesclar temperos de culturas diferentes é mais que um ato de criação, é uma manifestação de amor, e entrega à inspiração e à intuição.", diz Adriana. Os frutos do mar são o carro chefe do cardápio. Uma grande variedade de peixes, camarão, lagosta, vôngoles e polvo aparecem em receitas frutadas, que abusam de temperos aromatizados.

Adriana e Marcones preparam um cardápio especialmente para o evento.

De entrada: Frevo baiano – cavaquinha com brounoise de manga, caju e castanha, ovas de massago e cebola roxa perfumada com cachaça e coentro e Brumble de aratu – aratu cozido no leite de coco e servido com farofa de cuscuz com especiarias. O prato é um dos mais pedidos pelos freqüentadores da Pousada Aldeia Beijupirá, em Alagoas por ser feito com o aratu, um caranguejo de espécie rara com coloração avermelhada típico desta região.

Como prato principal, Poty da província – camarões puxados na manteiga de alho, polvilhado com farinha crocante e arroz com passa de caju e Ventos do nordeste – mignon de sol com requeijão manteiga e cebolinha confit, perfumados com bacon ao mel de engenho e banana da terra grelhada.

Para finalizar, as sobremesas: Deus, o diabo e uma freira no meio – doce de leite, creme de limão e o tradicional biscoito de Olinda feito pelas freiras beneditinas do Mosteiro de Nossa Senhora do Monte. O delicado biscoito de massa fina feita de trigo é conhecido com “bricelet”, uma receita de origem suíça do século XVI e o Bahia dos meus pensamentos – cuscuz de tapioca com baba de milho verde, chips de coco e sorvete de canela. O jantar custa R$ 120,00 por pessoa (não inclui serviço e bebida).

Que tal?

Serviço:
Nome: Victoria

Endereço: Rua Mário Ribeiro, nº 410 – Lagoa
Telefone: 2540-9017 / 2512-7115

Mais infos: marianagama@plano1comunicacao.com.br


Daniela Meira - produtora de culinária Mais Você

Concurso para baristas!

Você que é barista, que tal participar de um concurso que pode te levar para a Holanda?? Bom, não é mesmo? E para quem gosta de café (99% dos brasileiros!!!) vai ai uma mega notícia quentinha...

Entre os dias 6 e 9 de junho, os melhores baristas do país poderão participar do 1º Torneio Capolavoro di Latte Arte, duelo promovido pela Italian Coffee durante a Fispal Café deste ano. O vencedor será premiado com uma viagem (passagem e acomodação inclusos), e mais 200 dólares, para assistir ao Campeonato Mundial de Latte Arte, que acontece entre os dias 21 e 25 de junho em Maastrich, na Holanda (quero ir!!!!)

Os profissionais interessados deverão preencher o formulário de inscrição disponibilizado no site www.torneiocapolavoro.com.br ou enviar seus dados para o email: capolavoro@italiancoffee.com.br até às 18 horas de domingo, dia 22/05.

Um sorteio realizado no showroom da marca vai definir os 32 finalistas, que serão anunciados às 16 horas da segunda, dia 23.

Para participar do duelo, o barista precisa ser maior de idade e saber fazer no mínimo três desenhos básicos com café e leite vaporizado – roseta, coração e tulipa. O vencedor será anunciado no dia 9 de junho, último dia da feira. O júri será composto por três juízes, um coffee expert, um coffee specialist e um coffee lover, este último escolhido aleatoriamente entre os espectadores. Entre os critérios de avaliação, contam pontos o aspecto visual, simetria e contraste de cores do desenho, além do aproveitamento da xícara.

A iniciativa faz parte do novo empreendimento da Italian Coffee, marca pioneira na produção e distribuição de equipamentos para espresso no Brasil, que recentemente anunciou parceria com a marca italiana La Cimbali e Faema, líderes mundiais na produção de máquinas de espresso.

Serviço:

1º Torneio Capo Lavoro di Latte Arte

Estande da Italian Coffee na Fispal Café

De 6 a 9 de Junho - 13h às 21h

Expo Center Norte, Rua José Bernardo Pinto, 333

Vila Guilherme, São Paulo-SP

Mais infos: Priscila Sabará - priscila@anexocom.com.br

Daniela Meira - produtora de culinária Mais Você

Marca-passo contra obesidade!

Novidade na linha abdominal! Marca-passo no estômago! Um forte aliado no combate à obesidade. Esta matéria eu li no Site da Folha e a ideia é bem interessante. Tomara que funcione bem com todos que usarem este implante!

Patrick Hetzner já tentou quase tudo para perder peso e nada funcionou. Cinco meses atrás, tentou algo novo: um marca-passo no estômago que pode controlar o apetite.

Desde que fez o implante do dispositivo, Hetzner, um carteiro de 20 anos de Munique, perdeu mais de 10 quilos.

O marca-passo é parecido com o usado para o coração. É um estimulador que transmite impulsos elétricos para “enganar” o estômago e o cérebro e dar a sensação de saciedade.

Hetzner diz que sente os impulsos poucos minutos depois de começar a comer ou a beber. Ele fica satisfeito com metade da comida que ingeria antes de colocar o aparelho.

“Sinto como uma pressão no estômago ou um beliscão, mas não é ruim”, disse ele. “É como um pequeno guia para me ajudar a mudar de vida.”

Até agora, cerca de 65 pacientes participantes de dois estudos receberam o dispositivo fabricado por uma empresa americana. Metade desses estão com o marca-passo há pelo menos um ano e a maioria perdeu, em média, 20% do peso.

Já existem outros marca-passos para estômago no mercado, mas a maioria é usada para aliviar sintomas como náuseas e vômitos, e não para combater a obesidade.

(fonte: Site da Folha)

Daniela Meira - produtora de culinária Mais Você

Várias dicas para perder peso

Algumas dicas para uma grande perda de peso

Coisas boas vêm em pequenos pacotes - Divida comidas ricas em calorias, como queijo e chocolate, em pequenos pedaços. Vai parecer que você está tem mais do que realmente tem.

Hidrate-se! - Torne um hábito pegar um copo d’água ao invés daquele salgadinho gorduroso. Isso ajudará na saúde como um todo e também no comprimento da sua cintura. Portanto, beba água! Adicione algum sabor em seus 6-8 copos diários com uma fatia de limão ou lima.

Ervalize-se! - Abasteça sua prateleira de condimentos e comece a cuidar de um pequeno jardim de ervas na janela de sua cozinha. Condimentos e ervas dão um sabor fantástico nas comidas sem adicionar gordura ou calorias.

Emagreça sua sopa - Faça uma grande quantidade de sopa e esfrie ela antes de comê-la. Quando ela esfria, a gordura irá subir à superfície e você poderá retirá-la.

Empacote aquele jantar - Em restaurantes onde você sabe que servem grandes porções, peça ao garçom para colocar metade da sua refeição em uma embalagem para viagem antes de trazê-la à mesa. Reservando a comida antes de você começar sua refeição ajudará você a controlar a sua quantidade de comida.

Ouça seus desejos - Se você estiver desejando algo doce, come algo doce – apenas escolha um lanche saudável (ex.: fruta) ao invés de um sorvete altamente calórico. A mesma coisa para desejos crocantes – por exemplo, tente uma xícara de pipoca de microondas ao invés de salgadinhos. É uma troca inteligente!

Facilite suas ações - Se você não está acostumado a comer muitas frutas e vegetais, comece devagar. Junte frutas e vegetais à comida que você está acostumado a comer. Coloque salada em seu sanduíche ou coloque frutas em seu cereal.

Procure por palpites gordurosos - Quer uma forma fácil de identificar alimentos com alta taxa de gordura? Fique de olho nestas palavras: gratinado, parmegiana, tempura, alfredo, cremoso e carbonara, e aproveite-os com moderação.

Não seja multitarefa enquanto come - Se você estiver trabalhando, lendo ou vendo TV enquanto come, você não vai prestar atenção para o que estará indo para sua boca – e você não estará aproveitando cada mordida. Hoje, toda vez que você estiver em uma refeição, sente-se. Mastigue calmamente e preste atenção aos sabores e texturas. Você irá aproveitar melhor sua comida e comerá menos.

Prove algo novo, aumente seu repertório de comida, você poderá descobrir que gosta de mais comidas saudáveis do que pensava. Experimente uma nova fruta ou hortaliça (já experimentou alguma vez lichia, catalonha, tamarindo ou fruta do conde?).

Conheça seus tamanhos de porção - É fácil subestimar o quanto você está comendo. Hoje, não apenas estime as coisas, tenha certeza. Pergunte o quanto vem em uma porção, leia os rótulos, meça sua comida. E aprenda porções equivalentes: Uma porção de massa, por exemplo, deve ser mais ou menos do tamanho de uma bola de tênis. Tome as rédeas de suas decisões!

Não desista dos molhos - Se você adora molhos cremosos e caldas, não elimine eles de seu plano alimentar completamente. Apenas use queijos leves semi-desnatados e maionese ao invés de outros com mais gordura.

Aprenda a fazer substituições saudáveis - Troque comidas não tão saudáveis por similares saudáveis. Hoje, encontre um substituto que você goste: Use leite desnatado ou semi-desnatado; experimente pão integral ao invés do brancos.

Leve almoço pro trabalho amanhã - Embrulhar o almoço ajudará a controlar seus tamanhos de porção. E também é uma boa alternativa aos restaurantes e deliveries, onde fazer escolhas saudáveis todos os dias pode ser desafiador (sem mencionar os preços). Eu fiz isso por um bom tempo no trabalho.

Coma sobremesa - Você não deve negar a você mesmo todo o tempo. Faça-se um convite agradável, mas desta vez aproveite algo sem culpa — garanta que você esteja praticando o controle de porções e compense exageros se exercitando um pouco mais ou evitando o lanche da tarde.

Escove seus dentes após cada refeição e lanche - Este será um sinal para sua boca e sua mente, que é hora de parar de comer. Escovar os dentes também dará à sua boca uma sensação boa que você não irá querer estragar por qualquer coisa. No trabalho, tenha uma escova de dentes em um estojo junto com uma pasta de dentes em sua gaveta.

(fonte: Mais Nutrição)

Daniela Meira - produtora de culinária Mais Você

A verdade sobre o refrigerante diet

É sempre bom lembrar...

Você bebe refrigerante diet para manter o corpitcho? Saiba que ele não é seu aliado em busca da saúde.

As empresas inventam produtos, lançam no mercado e fazem propaganda de acordo com os interesses e sem alertar dos riscos que ele te oferece.

Um refrigerante diet, inventado para quem não pode consumir açúcar (diabéticos, por exemplo), pode causar, a quem consumí-lo com frequencia, um risco maior de ataque cardíaco e acidente vascular cerebral comparando com as pessoas que não consomem refrigerante nenhum......Você sabia disto?

Um estudo acompanhou 2.564 pessoas em Manhattan e descobriu que as pessoas que consumiram bebidas dietéticas diariamente tiveram um risco 61% maior de sofrer problemas vasculares do que as pessoas que disseram não beber nenhum refrigerante.

Quando os cientistas estabeleceram relação dos dados com síndrome metabólica, doença vascular periférica e histórico de doença cardíaca, o risco foi 48% maior, destacou o estudo apresentado na conferência internacional sobre Acidente Vascular da Associação Americana de AVC.

"Se nossos estudos se confirmarem com análises futuras, isto sugeriria que uma dieta forte em refrigerantes dietéticos pode não ser um substituto ideal para bebidas adoçadas com açúcar", disse a chefe dos estudos, Hannah Gardener, da Escola de Medicina da Universidade de Miami.

(fonte: Mais Nutrição)

Ler mais será seu melhor aliado!

Daniela Meira - produtora de culinária Mais Você

Assalto noturno à geladeira?

Se você tem este hábito, saiba o que um simples lanche noturno frequente pode fazer por você...

1. Seus dentes. Um novo estudo descobriu que pessoas que lancham no meio da noite são mais propensas a perder os dentes à medida que envelhecem. O problema? Ninguém quer escovar os dentes depois da colher de manteiga de amendoim às 2:00 e a sua salivação está mais lenta – de modo que o alimento não seja digerido normalmente.

2. Sua cintura. Embora os pesquisadores dizem que um petisco tarde da noite provavelmente não vai fazer você ganhar peso se for uma coisa ocasional, eles descobriram que lanches noturnos estão diretamente ligados a transtornos alimentares. Então, se você visita com frequência a geladeira de noite, veja se não tem alguma compulsão alimentar.

3. Seus hábitos de sono. Ninguém quer ir para a cama com fome, mas o sentimento de barriga cheia pode realmente deixá-lo mais desconfortável e não deixar você dormir. Beber bebidas cafeinadas ou consumir alimentos picantes também podem ter efeito indesejado no meio da noite.

4. Sua digestão. A mesma regra que se aplica a comer antes de dormir se aplica no meio da noite – se você está propenso a azia, comer e ir deitar deixa as coisas piores ainda porque a conexão entre o esôfago e o estômago ficam horizontais (que deveria ser vertical).

Né? Que tal dormir e acordar apenas no dia seguinte? Tudo é questão de hábito. Tente hoje!

(traduzido por Shine)

Daniela Meira - produtora de culinária Mais Você

Melancias explosivas!

De tanto que os homens mexem na agricultura, colocam fertilizantes, pesticidas e agrotóxicos, as melancias estão explodindo e os chineses acham misterioso! Olha só esta notícia do Estadão....

Fazendeiros no leste da China estão perplexos após melancias de suas plantações terem começado a explodir.

Uma investigação feita pela mídia estatal chinesa revelou que milhares de metros quadrados de plantações estão sendo perdidos por causa do problema.

Um programa da Televisão Central da China atribuiu o problema ao uso excessivo de um produto químico que ajuda a fruta a crescer mais rápido.

Mas especialistas em agricultura não foram capazes de explicar por que frutas que teriam sido cultivadas sem produtos químicos também explodiram.

Eles mencionaram as condições climáticas e o tamanho anormal das frutas como possíveis causas.

Sementes Importadas

De acordo com a agência chinesa de notícias Xinhua, 20 fazendeiros de uma cidadezinha na província de Jiangsu plantaram sementes de melancia importadas do Japão. Dez deles disseram que suas frutas tinham começado a explodir.

O agricultor Liu Mingsuo disse à Xinhua que mais de dois terços de suas frutas haviam explodido. Ele contou que, no dia 6 de maio, aplicou um produto químico para estimular o crescimento das frutas. Liu disse que, no dia seguinte, mais de 180 melancias explodiram.

Porém, segundo relatos, do grupo de dez fazendeiros cujas frutas explodiram, Liu teria sido o único a usar produtos químicos para ajudar o crescimento das melancias.

Outro fazendeiro, Wang Dehong, que vem cultivando melancias há 20 anos, não consegue entender por que suas frutas teriam explodido. Ele disse não ter usado produtos químicos.

A China aprovou o uso de produtos que estimulam o crescimento em quantidades limitadas. Até o presente, testes mostram que o produto usado pelos fazendeiros é seguro, informou a Xinhua.

Entretanto, à medida que aumenta a preocupação do público com segurança em alimentos, especialistas defendem a introdução de um sistema de controle de qualidade, detalhando cada estágio da cadeia alimentar e mantendo o público informado. 

 
Daniela Meira - produtora de culinária Mais Você

Cinco motivos para largar o refrigerante!

Se conta com refrigerantes para passar o dia, é hora de reconsiderar suas opções. Sempre atrás de uma latinha, tem alguém cansado, acima do peso e com expressão de envelhecido... A Coca-Cola pode manter você ativo, mas os contras de beber uma, superam facilmente as vantagens. Antes de partir para outra bebida gaseificada (mesmo que seja água com gás) confira alguns bons motivos para você parar de beber refrigerantes e água gasosa.

•Perda óssea: Enquanto cientistas discutem a razão exata, a maioria concorda que beber refrigerante é ruim para os nossos ossos e desencorajam-nos de ter algo mais saudável como um copo de leite ou água. Ainda assim, alguns acreditam que o ácido fosfórico em refrigerantes pode levar a osteoporose.

•Hipertensão arterial: evite idas ao médico evitando ainda mais um refrigerante por dia. Estudos mostram que pessoas que consomem refrigerantes açucarados e gaseificadas aumentam seu risco de diabetes tipo 2, entre outras doenças.

•Cáries: Não é preciso ser um neurocirurgião para perceber que refrigerantes não são as melhores bebidas para os dentes. As bebidas ácidas podem desgastar o esmalte dos dentes e causam a deterioração.

•Açúcar, açúcar, açúcar: Se você quiser uma overdose em sua dose diária de açúcar, vá em frente e beba um refrigerante. As opções clássicas tipicamente são cheias de açúcar, que, conseqüentemente, pode colocar você numa hiperglicemia e eventualmente numa hipoglicemia. E refrigerantes diet não vão tirá-lo do aperto também.

•Antisede: Com sede? Não vá de refrigerante. As bebidas gaseificadas podem gostosas quando se bebe, mas muitas vezes eles deixam você com mais sede do que antes um pouco depois.

Ah, essas comsiderações valem para refrigerantes zero também, ok?

Algumas opções são: um copo de água, leite, chá, água de coco ou suco podem ajudar para seus propósitos de uma maneira muito mais saudável e refrescante. Quais seus outros motivos para não beber refrigerantes?

Fonte: FitSugar

Daniela Meira - produtora de culinária Mais Você

Espumante brasileiro com medalha de ouro!

Parabéns!
O Brasil conquistou a sua primeira medalha de ouro no International Wine Challenge 2011, um dos concursos de vinho mais prestigiado e influente do mundo. Os resultados foram anunciados na Feira Internacional do Vinho (LIWF, na sigla em inglês) nesta terça-feira (17/05), em Londres, na Inglaterra, consagrando o espumante Grand Legado Brut Champenoise, da vinícola Wine Park, como o primeiro rótulo brasileiro a receber ouro no concurso, disputado por mais de 12 mil amostras de 48 países.

Das 36 amostras enviadas de vinhos brasileiros, 69,4% foram premiadas, somando 25 medalhas. Um crescimento de 150% em relação ao ano passado. No Desafio 27 do concurso, em 2010, foram enviadas 32 amostras de vinhos e espumantes, que resultaram em 10 medalhas para os rótulos nacionais.

Além da inédita medalha de ouro, quatro produtos receberam medalha de prata (no ano passado, apenas um rótulo ganhou prata), cinco medalhas de bronze (em 2010, foram três bronze) e 15 vinhos e espumantes brasileiros ganharam Menção Honrosa (na edição passada, foram seis).

“É uma conquista incrível, um reconhecimento muito importante para as vinícolas brasileiras”, afirma a gerente de exportação do projeto Wines of Brasil, Andreia Gentilini Milan. “É emocionante ganhar o primeiro ouro no Wine Challenge, surpreendendo a organização do evento, que achava que iria demorar mais para isso acontecer”, destaca.

As vinícolas premiadas foram: Aurora (4 medalhas), Basso (3), Salton (3), Wine Park (2), Geisse (2), Pizzato (2), Serra Gaúcha (2), Domno (2), Góes e Venturini (1), Miolo (1), Lidio Carraro (1), Don Giovani (1) e Santo Emílio (1).

A participação brasileira no Wine Challenge foi organizada pela Associação Brasileira de Enologia (ABE). Em parceria com o Instituto Brasileiro do Vinho (Ibravin), ocorreu a primeira participação de um jurado brasileiro do concurso. Foi o pesquisador da Embrapa Uva e Vinho, Mauro Zanus, que já foi convidado para ocupar uma vaga entre os degustadores no próximo ano...Quem sabe eu também vou!!!!

(fonte: Revista Globo Rural)

Daniela Meira - produtora de culinária Mais Você

O gengibre

No próximo mês, começamos as festas juninas, com pipoca, bolos de fubá, doce de abóbora, paçoca...huummm...adoooro Festa Junina e os mais diversos tipos de quentão, com morango, limão, frutas diversas, e o tradicional só com gengibre. Aliás, gengibre é um alimento que não falta lá em casa. Meus pais todas as noites fazem o famoso chá de gengibre. Eu tomo um bule inteiro!

Aproveitando este frio que chegou nesta semana, e as tosses que acompanham este período, achei oportuno lembrar a todos a existência deste tubérculo! Aliás, além de muitos benefícios, o gengibre também tem o poder de ajudar na eliminação de toxinas e.....peso!!! Sim, ele pode ser nosso aliado na luta contra a balança!

O gengibre é rico em proteínas, vitamina C, B3 e B6, cálcio, ferro, selênio e zinco, é usado há vários séculos na Ásia, pois ajuda no tratamento contra náuseas, dores de cabeça, congestão no peito, gripe, diarréia, dor de estômago, doenças nervosas, reumatismos e auxilia no tratamento da rouquidão e dor de garganta. Age como antiinflamatório em doenças reumáticas como osteoartrose e artrite reumatóide.

Que tal incluí-lo no seu dia-a-dia?

O Chá

Normalmente o chá de gengibre é muito usado para tratamento de resfriados, gripes e tosses. Também é muito consumido nos restaurantes japoneses, devido o gosto marcante e da alta ação digestiva. E agora com essa função de ajudar na perda de peso.....

Lá em casa fazemos assim:

1 litro de água

1 pedaço grande de gengibre descascado

Ferva em água o gengibre descascado por 5 minutos.. Coloque em um liquidificador e bata por 30 segundos. Volte para a panela e cozinhe por mais 5 minutos. Coe e transfira para um bule.

É forte sim, mas se não gostar puro, coloque mel, limão, açúcar mascavo...Só vai te fazer bem!

Daniela Meira - produtora de culinária Mais Você

O Informações à Mesa perguntou na enquete da semana passada: Quantas vezes por semana o ovo (frito ou cozido) está no seu cardápio e as respostas e porcentagens foram as seguintes:

Não está = 16%

Uma vez = 43%

Duas vezes = 10%

Mais que três vezes = 30%

Esses resultados me surpreenderam um pouco pois achei que a menor incidência fosse a resposta "Mais que três vezes" e não foi. "Uma vez" e "Mais que três vezes" foram as respostas que mais tiveram votos.

O que é mais importante que isto é verificar antes o seu nivel de colesterol. Faça uma vez ao ano o exame de sangue e veja seus níveis de colesterol. Esse índice vai dizer se você deve controlar a ingestão de ovos ou não. Mas mesmo que você esteja com um nível um pouco alto (veja...um pouco alto), não abandone os ovos de sua dieta e sempre consulte um nutricionista para te auxiliar. Um pensamento básico, se for fazer uma omelete por exemplo, coloque uma gema e duas claras. As claras sempre estão liberadas! Agora, se você respondeu a enquete e come mais que três vezes ovos por semana e não tem problemas com seu colesterol, continue incluindo este alimento na sua alimentação, pois é uma fonte proteíca riquíssima, versátil, cjeia de nutrientes essenciais e barata!

Vejam as informações abaixo segundo o Hospital Israelita Albert Einstein de São Paulo.

O ovo é rico em ferro, fósforo, cálcio e vitaminas A, B6 e B12. O ferro, por exemplo, previne e combate algumas doenças, como a anemia. O fósforo e o cálcio trabalham em conjunto para manter a saúde dos ossos. A vitamina A traz benefícios aos ossos e à visão. A B6 atua nos músculos e nos tecidos, enquanto que a B12 fortalece o sistema nervoso e contribui para a formação do sangue.

Mas esses benefícios têm que ser dosados e na medida certa só vão ajudá-los.

Porções saudáveis

Com tantos benefícios, pode-se comer ovos todos os dias. Há décadas, imaginava-se que o ideal era incluir o alimento no cardápio apenas duas vezes por semana. Atualmente, os nutricionistas já admitem a presença do ovo quatro vezes por semana como prato principal ou como ingrediente de preparo. Mas atenção: o excesso dele pode elevar os níveis de colesterol e aumentar o risco de doenças cardiovasculares. A gema é a principal vilã, com cerca de 200 miligramas de colesterol. Mas a clara está isenta da gordura.

Dessa forma, o consumo deve ser controlado para aqueles indivíduos que têm colesterol elevado. Para esse grupo, é recomendado o consumo de dois ovos por semana e deve-se também considerar o controle de alimentos que tenham ovos em sua composição, como bolos, tortas, massas e panquecas. Uma boa opção para quem precisa controlar o nível de colesterol é usar nas receitas mais claras do que gemas; por exemplo, uma omelete de duas claras e uma gema.

Existem, porém, aquelas pessoas que devem consumir mais ovos do que outras. É o caso das crianças, que necessitam de porções maiores de proteína, cálcio e ferro, pois estão em fase de crescimento e desenvolvimento. E o ovo para essa turma é um grande aliado. Além dos quatro ovos semanais, pode-se ingerir mais dois ovos como ingrediente na preparação de outros alimentos, como panquecas e tortas.

Outro público que pode degustar o alimento mais vezes é o dos atletas, exceto aqueles com índice de colesterol elevado. Quem faz treinamento forte em alguma modalidade esportiva pode seguir a mesma dosagem que a da criança e comer, além dos quatro ovos semanais, mais dois como ingrediente de preparo de outros alimentos. Mesmo com a inclusão maior dessa proteína, o atleta deve manter uma alimentação rica também em carboidratos, vegetais, frutas e fibras.

Curiosidades da granja

Prefira ovos caipiras: estudo realizado pela Faculdade de Ciências Farmacêuticas da Universidade de São Paulo na década de 90 mostrou que os ovos de galinhas criadas soltas possuem cerca de quatro vezes mais vitamina A do que os ovos de granja. Além disso, não contêm resíduos de antibióticos e de outros produtos químicos, pois não recebem rações comerciais.

Evite as frituras: na hora de preparar os ovos, prefira-os cozidos ou como omeletes. Troque a manteiga ou margarina por um fio de azeite. Experimente também prepará-los à moda poché, como se fosse frito, mas em vez de gordura coloca-se um pouco de água no fundo da panela.

Nada cru: tire do cardápio o consumo de ovo cru, pois o alimento pode conter salmonela, que causa a salmonellose - doença caracterizada por febre, vômitos e diarreia. Dessa forma, elimine receitas como mousses, maioneses, coberturas e recheios de bolos que tenham ovos crus.

Cor da casca: a coloração branca ou vermelha não significa que há mais ou menos nutrientes; identifica apenas a raça da galinha.

Qualidade total: na hora de escolher o produto, verifique se a casca não tem rachaduras e se está limpa, áspera e fosca. Isso é sinal de qualidade. Outra dica é verificar, antes de ingerir, se o alimento é fresco, ou seja, se tem a clara espessa e viscosa e a gema redonda, firme e centralizada.

Local fresco: o armazenamento dos ovos deve ser feito sob refrigeração e, de preferência, deve-se evitar colocá-lo na porta da geladeira, pois o abre-e-fecha da porta pode causar alterações na temperatura, rachar a casca e comprometer a qualidade do produto.

Fresco: para ver se o ovo que está na sua geladeira ainda está bom, antes de abrí-lo, coloque-o dentro de um copo com água. Se ele boiar, descarte-o, se ficar no meio do copo, descarte-o, mas se afundar....abra-o já e pode consumir!

(foto: ferrus.blogs.sapo.pt)

Obrigada pela participação. Hoje mesmo começa uma nova enquete... aguardo sua participação!

Daniela Meira - produtora de culinária Mais Você

Um sanduíche quase mortal

Um restaurante de Nova York (EUA) entrou na Justiça para continuar a vender o "Heart Attack Sandwich" (sanduíche do ataque cardíaco), que é feito com carne e duas fatias de panquecas de batata. A polêmica começou depois que um restaurante no estado Arizona alegou que o sanduíche seria uma cópia de um produto de seu menu.

O restaurante de Nova York "The 2nd Ave Deli" alega que começou a vender seu sanduíche em 2004, um ano antes da abertura do "Heart Attack Grill" em Chandler, no Arizona. A estrela do cardápio do restaurante do Arizona é o Quadruple Bypass Burger ("Hambúrguer da Ponte de Safena Quádrupla"), uma iguaria de cerca de 8 mil calorias.

(fonte:G1)

Daniela Meira - produtora de culinária Mais Você

Supermercado chinês

Se você está se preparando para viajar para a China nas próximas férias, possivelmente vai entrar em um supermercado conhecido, tipo Wal-Mart...Para que você não se surpreenda tanto, veja algumas imagens so que você pode encontrar por lá e vá se acostumando...É outra cultura, outras necessidades...

A rede americana Wal-Mart teve que se adaptar a estas peculiaridades e hoje eles conseguem atender, faturar milhões de dólares e estar cada vez mais perto de se tornar a maior rede de supermercados na China. Por enquanto só fica atrás do Carrefour.

1 - Bochechas de porco secas

 2 - Bala de carne apimentada!

 3 - Costelas de diversos animais...sei...

 4 - O mundo dos hashis...e alguns são conjuntos de 5...

 5 - Jacarés...né!

6 - Acho melhor não comprar carne por lá!

7 - Alguns sapos...vivos...

8 - Outros sapos, também vivos!

9 - Arroz a granel

 10 - Uma bebida, não sei do que

 11 -Pato seco, que deve ser campeão em vendas

12 - Uma promoção estranha...óleo junto com suco de laranja...

a promoção deve ser baseada em alimentos da mesma cor!

 13 - Serão cobras?

 14 - Uma cueca bactericida! O melhor é a cara do modelo na propaganda.

Tipo sexy ou tipo estou odiando esta foto!

(fonte: o verso do universo)

Daniela Meira - produtora de culinária Mais Você

Ovos, amigos ou vilões?

Foi-se o tempo em que seu consumo representava riscos à saúde por apresentar teor de colesterol relativamente alto. Hoje a situação é outra e isto se deve justamente às mudanças na alimentação das aves de granja.

Uma pesquisa concluída pelo Serviço de Pesquisa do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos mostrou que as gemas dos ovos produzidos hoje contêm 13% menos colesterol do que possuíam há uma década. E não pára por ai: o teor de vitamina D chega a ser 64% maior!

O consumo regular de ovos é uma boa pedida inclusive para os idosos. Olha só,em sua composição ele pois dois pigmentos carotenóides...que atuam na prevenção da degeneração macular, ou seja, problema que costuma afetar a visão de pessoas acima de 60 anos.

Bom, este mini post é para animar a sua votação e contar para o Informações à Mesa quantas vezes por semana você consome ovos. Seja frito ou cozido.

Na semana que vem, volto com as informações do bem e do mal dos ovos!

Obrigada

Daniela Meira – produtora de culinária Mais Você

Enquete respondida!

Obrigada pela participação de vocês! Eu vou aproveitar a nova ferramenta deste blog e semanalmente deixar uma pergunta no ar. Terminado o tempo, sete dias, na semana seguinte, vou responder a enquete com uma explicação, para viver melhor, ok?

A pergunta desta semana foi: Qual o período de tempo entre sua última refeição e a hora de você dormir?

As respostas foram:

8 % - 30 minutos

20 % - 1h

29 % - mais de 3 horas

41 % - variável

O que devemos saber sobre este assunto? Vamos ao que interessa.

Esse papo que diz que você deve jantar e só depois de duas horas pode se preparar para dormir, é uma verdade, mesmo que irreal. E explico por que.

A vida atual nos obriga a ter horários para tudo e para todos e, na maioria das vezes, conseguimos cumprir. Mas também nos tira o direito de observar nosso corpo e respeitar os horários dele. E é uma ilusão dizer que agora isso vai mudar e que você vai olhar mais para seu relógio biológico. Só lembramos do nosso corpo quando ele grita e dói...

Já que não vamos afirmar que vamos esperar duas horas entre a última refeição e o contato horizontal com a cama, podemos melhorar isso, recalculando a rota (!!!!) do nosso jantar. Isso é bem mais fácil e palpável nos dias de hoje, mesmo na correria.

Então, para vocês que não podem esperar 2 horas entre o jantar e a cama e seu corpo estar preparado para repousar, a dica é, escolha melhor o que consumir para não deixá-lo trabalhando à noite, e você dormir melhor.

1º - Entenda por que é importante esta última refeição!

Quando se trata de fazer uma refeição antes de dormir, o mais indicado é comer pelo menos duas horas antes de ir para cama. Isso por que depois destas duas horas, o processo digestivo terá terminado e seu corpo estará preparado para repousar. Isso vai evitar o sono agitado e pesadelos. Antes destas duas horas, seu corpo estará trabalhando, tentando digerir o que você consumiu e não haverá musiquinha relaxante que vai ajudar seu corpo a digerir, seja lá o que você tenha consumido!

E convenhamos, não combina trabalho com cama, não é mesmo? Cama é para relaxar!

Segundo Gláucia Berreta Ruggeri, médica do Centro de Saúde Ocupacional do Einstein, durante o sono vários órgãos têm seu funcionamento alterado, ficando mais lentos. O sistema digestivo praticamente pára de funcionar e é necessário tomar cuidado com o que se come antes de dormir..

Quando comemos alimentos como carnes gordurosas, frituras, massas e doces, as calorias são armazenadas no organismo sob a forma de gordura. Além disso, escolhas inadequadas antes de dormir, como bebidas estimulantes, podem atrapalhar o sono e se refletir no dia seguinte, resultando em sonolência, cansaço e até irritação.

Aquele papo dá avó, que tomar leite quente antes de dormir é bom, é bom mesmo! O leite é rico em triptofano, substância que naturalmente induz ao sono, além de aumentar a quantidade de serotonina - neurotransmissor que, entre outras atribuições, funciona como sedativo no cérebro e, portanto, também colabora para uma noite de sono tranquila e relaxante. Se você não gosta ou não pode tomar leite, escolha algo que te tranqüiliza. Abaixo uma listinha de alguns alimentos que contém triptofano. Escolha o seu!

"Para potencializar o efeito do leite morno basta acrescentar uma colher de mel", explica Gláucia. O mel é um carboidrato simples e, por isso, facilita a absorção do triptofano.

No jantar é possível adotar opções mais leves, substituindo uma refeição completa (arroz, feijão, bife, salada, frutas) por sopas, saladas e até lanches. Isso também dá para fazer, né? Não precisa ser todas as noites, mas se conseguir algumas por semana, seu corpo agradece. Quando fizer, observe sua disposição no dia seguinte, se ficou com cansaço, sono, mais ativo...Observe seu corpo.

Faça um teste. Está com fome no jantar? Mude seu cardápio. Nos primeiros dias será mais difícil você aceitar e seu corpo vai pedir gordura e carboidrato. Mas, resista!!

Sopa

Os cremes como o de mandioquinha e o de palmito são os preferidos para os dias mais frios. Também vale enriquecer as sopas com legumes, verduras e carne magra e prepará-las com azeite.

Opte por sopas naturais, sem ser aquelas de saquinho, pois contém muito sódio e estabilizantes, edulcorantes e outros “antes” da vida. Sopa é fácil de fazer e não requer muita prática!

Lanche

O melhor é prepará-lo com pão integral e incluir verduras, legumes e proteína - como atum, peito de frango ou blanquet de peru light. Para completar, suco de fruta ou mesmo a própria fruta de sobremesa.

Salada

Mescle verduras de folhas verde-escuras, como rúcula e agrião, às de folhas verde-claras, como alface, acrescente legumes cozidos no vapor e uma porção de carne magra grelhada. Para acompanhar, suco de fruta natural.

O que espanta o sono...é o que a gente mais gosta!!!

Bebidas estimulantes

Se você tem que terminar aquele trabalho para o dia seguinte, ok, use este articício. mas não faça disso seu estimulante diário.
Pelo menos quatro horas antes de dormir evite tomar chocolate, café, chá preto ou mate, guaraná e refrigerantes à base de coca. Essas bebidas são fontes de xantina e cafeína, substâncias que estimulam o sistema nervoso central. Algumas pessoas, como minha mãe, toma café antes de dormir e não fica com insônia...cada caso é um caso, aproveite a semana, dê uma boa olhada para seu corpo, entenda-o e viva a favor dele! Ele pode estar tentando te dizer alguma coisa...

Alimentos gordurosos

Ingerir alimentos ricos em gordura, como molhos condimentados à noite, atrapalha a digestão e, consequentemente, o sono.

Bebidas alcoólicas

Ao contrário do que se pensa, as bebidas alcoólicas não propiciam o sono. Altas doses podem ser prejudiciais porque estimulam o sistema nervoso.

Alimentos ricos em triptofano para te ajudar a induzir o sono mais facilmente:

*Leite e derivados (ex: iogurte desnatado, queijo branco)

*Aveia

*Produtos a base de soja

*Peixes e Frutos do Mar

*Aves

*Carnes magras

*Grãos Integrais, biscoitos e massas integrais

*Leguminosas (feijões, lentilha)

*Arroz

*Frutas oleaginosas

*Açúcar mascavo

*Mel

*Frutas secas

*Banana, pinha, abacate

*Ovos

*Nozes, castanhas

*Sementes de gergelim e de girassol

*Tâmara, amendoim e peru

Obrigada por sua participação! E bons sonhos!!!

Daniela Meira – produtora de culinária Mais Você